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Fireside 叹欧洲原始风味
2021-12-22 527 浏览
朋友早二个月预订了今晚的晚餐。听说是全港独有的开放式厨房以原木材及炭火来烹调食材，所以十分期待！这个开放式厨房是一个重要卖点，选位最好坐在厨房前，这不但可享受炭火的温暖及淡淡的木烧香气、又可现场近距离看到西班牙大厨的火艺烧烤，令现场气氛升温不少！西班牙大厨在开放式厨房前以原始的烹调手艺展现在大家面前。这个特别的烹调手法不但令每道菜式增添烟熏香气，亦释放食物的另一番原始风味。所以话今餐不单有色、香、味，更挑战你五感六觉。不能去欧州旅行的日子，这个地方的确能令你想起似曾相识的味道。相信在冬天来有加倍有节日感呢！虽然是 Tasting menu ，但入位后侍应都会问清楚你有什么唔食，生熟情度等，都可以调校，你亦可趁呢个机会问清楚侍应每款菜式的食材同烹调方法，唔想食生冷野可转什么等～～～呢个真是无得顶～面包在石砖炉烘新鲜取出。外脆内软又有口感，入口啖啖面粉香，加上附上的自制牛油，真系好容易成个食晒。还好想打包回家！4 款烟熏刺身：北海道带子、马友鱼、三文鱼、沙甸鱼。入口均带阵阵烟熏香味。薯蓉煎饼加入左烟肉配上烟熏白鳝、富鲜味嘅奥西特拉鲟鱼子酱， 大胆用材～ 视觉同味觉新挑战。当 Beef Ta
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朋友早二个月预订了今晚的晚餐。听说是全港独有的开放式厨房以原木材及炭火来烹调食材，所以十分期待！


这个开放式厨房是一个重要卖点，选位最好坐在厨房前，这不但可享受炭火的温暖及淡淡的木烧香气、又可现场近距离看到西班牙大厨的火艺烧烤，令现场气氛升温不少！


西班牙大厨在开放式厨房前以原始的烹调手艺展现在大家面前。这个特别的烹调手法不但令每道菜式增添烟熏香气，亦释放食物的另一番原始风味。
所以话今餐不单有色、香、味，更挑战你五感六觉。



不能去欧州旅行的日子，这个地方的确能令你想起似曾相识的味道。相信在冬天来有加倍有节日感呢！



虽然是 Tasting menu ，但入位后侍应都会问清楚你有什么唔食，生熟情度等，都可以调校，你亦可趁呢个机会问清楚侍应每款菜式的食材同烹调方法，唔想食生冷野可转什么等～～～



Homemade Sourdough
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呢个真是无得顶～面包在石砖炉烘新鲜取出。外脆内软又有口感，入口啖啖面粉香，加上附上的自制牛油，真系好容易成个食晒。还好想打包回家！

Smoked Platter
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4 款烟熏刺身：北海道带子、马友鱼、三文鱼、沙甸鱼。入口均带阵阵烟熏香味。


Trinxat “Smashed Potato” with smoked white eel and Oscietra caviar
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 薯蓉煎饼加入左烟肉配上烟熏白鳝、富鲜味嘅奥西特拉鲟鱼子酱， 大胆用材～ 视觉同味觉新挑战。



𝗚𝗿𝗶𝗹𝗹𝗲𝗱 𝗘𝗻𝗱𝗶𝘃𝗲 𝘄𝗶𝘁𝗵 𝗔𝗻𝗰𝗵𝗼𝘃𝘆 𝗗𝗿𝗲𝘀𝘀𝗶𝗻𝗴
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Beef and Oyster Tartare
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当 Beef Tartare 遇上生蚝、北海道海胆，再以香脆风干肉碎、爽口生洋葱作点缀，配搭新鲜，层次相当丰富！


Grilled Threadfin fish “Ma Yao” (3 days dry aged)
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𝗖𝗮𝗿𝗮𝗯𝗶𝗻𝗲𝗿𝗼 𝗙𝗹𝗮𝗺𝗯𝗮𝗱𝗼𝘂
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这个鲜虾用很特别的烹调工具Flambadou – 是一种金属漏斗状，内承载着滚牛脂，把滚牛脂滴流在食物上烹调，所以食物不会熟透，质感就如
Sashimi，厨师还会建议你用面包沾虾膏进食～ 如果你不爱吃生冷食物，这款你未必会懂欣赏呢！


准备主角出场前，先选好工具！
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30 days aged rustic bone-in Cachena steak a “wild & rare” cattle from Galicia
30 days aged rustic bone-in Cachena steak a “wild & rare” cattle from Galicia
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Roasted strawberry and burnt cheesecake semifredo
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呢个晚餐，唔可以归类为 Fine Dinning， 因为没有豪华环境，也没有特别讲究精致的摆盘，但有的是独有的火边直火料理，炭火烟熏观感的另一番风味！感觉气氛又像家～没有特别的造作修饰，大厨在你面前走来走去展现火艺烧烤，令你吃得放松舒怀。

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Duck Rice
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题外话/补充资料： ＋记得加配酒品～令食物及气氛更加提升 ＋订位时记得要求坐在开放式厨房前啊～～～ ＋水也要另加钱 ＋有些食物会比较生，如果唔喜欢生食的朋友，记得落 Order 前讲声~ ＋以炭火烹调的特性，就是食材本身的油脂，经炭火烧烤而带来的熏香，再加上滚牛脂烹调，是一种与别不同的香气调味。 总括来讲，系一个好特别嘅体验。可以享受炭火温暖同荔枝木香，又可以欣赏厨师嘅火艺烧烤，风味十足。 ＋每道菜式味道都有它的特色，呢个价钱可以接受！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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    用餐日期
    2021-12-03
    用餐途径
    堂食
    人均消费
    $2000 (晚餐)
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