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2015-11-05
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香槟吧浪漫高雅、威士忌吧典雅品味、雪茄吧奢华超然，那鸡尾酒为何没有专门的鸡尾酒吧，一向欣赏鸡尾酒的我为此著紧起来！Ladies & Gentlemen, Welcome to Ladies & Gentlemen! 食店林立的希云街，似乎跟酒吧或品酒扯不上关系，偏偏「Ladies & Gentlemen」就以革新风格带来了日式鸡尾酒，并以 Fusion 小食和主菜配搭，引用友人席间一词，岂不就是希云街上的万绿丛中一点红。于日本学艺的调酒师，分别以 Gin、Rum、Tequila、Vodka 和 Whisky 为主题制作鸡尾酒，对日式鸡尾酒印象较浅，所以更期待著崭新又富个性的新口味！橙黄色的 Ginius 以 Gin 为主酒，入口柚子味突出，在清柔的韵调中泛出果香和淡苦，大抵可从自制茴香和龙舌兰混合液、蜜桃果泥和芳香苦酒的成份中略知一二。Ginius 比惯常清酒或烧酌混上果汁的日式鸡尾酒，层次感较明显，在淡丽中不失细腻！有酒岂能没肴，酒品与食物互相带动出来的化学作出，往往是意想不到的满足与快乐！先来几款一口小吃热身。Cocktail Shrimp with White Wine Jel
Ladies & Gentlemen, Welcome to Ladies & Gentlemen! 食店林立的希云街，似乎跟酒吧或品酒扯不上关系，偏偏「Ladies & Gentlemen」就以革新风格带来了日式鸡尾酒，并以 Fusion 小食和主菜配搭，引用友人席间一词，岂不就是希云街上的万绿丛中一点红。
于日本学艺的调酒师，分别以 Gin、Rum、Tequila、Vodka 和 Whisky 为主题制作鸡尾酒，对日式鸡尾酒印象较浅，所以更期待著崭新又富个性的新口味！
橙黄色的 Ginius 以 Gin 为主酒，入口柚子味突出，在清柔的韵调中泛出果香和淡苦，大抵可从自制茴香和龙舌兰混合液、蜜桃果泥和芳香苦酒的成份中略知一二。Ginius 比惯常清酒或烧酌混上果汁的日式鸡尾酒，层次感较明显，在淡丽中不失细腻！
有酒岂能没肴，酒品与食物互相带动出来的化学作出，往往是意想不到的满足与快乐！先来几款一口小吃热身。Cocktail Shrimp with White Wine Jelly，由卷曲的虾肉插上小菇，入口爽嫩、清新，而底部白色透明的竟是白酒啫喱，酒香与酒味并存，是可吞噬的白酒，非常特别！
红菜头戴上了绿色帽子，入口除了红菜头的多汁与鲜甜外，还多来了一份紫苏的香气，加上爽弹的带子里的柚子香，不爱红菜头那股草腥味的朋友也不用担心了！再呷一口 Ginius，跟这道 Beetroot Scallop 又合拍得很圆满！
Spicy Minced Pork with Chinese Bun 有如水泡饼质感的面包，非常有趣！中央夹著富有泰式风格的辣肉碎，惹味又醒胃，既能给我胃填补辣的空缺，又不会太饱肚，真的很称心！
如果您能接受辣味的鸡尾酒，这杯 Spicy Target 与 Spicy Minced Pork with Chinese Bun，会是您的首选！味道带有 Tequila 主题的冷酷，再夹杂柚子汁和自制 Jalapeno 辣椒与菠萝果泥，隐约的辛辣从果味中渗出，带出点点刺激！
Smoky Fries with Truffle Dip 是「Ladies & Gentlemen」的招牌必吃小食。由玻璃瓶子盛载，盖子一旦打开后，便释出薄薄的轻烟，能否捕捉一瞬间的美态，则要视乎您的拍摄技术了！经过苹果木和樱桃木烟熏过的薯条，烟香十足，外脆内软，带轻咸的原味已十分吸引，不过蘸上松露酱后，味蕾又有著不同的滋味感受，所以还是喜欢一条原味、一条松露味，源源不绝地送进嘴巴，这才叫人心满意足！
Mini Burger 大行其道，不过「Ladies & Gentlemen」就分别以日本黑豚和和牛作饀料，那猪、牛共处的汉堡新意不凡！
可爱的日本黑豚汉堡彷佛向我招手，于是我选了它！日本黑豚汉堡没有丰厚的酱汁，但入口红灯笼椒的椒香与紫苏叶的味儿，形成了天然的酱汁和香料，跟黑豚肉的自然肉香非常匹配，甜酸的味儿将汉堡的腻意大大减低，而且要比一般汉堡来得健康，这日本黑豚汉堡真的很不错！日式的炸鸡是少数我喜欢的炸物！炸浆轻盈、质感薄脆中带点烟韧，做到干爽而不油；鸡肉更呈现出嫩滑柔润、腌味恰到好处，甚高的水准，顷刻以为身处日本。原来鸡肉利用啤酒腌制，既可做到松肉的功效、又能为鸡肉平添香气，不过未见日式炸鸡的好拍档沙律酱的出现，店主解释啤酒跟沙律酱的味道不太协调，因此特意不配上，原来如此。主菜是 Kurobuta Pork Wrapped with Asparagus with Carrot Tomato Soup with Penne。黑豚芦笋卷充满了牛油和蒜香，汤底则采用了红萝卜和蕃茄熬制，味道鲜清，仿如无添加的自然风味。
想不到「Ladies & Gentlemen」酒品与菜式并重，还备有甜品的选择。Belgium Homemade Savory Macaron 色彩斑斓夺目，惹得我们一众哗然！
店主特意由比利时订来的手制 Macaron，每一种颜色代表不同的味儿，如鹅肝、白松露、鸭胸、罗勒与番茄，以及我与友人猜拳输了，唯一剩下金啡色的磨菇与鸡。别以为「卖剩蔗」总是差强人意，磨菇与鸡的 Macaron 有著丰郁的磨菇香味，中间滑溜的「鸡肉」配合酥脆软的质感，真叫我重新爱上 Macaron，而友人们对其他口味也相当满意！
另一款甜品则是自家制的慕丝条，具 Frozen Chocolate Mousse with Bloody Orange Filing 和 Frozen Coconut Mousse with Bergamot Filing 两款口味。
这次我猜拳嬴了，因不太爱吃朱古力，所以挑选了白色、中间系上黑色「蕾丝」的椰子与佛手柑的组合。
椰子的外层粉粉绵绵，个人觉得口感有点过厚，若来得薄一点会较佳。而佛手柑饀的味道清淡，有著小酸与淡香！
不知不觉在「Ladies & Gentlemen」逗留近四小时，随著多款新颖清雅的日式鸡尾酒和佐酒食物，大家犹如在无压、自由自在，满载欢乐笑声的太空上浮游一样，实在是太美妙的一个晚上，却遗忘了明天还要上班呢！
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