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2011-08-16
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蛮有期待的一餐，因前年到过伦敦Alan Yau旗下的Yauatcha，一睹他的魔力，店内坐无虚席，在未有预约下唯有望著厨窗的甜品say goodbye，若有所失。虽然未尝也算见识过他的名气，事隔一年多就来到香港插旗，扩展他的饮食界领域。今次有幸得到邀请一试，份外兴奋！走进BETTYS Kitschen，门口位置的木架，放满鲜艳夺目的水果，甚为注目，布置如「水果档」般，感觉像进了巿集。走Fine Dining路线BETTYS Kitschen，室内没有耀眼的摆设，换来浅啡色实木设计，天花的吊扇为餐厅添上一点点格调，座拥优越位置，透明玻璃幕墙外是维港夜景，特别安排下我们在餐厅尽头的罗勒香草墙前用餐，多盆罗勒香草放满多层木架，点缀之外，洋溢清新气味。Pineapple Jasmine Ice Tea $48最迟的我怱怱到达，稍一定神，餐前饮品要了我的至爱Pineapple Juice配以Jasmine Ice Tea，味道清新带果香，甚有夏日消暑feel，相当合适享用丰富美食前饮用。别致的杯子杯身中收窄，大冰块好自然卡在中间，那味道不致变得过淡，心思在其中。 Kintoa Ham Plate
走进BETTYS Kitschen，门口位置的木架，放满鲜艳夺目的水果，甚为注目，布置如「水果档」般，感觉像进了巿集。走Fine Dining路线BETTYS Kitschen，室内没有耀眼的摆设，换来浅啡色实木设计，天花的吊扇为餐厅添上一点点格调，座拥优越位置，透明玻璃幕墙外是维港夜景，特别安排下我们在餐厅尽头的罗勒香草墙前用餐，多盆罗勒香草放满多层木架，点缀之外，洋溢清新气味。
Pineapple Jasmine Ice Tea $48最迟的我怱怱到达，稍一定神，餐前饮品要了我的至爱Pineapple Juice配以Jasmine Ice Tea，味道清新带果香，甚有夏日消暑feel，相当合适享用丰富美食前饮用。别致的杯子杯身中收窄，大冰块好自然卡在中间，那味道不致变得过淡，心思在其中。
Kintoa Ham Plate 巴斯克火腿 $98
餐前小吃的巴斯克火腿配蕃茄吐司，松脆的吐司配上新鲜的蕃茄，属餐前佳品。巴斯克火腿肉色较浅且湿润，肉味较浓，味道甘香。
Compressed Watermelon Salad 西瓜沙律 $88沙律以西瓜、芝士、热情果作主要材料，远看西瓜块像四四方方的吞拿鱼块，西瓜多汁是无可置疑，但运用了压缩脱水方法，表面变得干身，内里仍保留水份及原味，果肉味道香甜，令食物的美也经修饰；值得一赞两种水果相当新鲜，热情果比坊间吃到的更甜且香，这明显是经过食材挑选才做出看似简单吃出诚意的食物；配塔的芝士充满咸香，互相提升味道。
Pea Soup with Brittany Lobster a la francaise 青豆．龙虾．烟肉汤 $148
青绿色的青豆汤带烟肉香，丰盈的青豆味道，汤稀杰度适中；主角还是龙虾钳，肉质鲜甜，啖啖肉。
Heirloom Tomato Salad with Burrata with Pesto 蕃茄沙律配芝士 $158叫人赏心悦目Heirloom Tomato Salad with Burrata with Pesto，采用来自法国红、橙、绿三种颜色的蕃茄，新鲜多汁，加上Burrata Cheese，一种新鲜意大利芝士，带点微微creamy，相当软滑湿润,，伴以松子、香蒜的百里香香草汁，清新怡人中具层次感，大家也一致赞好。
Axoa Cannnelloni with Chargrilled Carabineros Wild Red Prawns, Sweetbreads炭烧西班牙大虾．意大利卷粉．牛核$368
西班牙大虾以炭烧烹调，香口惹味，虾肉弹牙，加上特别的选材牛核，牛核即是牛的喉咙，肉质软滑，配以意大利卷粉伴吃，出奇合拍的配塔。
Basque Pierre Oteiza Pork Belly, du Puy Lentils, Raisin Mustard 炸猪腩肉．扁豆．葡萄芥末$198炸猪腩肉肥瘦相间，面层一点香口，入口融化，炸猪腩肉配扁豆作伴，弃用淀粉质食材，减轻饱滞感，扁豆豆味浓郁，配以葡萄芥末令味道更加丰富。
Stuffed Calamari with Chorize Benere Black Rice and Lobster Sauce 酿鱿鱼配西班牙香肠黑米饭 $188西班牙香肠口味浓郁、充满咸香，酿在鱿鱼筒中，增加鲜味口感，内外烟韧软腍，还有一点点香辣，配衬黑米饭一黑一白，别出心裁！
Slow Roasted Lamb Pyrenees with d'Ebly Risotto 慢烤羊肩配烩意大利饭 $798慢烤羊肩以大锅盛载，一大块的羊肩相当完整漂亮，羊肩是以慢烤烹调，令肉质保持嫩滑和锁住肉汁，由于羊肉没经高温处理，肉汁不会流失，能保持肉汁丰盈。 羊肉很腍，膻味属轻宜，爱膻味可连多一点皮同吃，外皮脂肪膻味会较浓。
d'Ebly Risotto饱满的外形看上去像意大利饭，连口感也像样，留心观察中间的 坑纹，实是谷物的一种，味道似薏仁有淀粉质感觉，有饱腹感，又可大大提高纤维，配合健康饮食热潮。
Dover Sole Menuiere 柠檬牛油烤龙脷 $468龙脷煎得甚为香口，肉质结实，配以柠檬汁及牛油清新得来不失鱼味。
Selection of Side Dishes 精选配菜
配菜分别有西兰花、椰菜花、菠菜、薯蓉、蘑菇薯蓉数款，尤以薯蓉最吸引，既香且滑，吃不停呢！
丰富的晚餐实在不能尽碌，甜品待续下一篇。
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