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2017-04-10
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夜茶都可以有Fine Dining Feel，扎实又有水准!! 自小已经喜欢跟老爸上茶楼一盅两件，可以说是喝著普洱长大，亲眼目睹酒楼业的变迁，很多昔日的点心，已经不再复见，实在感到可惜。 有时候放工，不想吃得太饱，偶尔都想吃件包，叹杯茶，但有水准的点心店实在太少，而早前有朋友推介位于海港城内的唐人馆。 店内的装潢，大有昔日上海滩的海派风格，细微处展现出贵气，室内更可以远眺对岸，在黄昏日落时份，倍觉宁静舒适。 店内的茶叶是来自潮州的凤凰单丛茶，选用海拔千呎以上由采撷到制成茶叶，要在一晚之内完成整个过程，加上是独家代理，如非顾客，根本享用不到。 望望餐牌，有近四十种点心，而且是任点，实在是有期待。 今次仗著人多，点心都可以多叫几款。 笋尖鲜虾饺 Steamed Shrimp Dumplings “Har Gaw” 饺皮搓得通透，柔韧而有弹性，笋丝切得幼细，加入大地鱼粉及高汤，味道实在是无懈可击。 山东菜肉饺子 “Shandong” Poached Pork and Vegetable Dumplings 是点厨的得意之作，充满传统风味，饺皮绝不拖泥带水，滑溜可
夜茶都可以有Fine Dining Feel，扎实又有水准!!自小已经喜欢跟老爸上茶楼一盅两件，可以说是喝著普洱长大，亲眼目睹酒楼业的变迁，很多昔日的点心，已经不再复见，实在感到可惜。
有时候放工，不想吃得太饱，偶尔都想吃件包，叹杯茶，但有水准的点心店实在太少，而早前有朋友推介位于海港城内的唐人馆。
店内的装潢，大有昔日上海滩的海派风格，细微处展现出贵气，室内更可以远眺对岸，在黄昏日落时份，倍觉宁静舒适。
店内的茶叶是来自潮州的凤凰单丛茶，选用海拔千呎以上由采撷到制成茶叶，要在一晚之内完成整个过程，加上是独家代理，如非顾客，根本享用不到。望望餐牌，有近四十种点心，而且是任点，实在是有期待。
今次仗著人多，点心都可以多叫几款。
笋尖鲜虾饺Steamed Shrimp Dumplings “Har Gaw”
饺皮搓得通透，柔韧而有弹性，笋丝切得幼细，加入大地鱼粉及高汤，味道实在是无懈可击。
山东菜肉饺子“Shandong” Poached Pork and Vegetable Dumplings
是点厨的得意之作，充满传统风味，饺皮绝不拖泥带水，滑溜可口，蘸点一下酱油，肉味更鲜，食落惹味。
潮式韮菜饺Steamed “Chiu Chow” Chinese Chives Dumplings
味道清新可口，通透的饺子皮，可望到翠绿的馅料，味道清新，吃得出韮菜刴得细碎，真是一丝不苟。
招牌小笼包Signature “Xiao Long Bao”
馅料鲜度十足，汤汁原来是事先煲足6小时，认真得令人咋舌，包子皮夹起时，席间十件都毫无穿破，搓皮的功力无庸置疑，诚意推荐。
古法马拉糕Traditional Cantonese Sponge Cake
以自家发酵的老面种来搓制，质地份外自然松软，甜而不腻，榄仁的香气，令味道更佳。
安虾咸水角Deep-fried Croquettes “Ham Shui Kok”
拎上手时，仍感到热力，而且指尖没多余的油份，色泽金黄，水准极高。
润泽上素鹅Bean Curd Sheet Rolls Filled with Assorted Mushroom
腐皮湿润又富豆香，夹层间放入杂菌以增加层次感，爱素食的朋友可不要错过。
脆皮虾多士Deep-fried Shrimp Paste on Toast
大厨在油温的控制上有一手，多士炸得泛黄，入口脆卜卜，虾肉爽弹，已很欠没遇上了。
金钱鸡Char Grilled Pork with Chicken Liver
卖相从未见过的小巧，鸡肝是黄沙膶，连同叉烧夹起冰肉，口感丰腴，极之邪恶但又非常吸引。
整个点心菜单，足有36款任食，而且会定期更换，加上单丛茶无限量供应，CP值爆灯。
All you can eat and free ¬flow of Chao Zhou Style Tea
每位港币$328元，另加一服务费
由晚上6:00 - 10:30供应
除了点心之外，唐人馆的中菜同样扎实，今次主打师傅李翔的匠心之选 （Chef Li’s Signature Dishes） 。
盐烧鲍鱼Roasted Abalone with Sea Salt
单是卖相已经花心思，肥大肉厚又花，咬落外层酥化而内里柔韧，好味。
辣子田鸡腿Deep-fried Frog Leg with Dried Chili, Garlic and Peanut
师傅说是两头田鸡，因为体形劲大，表面同样有种酥化感，大量花椒干堆满，令田鸡腿有阵辛劲，原来最入边的田鸡腿会更辣，大家要注意。
咕噜虾球Wok-fried Prawn with Sweet and Sour Sauce
甜酸汁的调教平均，虾球大只又爽口。
头抽皇脆皮烧鸡Crispy Chicken Marinated with Premium Soy Sauce
皮脆肉香，可以说是店方的名物，上皮处理得相当扎实，已很久没踫上了。
鲜茄和牛焗饭Fried-rice with Wagyu Beef Baked with Mashed Tomato
小小的一盅，用上新鲜番茄，跟和牛是绝配，入口丰腴，如果表面能够焗得更干身一点就更合心意了。
芋蓉炖鲜奶Double-boiled Milk Pudding with Taro Purée
令席间每位朋友都清碗的上佳甜品，芋蓉磨得细致幼滑，而垫底的炖鲜奶鲜甜味美，滑溜得出奇，两者的融合，没一点冲突，反而互补不足，很欣赏大厨在处理芋蓉上，丝毫不下猪油，够晒健康。
除了优美的环境，令人有Fine Dining的感觉，重要是食物出色，尤其是对点心有要求的朋友，更加是一个必然之选。
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