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2014-12-25
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「Ham & Sherry」早已被我放在欲尝的餐厅名单中，可是他们并没有订位的服务，无论用餐人数多寡，都必须抵达餐厅后才获得入座安排，所以要有心理准备在繁忙时段或会遇上轮候的情况！当晚我迟到了，担当「霸位」重要一职的友人，早已完成任务并在餐厅内浅尝白酒与小食，我实在有点歉疚！不肯定白酒与 Garlic Fries with Brava Sauce 是否绝配，但偏偏脆香碰上既 Creamy 又带蒜香的酱汁，然后再送上一口白酒，口腔聚合了酸清、酥香、咸甜和惹味，一下子唤醒了味蕾！我们坐在如酒吧般的高凳上，记忆中餐厅内传统的餐桌没几座，不过实在没有这个必要，大家围坐在吧台的感觉，就是更加放松、更加亲近、情绪便更加高涨，令气氛更加热闹！西班牙菜必备的 Croquettes。外层酥香不油，内层饱满地酿进浓郁黏滑的羊奶芝士，配合 Jamon 火腿粒的咸香，揭开 Croquettes 温婉又略带风骚的真实一面。在香港尝过不少的 Croquettes，「Ham & Sherry」的真能让我满意起来！Fried Oysters 被堆砌得如雪地上盛开的向日葵。生蚝煎得刚好，干香的外层包封著如流心的鲜甜蚝肉
当晚我迟到了，担当「霸位」重要一职的友人，早已完成任务并在餐厅内浅尝白酒与小食，我实在有点歉疚！不肯定白酒与 Garlic Fries with Brava Sauce 是否绝配，但偏偏脆香碰上既 Creamy 又带蒜香的酱汁，然后再送上一口白酒，口腔聚合了酸清、酥香、咸甜和惹味，一下子唤醒了味蕾！
我们坐在如酒吧般的高凳上，记忆中餐厅内传统的餐桌没几座，不过实在没有这个必要，大家围坐在吧台的感觉，就是更加放松、更加亲近、情绪便更加高涨，令气氛更加热闹！
西班牙菜必备的 Croquettes。
外层酥香不油，内层饱满地酿进浓郁黏滑的羊奶芝士，配合 Jamon 火腿粒的咸香，揭开 Croquettes 温婉又略带风骚的真实一面。在香港尝过不少的 Croquettes，「Ham & Sherry」的真能让我满意起来！
Fried Oysters 被堆砌得如雪地上盛开的向日葵。
生蚝煎得刚好，干香的外层包封著如流心的鲜甜蚝肉，并以 Romesco 酱汁提味，酱汁鲜中夹杂烤蕃茄的酸甜与坚果、面包碎和蒜香等的香气与味道，风味浓厚，顶层则以爽口的青瓜带出层次，味蕾又怎会不被降服！
我爱菇菌，与蒜茸、芫荽炒得爽香惹味的磨菇，香气洋溢，何止要配上面包，再来一口白酒，简直令人回味再回味！
白酒喝光了，再来一支 Gramona Gran Reserva Brut 2008，又是一支口感轻快、酸甜味道平衡的白酒，尤其获得女士的欢心！
大家举杯 Cheers!
餐厅以「Ham & Sherry」命名，可知两者在西班牙菜中举足轻重的地位！我们尝了几片，感觉火腿的味道跟我们要求的有点距离，说时迟那时快，男经理已捧著另一盆火腿走过来！
原来随后送来的那盆火腿，才是我们要的48个月，不仅在色泽及脂肪比例方面有明显的区别，入口那份润泽的果香与较低的咸度，以及所含的芳香与韵调更是大不同！就是侍应错送的关系，男经理让我们免费多尝一份 Iberico，我们吃得份外开怀！
Tomato Chorizo & Amontillado 是当晚的 Speical，充满了 Amontillado 的雪梨酒香和西班牙香肠的惹味，可惜蚬只过于瘦削，空有美味的酱汁，却未能尽善尽美！
Terrin & Saffron Aioli 如一幅美丽的花画！八爪鱼的爪子被捆扎作一个圆形，入口不失烟韧及丰富的弹性。爪子更透出预先腌制的香料气味，与 Saffron Aioli 合而为一，味道非常独特！
Padron Peppers 是一道简单的佐酒小食！
当 Padron Peppers 的外层煎得雾出水泡并现出皱纹便可盛上，然后轻轻洒上盐巴和脆香的烟肉便成。虽然制法简单，但入口芳香的椒香、爽中带软的质感和充沛的水份，在轻怡的味道上又流露出一点点惹味，很喜欢这道 Padron Peppers。
Manchego Cheese 是由西班牙 La Mancha 区生产的。
Manchego Cheese 由羊奶制作，不过奶膻味并不明显，味道相对其他芝士来得柔和，加热后口感 Creamy 带黏性，不爱芝士的朋友大抵也能接受 Manchego Cheese 随和的性格。其后才得知它与 Sherry 酒是最佳配搭，否则一定来个世纪绝配的尝试。
Crispy Garlic & Chilli Prawn 没有预期那般惹味及辣香，感觉不够突出。
美味的食物与热烘烘的气氛，令我连台上摆放的物件也没注意，原来橄榄油的瓶子是那么的趣致！
本想一试 Paella，但各人的肚子已近十成饱意，不过贪心却是没有底线，为了满足多尝试不同的口味，最终要来了 Australian Rib Eye Blistered Tomatoes。肉眼扒较为薄身，质感和味道只是一般，而小蕃茄多汁带酸甜，反倒不错！
这一顿开怀的晚餐，令我更深切体会朋友在人生里的重要性。拥有能够坦诚相对、知己知彼、互相支持的朋友，就如西班菜不可缺少火腿与雪梨酒一样，才能令人生旅途擦出快慰与喜乐的火花！
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