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2012-05-28
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每年一度的法国五月, 也写一点法国的东西。屈指一算，原来这儿都开了颇长的时间了。为什么这样说呢? 因为第一次来时已经是年半之前的事，那时刚好是本港第一家法式薄饼 crêpe 专门店开张不久，于是其后 Fleur de Sel 的出现就有被视为跟风者之嫌。但这样说也有欠公平，因为 crêpe 在法国是平常不过的食物，开店的也是法国的厨师，情况就像咱们中国厨师在外地开餐馆，卖的其实都是差不多的菜，但没有人会觉得各家店在互相抄袭的嘛。言归正传，直到今时今日，两家餐厅仍然健在，且各有捧场客，也是食客之福。跟 Fleur de Sel 的第一次相遇，是一次午餐。 那时是有 set lunch 的，不过还是重点写薄饼吧。这是 La Complète (现价 $68) 就是火腿、芝士和鸡蛋的咸薄饼 galette，这个组合似乎比较像早餐吃的东西，不过一天到晚都可以吃早餐的我就欢迎之至。馅料丰富，又有煎蛋的丰盈蛋汁，实在没有难吃的理由，只是用荞麦粉煎成的咸薄饼，其麦香却没有另一家的强，不过害怕荞麦带点甘苦的味道就应该会比较容易接受它。甜的薄饼 crèpe 就有 Crêpe au caramel et
每年一度的法国五月, 也写一点法国的东西。屈指一算，原来这儿都开了颇长的时间了。
为什么这样说呢? 因为第一次来时已经是年半之前的事，那时刚好是本港第一家法式薄饼 crêpe 专门店开张不久，于是其后 Fleur de Sel 的出现就有被视为跟风者之嫌。但这样说也有欠公平，因为 crêpe 在法国是平常不过的食物，开店的也是法国的厨师，情况就像咱们中国厨师在外地开餐馆，卖的其实都是差不多的菜，但没有人会觉得各家店在互相抄袭的嘛。言归正传，直到今时今日，两家餐厅仍然健在，且各有捧场客，也是食客之福。
跟 Fleur de Sel 的第一次相遇，是一次午餐。 那时是有 set lunch 的，不过还是重点写薄饼吧。这是 La Complète (现价 $68) 就是火腿、芝士和鸡蛋的咸薄饼 galette，这个组合似乎比较像早餐吃的东西，不过一天到晚都可以吃早餐的我就欢迎之至。
馅料丰富，又有煎蛋的丰盈蛋汁，实在没有难吃的理由，只是用荞麦粉煎成的咸薄饼，其麦香却没有另一家的强，不过害怕荞麦带点甘苦的味道就应该会比较容易接受它。
甜的薄饼 crèpe 就有 Crêpe au caramel et beurre salé (Caramel & salted butter, 现价 $46)，差不多的款式在湾仔的 LA Creperie 也有，这边的焦糖盐味牛油酱味道没有那边的重，饼也煎得没有那么细致。[注：本身是不连雪糕球的，要另加$12，不过加了会好吃得多。]
Tea Set 也有吃过，当时写下的评语是这样的（用了口语）：「呢个有 Macaron + ice cream 嘅 crepe 原来有名嘅，就系叫 La Macaron，但无论个 crepe 底同个 caramel sauce 都系 LA Creperie 好啲，呢度个 crepe 太厚，个 sauce 唔多够牛油味。」记忆中跟餐的咖啡（或茶）质素一般。
近日再来，转眼已是差不多一年后。Tea Set 的价钱如旧，在物价已翻了几翻的今天也算是这样子了。不过今次想吃个早的晚餐，而且近来饮食习惯有点改变，因此就点了素食的
Végétarienne ($75)，配料有 Emmental 芝士、蘑菇、Ratatouille （普罗旺斯炖菜）和菠菜，色彩夺目，每种蔬菜都很鲜甜，就是那个 Ratatouille 里面的茄子和翠玉瓜比较硬一些。Galette 皮今次有进步，边位再脆一点比较好。
甜的 crêpe Crêpe Au Citron ($41) 是最简单的牛油薄饼，附上一角柠檬供自行挤出柠檬汁在薄饼上之用。可惜 crêpe 皮相当之厚和韧，别的也没有什么好说了。
这杯 Dry Cider ($48) 倒是在没什么选择的情况之下点的，谁叫这里的服务真的是那么法式，没有免费水提供，不喝白不喝，索性来杯 cider。我对酒精类饮品向来无甚研究，只知这杯其实没有想像般 dry，似喝苹果汁多过喝酒。看来短期之内，香港吃 crêpe 的地方也不出 Fleur de Sel 和 LA Creperie ，这边较好坐但那边的 crêpes 水准又高一点，怎么选择就要看大家的口味和要求了。
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