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2010-05-19
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收到OpenRice来电的邀请，可参加食家殿堂晚宴，受宠若惊，急推其他约会参加。这晚我准时到场，晚宴安排在贵宾房，OpenRice 的职员已伫候多时，原来我是第一个到场，餐厅侍应奉上冰冻的日本梅酒，清香的果子味甚怡神，OR 的 Maggie 和 Natalie 讲解了是晚的座位安排，有两围台，需对号入座。看看座位名牌，哗！有我在OpenRice 食评常见的偶像，Yan，Smashing Pumpkin，陈真，蝗虫同学，太公，姚东师傅，揾食能手，美食焚化炉，Small jj ，FL 和Furnace等等 ，若然有Babedolphin，Foodiewil，Little Meg，辣子，KC Gourmet，寿司迷和Jason.Bonvivant 则更好，与一众食家素未谋面，期待的心情既兴奋又紧张。OR 还预备了每人一份很别致的礼物，是用木盒载著的一对木筷子，还刻有各人的笔名，物轻情义重，在此谢过。在众多殿堂级食家同台食饭，不敢班门弄斧写食评，谈个人感受倒是可以的。菜式方面，个人较欣赏第二道菜，用意大利青瓜的花，包著龙虾肉打成的虾胶，下面用蒸蛋白加鹅肝，面放龙虾汁，卖相甚为美观，甫落台已闻到
收到OpenRice来电的邀请，可参加食家殿堂晚宴，受宠若惊，急推其他约会参加。
这晚我准时到场，晚宴安排在贵宾房，OpenRice 的职员已伫候多时，原来我是第一个到场，餐厅侍应奉上冰冻的日本梅酒，清香的果子味甚怡神，OR 的 Maggie 和 Natalie 讲解了是晚的座位安排，有两围台，需对号入座。看看座位名牌，哗！有我在OpenRice 食评常见的偶像，Yan，Smashing Pumpkin，陈真，蝗虫同学，太公，姚东师傅，揾食能手，美食焚化炉，Small jj ，FL 和Furnace等等 ，若然有Babedolphin，Foodiewil，Little Meg，辣子，KC Gourmet，寿司迷和Jason.Bonvivant 则更好，与一众食家素未谋面，期待的心情既兴奋又紧张。OR 还预备了每人一份很别致的礼物，是用木盒载著的一对木筷子，还刻有各人的笔名，物轻情义重，在此谢过。
在众多殿堂级食家同台食饭，不敢班门弄斧写食评，谈个人感受倒是可以的。菜式方面，个人较欣赏第二道菜，用意大利青瓜的花，包著龙虾肉打成的虾胶，下面用蒸蛋白加鹅肝，面放龙虾汁，卖相甚为美观，甫落台已闻到很香的龙虾味，味道方面则无特别惊喜，这度菜创意十足，制作工序费时，要蒸蛋白鹅肝不可过火，保持嫩滑，又要配合出餐落台的时间，送到客人面前仍保持热度，当中过程实不足为外人道，所以我较欣赏。
我点的主菜是烩走地鸡，有一件鸡腿，一件鸡胸，然而，煮得干了点，少了点湿润的肉汁，而蓝皮薯则不错，用特别的机器将薯仔切成多块薄片，用鹅油慢煎，这种薯有特别的软糯性和不易变型，因此煎好可整齐排列在碟，味道亦可口。
甜品方面，虽有创意，但不合个人口味，用鹅肝做 Creme Brulee，大厨虽说是法国开始流行的食法，但咸味的甜品，总是怪怪的，「我接受唔到啰！」，加上谷咕味的 sherbet，说是中和鹅肝 Creme Brulee，更是格格不入。
今次的 fine dining 晚宴，评语是： Fine! Just fine！的 Dining。但有机会可认识多位食家则喜出望外，还可学到 Yan 食家在每餐吃饱后吃雪糕来消滞的秘方，有机会一定会试试。
再次感谢 OpenRice 的邀请，亦感谢各食友的宝贵交流。
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