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2023-09-06
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Feuille是一家位于中环威灵顿街的餐厅，主打以蔬菜为重心，让人感受到Feuille独特的味道和创意。奇亚籽 - 柠檬树康普茶这道开胃菜以奇亚籽和柠檬树叶康普茶为主要食材。康普茶是经过发酵的茉莉花茶，加入了柠檬树叶调味，带有微甜带酸的味道。奇亚籽与柑橘叶一同烹煮，清新香气四溢的柑橘风味，及加入几滴柑橘叶油，芳香宜人。亚麻籽 - 桑椹红菜头蓉小吃以亚麻籽和桑椹红菜头蓉为主要食材。挞皮以马铃薯和亚麻籽制成，炸至酥脆带有坚果风味。馅料是桑椹红菜头蓉、干桑椹和桑椹醋啫喱，酸甜开胃及拥有鲜艳紫红色调。点缀新鲜的食用繁缕花，劲精致炸蕃薯皮 - 玉桂蕃薯蓉酥脆的炸蕃薯皮填满了浓郁绵滑的玉桂蕃薯蓉，口感对比强烈。蕃薯蓉加入了玉桂和百里香调味，带独特风味,再撒上酸洋葱酱和酱油紫苏叶天妇罗 - 独活草蛋黄酱紫苏叶的香气突出，与幼滑的独活草蛋黄酱和酸奶油的酸味相得益彰。海葡萄和芥末籽为菜品带来海洋的鲜味和令人愉悦的口感，而芫荽啫喱则增添了微妙的甜味和淡淡的香气。每日新鲜整的面包，混入南瓜籽和葵花籽香脆内部软，面团发酵24小时。抹上Pil Pil酱，由多宝鱼鱼骨熬煮成凝胶状胶原蛋白,青柠汁及刁草油制成的抹酱
奇亚籽 - 柠檬树康普茶
这道开胃菜以奇亚籽和柠檬树叶康普茶为主要食材。康普茶是经过发酵的茉莉花茶，加入了柠檬树叶调味，带有微甜带酸的味道。奇亚籽与柑橘叶一同烹煮，清新香气四溢的柑橘风味，及加入几滴柑橘叶油，芳香宜人。
亚麻籽 - 桑椹红菜头蓉
小吃以亚麻籽和桑椹红菜头蓉为主要食材。挞皮以马铃薯和亚麻籽制成，炸至酥脆带有坚果风味。馅料是桑椹红菜头蓉、干桑椹和桑椹醋啫喱，酸甜开胃及拥有鲜艳紫红色调。点缀新鲜的食用繁缕花，劲精致
炸蕃薯皮 - 玉桂蕃薯蓉
酥脆的炸蕃薯皮填满了浓郁绵滑的玉桂蕃薯蓉，口感对比强烈。蕃薯蓉加入了玉桂和百里香调味，带独特风味,再撒上酸洋葱酱和酱油
紫苏叶天妇罗 - 独活草蛋黄酱
紫苏叶的香气突出，与幼滑的独活草蛋黄酱和酸奶油的酸味相得益彰。海葡萄和芥末籽为菜品带来海洋的鲜味和令人愉悦的口感，而芫荽啫喱则增添了微妙的甜味和淡淡的香气。
每日新鲜整的面包，混入南瓜籽和葵花籽香脆内部软，面团发酵24小时。抹上Pil Pil酱，由多宝鱼鱼骨熬煮成凝胶状胶原蛋白,青柠汁及刁草油制成的抹酱，超美味。
意大利青瓜 – 加州龙虾 – 薄荷
由两个部分组成 — 可先从酿满鲜嫩龙 虾肉的意大利青瓜花开始享用。酿有茴 香啫喱、龙虾膏以及茴香叶制作而成的馅料。菜式带来淡淡甜味及茴香味，香气逼人。
第二部分 –龙虾便在食客面前即席炭烧烹制。
Feuille的大厨David Toutain，创意十足精心设计，味道令人难忘
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