影片
更多
2009-05-28
32 浏览
我是一个十分怕鱼腥的人，吃生滚粥至今还没有试过点「鱼类」，就连最简单的鱼片粥也未曾主动点来吃。但一场来到「新兴栈食家」又怎能不点鱼类生滚粥品。在各式各样鱼部位中选了「鱼卜」，因为想在同一时间品尝，鱼卜在生滚及姜葱爆的烹调下有何分别。最后共点了三款食品，包括「鱼卜粥」($31.00)、「皮蛋瘦肉粥」($26.00)及「姜葱鱼卜」($40.00)。先来的是「姜葱鱼卜」，在吃鱼卜前先吃已爆香了的姜葱，香口野味，很有爆炸力。鱼卜爆得金黄，脆口中带著鱼卜自身的烟韧，索价四十元，幸好份量足够，算值回票价。随后两碗粥同时送来，大量生菜丝在粥面，粥底是自己吃过的生滚粥底之中最平淡的，粥底未算绵，亦有点稀，相信原因是不希望粥底味道盖掩了鱼的鲜味。用生滚粥来烹调的鱼卜，比起姜葱爆的当然平淡得多，但这样却可以吃到鱼卜的鲜味。生滚鱼卜的烟韧度比起姜葱爆的下降了一半，而弹牙度却上升了。其实鱼卜本身的味道偏淡，用霸道的调味料来处理会更加适合。「皮蛋瘦肉粥」的出现，是由于啤梨不太喜欢尝鱼粥，皮蛋的质素不错，而咸瘦肉亦带咸香，整体水准不过不失。环境对我来说是合格的，而阿姐的服务虽然较粗豪，但仍然在自己接受范围内。粥的
在各式各样鱼部位中选了「鱼卜」，因为想在同一时间品尝，鱼卜在生滚及姜葱爆的烹调下有何分别。最后共点了三款食品，包括「鱼卜粥」($31.00)、「皮蛋瘦肉粥」($26.00)及「姜葱鱼卜」($40.00)。
先来的是「姜葱鱼卜」，在吃鱼卜前先吃已爆香了的姜葱，香口野味，很有爆炸力。鱼卜爆得金黄，脆口中带著鱼卜自身的烟韧，索价四十元，幸好份量足够，算值回票价。
随后两碗粥同时送来，大量生菜丝在粥面，粥底是自己吃过的生滚粥底之中最平淡的，粥底未算绵，亦有点稀，相信原因是不希望粥底味道盖掩了鱼的鲜味。
用生滚粥来烹调的鱼卜，比起姜葱爆的当然平淡得多，但这样却可以吃到鱼卜的鲜味。生滚鱼卜的烟韧度比起姜葱爆的下降了一半，而弹牙度却上升了。其实鱼卜本身的味道偏淡，用霸道的调味料来处理会更加适合。
「皮蛋瘦肉粥」的出现，是由于啤梨不太喜欢尝鱼粥，皮蛋的质素不错，而咸瘦肉亦带咸香，整体水准不过不失。
环境对我来说是合格的，而阿姐的服务虽然较粗豪，但仍然在自己接受范围内。粥的份量多，如想试多款点食品而又不想太饱，点一碗粥来两份吃，再加姜葱鱼卜、炒面或其他食品会较好。
张贴
