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2019-05-16
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呢晚嚟到铜锣湾耀华街嘅Le Rêve，试下佢嘅法日菜☺️以前有略略学过法文，知道le rêve系dream嘅意思，原来呢间餐厅就系五个老板读书时嘅梦想。餐厅用羽毛、捕梦网、水晶球，营造梦嘅氛围☁️客人可以选择4/6/8-course menu，6/8-course嘅话会有啲surprise dish，由厨师发办，客人去到个菜上枱先知道系咩，就好似发紧个梦咁。适逢法国五月，佢地有个special 6-course menu，包括两款wine pairing，我哋就试咗呢个～【🌟Le French GourMay 2019 ($980)】BreadAmuse-bouche字面意思系‘amuse mouth’，姐系「给嘴巴的娱乐」，类似前菜。呢个系鳗鱼卷，配上牛蒡同mango salsa。- Wine #1 -Saumur第一款上嘅酒系白酒，嚟自Saumur。闻落好香，饮落有少少酸，好清新。- #1 -Veal sweetbread with escargot- Veal sweetbread, Escargot, Mushroom, Veal sausage法国蜗牛配上牛肉肠，仲有伴碟嘅紫菜碎
呢晚嚟到铜锣湾耀华街嘅Le Rêve，试下佢嘅法日菜☺️以前有略略学过法文，知道le rêve系dream嘅意思，原来呢间餐厅就系五个老板读书时嘅梦想。
餐厅用羽毛、捕梦网、水晶球，营造梦嘅氛围☁️客人可以选择4/6/8-course menu，6/8-course嘅话会有啲surprise dish，由厨师发办，客人去到个菜上枱先知道系咩，就好似发紧个梦咁。
适逢法国五月，佢地有个special 6-course menu，包括两款wine pairing，我哋就试咗呢个～
【🌟Le French GourMay 2019 ($980)】
Bread
Amuse-bouche字面意思系‘amuse mouth’，姐系「给嘴巴的娱乐」，类似前菜。
呢个系鳗鱼卷，配上牛蒡同mango salsa。
- Wine #1 -
Saumur第一款上嘅酒系白酒，嚟自Saumur。
闻落好香，饮落有少少酸，好清新。
- #1 -
Veal sweetbread with escargot- Veal sweetbread, Escargot, Mushroom, Veal sausage
法国蜗牛配上牛肉肠，仲有伴碟嘅紫菜碎同曲奇碎。
可以试咗sweetbread本身个味道先，再加上紫菜碎同曲奇碎一齐食，好丰富嘅口感～
Scottish razor clam & Miso crème brûlée with hokkaido sea urchin本人唔食牛，餐厅就转咗呢个蛏子比我。
呢个系6-course menu嘅第一道surprise dish～
右边嘅系苏格兰蛏子，非常鲜甜，配上三文鱼籽，加添味道同口感。
左面嘅系味噌法式炖蛋misu creme brulee，配上青口酱汁同日本马粪海胆。
第一次食咸咸地嘅炖蛋，估唔到又几特别同好食～
蛏子再加上炖蛋食又有另一种风味😛
- #2 -
Pan seared foie gras- Pan seared foie gras, Mini sweet pineapple, Plum, Port wine sauce, Pistachio crumble
煎封鹅肝，面头略带微焦，外脆内软。好香，入口即溶，唔会太过腻👍🏽
- #3 -
French onion soup- Innovative onion soup, Cheese, Cream cheese, Toast
洋葱、鸡、芝士、多士系分开放喺清嘅洋葱汤上面，可以试到每一部分嘅味道，亦都可以一齐食。
- #4 -
Sorbet du jour喺main course之前，有呢个苹果同火龙果sorbet清清味蕾。
- #5 -
French confit duck leg- French confit duck leg, Purple cabbage, Morel sauce
鸭腿confit咗12个钟，所以外皮好香脆，肉质松软。
伴碟配以紫椰菜、鸡髀菇、羊肚菌菇酱汁。
- Wine #2 -
Chinon第二款酒系嚟自Chinon嘅红酒。
今晚呢只系比较重果香，同duck leg一齐试另味道更升华😊
- #6 -
Profiterole- Mini puff, Hazelnut cream, Chocolate ice cream, Plum, Dry raspberry
最后就到甜品喇🍨
呢个profiterole有几个puff，配上榛子忌廉／朱古力雪糕，伴以蛋白饼。
Grape island- Fresh mixed grape, Grape jelly, Basil ice-cream, Almond chip
唔食得榛子嘅关系，第二个甜品转咗做呢个Grape Island。
入面有个basil雪糕，伴上custard 同cream cheese，另外仲有葡萄啫喱同杏仁脆片，层次丰富，味道清新。
Mignardises & Coffee or tea最最后就到茶点喇～
呢晚嘅茶点系椰汁冰糖炖燕窝配orange cake。同茶非常配搭☕️
整晚几个小时嘅用餐过程就好似发咗场梦咁，梦醒咗就无啲咁好食嘅菜式喇，唯有下次再试下Le Rêve嘅其他menu，再发多一次梦☁️
menu:
张贴
