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2016-07-20
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做人如果无梦想，同条咸鱼有咩分别呀? 大家认同吗? LeRêve解作梦想，这里由五位有梦想的才俊开设，因为有梦想，所以才有Le Rêve，香港人亦自此多了一个选择。餐厅走的是finedining路线，法日合壁，主厨小泽亮吾是日本人，日本人工作认真人人皆知，出自他们的食物都不会差，加上小泽主厨曾在米芝莲三星担任海鲜厨师，应该不会令你失望吧。晚市有两款菜单可选，分别成6道菜(HKD980)和8道菜(HKD1,380)的tasting menu，而我们则选了6道菜的晚餐。既然是走fine dining路线，餐厅的内部环境一定不会马虎吧，使用了暖色调，营造了高贵的感觉，高贵之余又不会太拘束。室外环境舒适，室外风景亦棒，没大楼阻挡视线，还有我喜欢的千秋喔，天气凉时，坐在室外是一个不错的选择呢。这个摆设不错呢，把餐巾折得如此漂亮，实在不舍得拆开呢。我一向比较喜欢喝红酒，特别是用餐时，总觉得要红酒才满足，但Le Reve主打海鲜菜式，不是说红酒配不到海鲜，除非是味道偏咸的菜式，否则都是白酒好，所以最后带了Meursault来这里。Meursault本身是带creamy和oaky的，与带有法式味道的海
Rêve解作梦想，这里由五位有梦想的才俊开设，因为有梦想，所以才有Le Rêve，香港人亦自此多了一个选择。餐厅走的是fine
dining路线，法日合壁，主厨小泽亮吾是日本人，日本人工作认真人人皆知，出自他们的食物都不会差，加上小泽主厨曾在米芝莲三星担任海鲜厨师，应该不会令你失望吧。
晚市有两款菜单可选，分别成6道菜(HKD980)和8道菜(HKD1,380)的tasting menu，而我们则选了6道菜的晚餐。
既然是走fine dining路线，餐厅的内部环境一定不会马虎吧，使用了暖色调，营造了高贵的感觉，高贵之余又不会太拘束。
室外环境舒适，室外风景亦棒，没大楼阻挡视线，还有我喜欢的千秋喔，天气凉时，坐在室外是一个不错的选择呢。
这个摆设不错呢，把餐巾折得如此漂亮，实在不舍得拆开呢。
我一向比较喜欢喝红酒，特别是用餐时，总觉得要红酒才满足，但Le Reve主打海鲜菜式，不是说红酒配不到海鲜，除非是味道偏咸的菜式，否则都是白酒好，所以最后带了Meursault来这里。Meursault本身是带creamy和oaky的，与带有法式味道的海鲜十分相配的；细看wine list，这里也提供了Meursault，是不错的选择呢。(开瓶费: HK$300)如果想味道多点变化，可以选择wine pairing，这样子能令食物的味道更上一层楼呢。
先来面包，面包用麻布袋包著，拿上手时还是烫手的；面包碟则是用了富士山石来制成的，两款面包分别是法式的法包和日式的软包，连面包也是法日合璧，十分有心思呢；而涂面包的牛油是很香滑的，每一口都涂上了大量牛油，不胖才怪。
Akashidai (Hyogo)/ Egg第一道菜为鲷鱼，先吃旁边的金砖蛋糕，由底部吃起，因为面层是辣椒粉，特意与杯中的味道相配著的；酱汁用忌廉煮成，中间还有一只鹌鹑蛋；中间则是樱花木和牛蒡mousse，最顶的则是parsley foam； 鲷鱼味道很鲜，肉质亦嫩，整个组合的味道都很相配呢。
Sea Urchin, Scallop (Hokkaido)/ Coriander带子和海胆都是我喜欢的食物，而那白色的则是potato puree和墨汁；北海道带子本身的质素已经很棒，经过轻轻的煎香，味道更加鲜甜，而且表面带些焦，入口更加香；而海胆亦很新鲜，入口即化的感觉很棒，很满足呢。
Shiro Amadai (Yamaguchi)/ Shellfish (Bretagne)继续吃鲷鱼，鲷鱼吃过不少，但弄得如此棒的确少吃；鱼皮连鱼鳞可以一同吃用，煎得超级香脆，脆得像炸过一样，平日我也不怎么吃鱼鳞的，不过看似这样棒，不得不试，试完觉得不错，所以把鱼皮通通吃清；鱼皮棒，鱼肉亦不逊，鱼肉超嫩超滑，而且非常的热，鱼味亦浓郁，吃时沾上旁边的shellfish
puree，味道更上一层!
Bateau House Challans Duck (Nantes)要做血鸭，不是有鸭子便可以做到，定要经过特制的机器处理才可以，否则便会浪费了鸭子的生命；这里的血鸭是单是样子已经很吸睛，那粉红色的肉质，叫人如何可以抗拒呢? 不负众望，入口很软腍，而且超级juicy；大家有留意到血鸭底下的酱汁吗? 其实那是蜜糖杏仁，起初以为又咸又甜会很奇怪，想不到原来味道是可以这样相配，特别是血鸭皮的焦香和蜜糖的甜香；吃到腻时，便吃吃边的绿叶解腻吧。
法式芝麻奶冻法式的做法，日式的食材，奶冻幼滑，带著轻轻的芝麻香，简简单单便已足够。
最后享用的是Paix，其实就是像petitfours吧，把法式和日式完美地混合在一起；先吃日式丸子，我最爱吃糯米的食物，所以有丸子吃很开心；然后便吃Canelés，一看到Canelés，就令我想起Bordeaux，真的很想再去Bordeaux呢，而这里的Canelés，比在Bordeaux吃到的更美味，质感烟韧，甜度亦适中；然后再吃朱古力和芝麻脆片，正当口中还充满浓郁的朱古力味时，便吃最后的荔枝吧，那腻减全清，味蕃立即清新了不少!
美景美酒和美食总是令人十分快乐，在这里实在舍不得离开，因为第二天还要上班，再喝酒精饮品便会太累了，所以不如来一杯The Unique Rose? 用了新鲜的石榴逐粒把果汁压出来，单是这个做法已经值回票价吧；味道十分鲜甜，外貌亦十分讨好，男士记得点给女士喝喔!另外亦点了一杯Cinderella，以菠罗汁和橙汁为主，消化佳品呢。
这里整体的感觉都不错，特别是餐厅成立背后的故事，是多么的动听；因为我从小到大都很喜欢吃，小时候曾经想过去学厨，不过当时家人肯定不容许的，所以想想好了；我没有小泽主厨的勇气，他可是读法律出身的，为兴趣放弃成为律师的机会，是需要多大的勇气!
我亦很想有一间属于自己的餐厅，闲时便与友人共聚，但耐何在香港经营餐饮不是易事，所以我亦放弃了这样的一个机会。然后继续为生活坚持一些自己不喜欢的东西。
Le Rêve
铜锣湾耀华街38号Zing! 10楼
Tel: 2866 1010
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