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2019-05-16
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呢晚嚟到铜锣湾耀华街嘅Le Rêve,试下佢嘅法日菜☺️以前有略略学过法文,知道le rêve系dream嘅意思,原来呢间餐厅就系五个老板读书时嘅梦想。餐厅用羽毛、捕梦网、水晶球,营造梦嘅氛围☁️客人可以选择4/6/8-course menu,6/8-course嘅话会有啲surprise dish,由厨师发办,客人去到个菜上枱先知道系咩,就好似发紧个梦咁。适逢法国五月,佢地有个special 6-course menu,包括两款wine pairing,我哋就试咗呢个~【🌟Le French GourMay 2019 ($980)】BreadAmuse-bouche字面意思系‘amuse mouth’,姐系「给嘴巴的娱乐」,类似前菜。呢个系鳗鱼卷,配上牛蒡同mango salsa。- Wine #1 -Saumur第一款上嘅酒系白酒,嚟自Saumur。闻落好香,饮落有少少酸,好清新。- #1 -Veal sweetbread with escargot- Veal sweetbread, Escargot, Mushroom, Veal sausage法国蜗牛配上牛肉肠,仲有伴碟嘅紫菜碎
以前有略略学过法文,知道le rêve系dream嘅意思,原来呢间餐厅就系五个老板读书时嘅梦想。 餐厅用羽毛、捕梦网、水晶球,营造梦嘅氛围☁️
客人可以选择4/6/8-course menu,6/8-course嘅话会有啲surprise dish,由厨师发办,客人去到个菜上枱先知道系咩,就好似发紧个梦咁。
适逢法国五月,佢地有个special 6-course menu,包括两款wine pairing,我哋就试咗呢个~
【🌟Le French GourMay 2019 ($980)】
Bread
Amuse-bouche
字面意思系‘amuse mouth’,姐系「给嘴巴的娱乐」,类似前菜。
呢个系鳗鱼卷,配上牛蒡同mango salsa。
- Wine #1 -
Saumur
第一款上嘅酒系白酒,嚟自Saumur。
闻落好香,饮落有少少酸,好清新。
- #1 -
Veal sweetbread with escargot
- Veal sweetbread, Escargot, Mushroom, Veal sausage
法国蜗牛配上牛肉肠,仲有伴碟嘅紫菜碎同曲奇碎。
可以试咗sweetbread本身个味道先,再加上紫菜碎同曲奇碎一齐食,好丰富嘅口感~
Scottish razor clam & Miso crème brûlée with hokkaido sea urchin
本人唔食牛,餐厅就转咗呢个蛏子比我。
呢个系6-course menu嘅第一道surprise dish~
右边嘅系苏格兰蛏子,非常鲜甜,配上三文鱼籽,加添味道同口感。
左面嘅系味噌法式炖蛋misu creme brulee,配上青口酱汁同日本马粪海胆。
第一次食咸咸地嘅炖蛋,估唔到又几特别同好食~
蛏子再加上炖蛋食又有另一种风味😛
- #2 -
Pan seared foie gras
- Pan seared foie gras, Mini sweet pineapple, Plum, Port wine sauce, Pistachio crumble
煎封鹅肝,面头略带微焦,外脆内软。好香,入口即溶,唔会太过腻👍🏽
- #3 -
French onion soup
- Innovative onion soup, Cheese, Cream cheese, Toast
洋葱、鸡、芝士、多士系分开放喺清嘅洋葱汤上面,可以试到每一部分嘅味道,亦都可以一齐食。
- #4 -
Sorbet du jour
喺main course之前,有呢个苹果同火龙果sorbet清清味蕾。
- #5 - French confit duck leg
- French confit duck leg, Purple cabbage, Morel sauce
鸭腿confit咗12个钟,所以外皮好香脆,肉质松软。
伴碟配以紫椰菜、鸡髀菇、羊肚菌菇酱汁。
- Wine #2 -
Chinon
第二款酒系嚟自Chinon嘅红酒。
今晚呢只系比较重果香,同duck leg一齐试另味道更升华😊
- #6 -
Profiterole
- Mini puff, Hazelnut cream, Chocolate ice cream, Plum, Dry raspberry
最后就到甜品喇🍨
呢个profiterole有几个puff,配上榛子忌廉/朱古力雪糕,伴以蛋白饼。
Grape island
- Fresh mixed grape, Grape jelly, Basil ice-cream, Almond chip
唔食得榛子嘅关系,第二个甜品转咗做呢个Grape Island。
入面有个basil雪糕,伴上custard 同cream cheese,另外仲有葡萄啫喱同杏仁脆片,层次丰富,味道清新。
Mignardises & Coffee or tea
最最后就到茶点喇~ 呢晚嘅茶点系椰汁冰糖炖燕窝配orange cake。
同茶非常配搭☕️
整晚几个小时嘅用餐过程就好似发咗场梦咁,梦醒咗就无啲咁好食嘅菜式喇,唯有下次再试下Le Rêve嘅其他menu,再发多一次梦☁️
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