影片
更多
2018-04-30
1687 浏览
曾经睇过一篇文系踩到Fusion cuisine一文不值：作者认为fusion嘅厨师谂嘢杂乱无章，彷佛将唔同elements炒埋一碟大杂烩就系fusion, 不伦不类。所以作者主张将一样传统cuisine加一点异国风情，嚟一个小小嘅hidden twist, 就已经系一样好新奇嘅嘢，系一个既有框架下进行创作，咁出品就相对较安全喇。睇完之后系非常不以为然嘅，作为一个fusion cuisine嘅支持者，创意就系呢个菜系嘅essence. 冇错作者嘅主张系安全但同时好保守，亦limit左各种可能性。真正好食嘅fusion cuisine, 似乎系考验厨师嘅创意之外，亦考验厨师对各种不同食材嘅敏感度，厨师对于食材之间味感与质感嘅和谐，要非常熟悉。一堆风马牛不相及嘅食材，搭配得宜，可以带黎意想不到嘅冲击。——好喇讲左一大堆introduction，今次讲呢间bread and beast, 就系fusion嘢~(1) 腊肠 Mac n cheese腊肠mac n cheese听落好新奇，不过个人不太欣赏，一系佢个种腊肠嘅甜味沟芝士好怪，二系腊肠本来已经有咸味，佢只cheese又好咸，所以dou
睇完之后系非常不以为然嘅，作为一个fusion cuisine嘅支持者，创意就系呢个菜系嘅essence. 冇错作者嘅主张系安全但同时好保守，亦limit左各种可能性。真正好食嘅fusion cuisine, 似乎系考验厨师嘅创意之外，亦考验厨师对各种不同食材嘅敏感度，厨师对于食材之间味感与质感嘅和谐，要非常熟悉。一堆风马牛不相及嘅食材，搭配得宜，可以带黎意想不到嘅冲击。
——
好喇讲左一大堆introduction，今次讲呢间bread and beast, 就系fusion嘢~
(1) 腊肠 Mac n cheese
腊肠mac n cheese听落好新奇，不过个人不太欣赏，一系佢个种腊肠嘅甜味沟芝士好怪，二系腊肠本来已经有咸味，佢只cheese又好咸，所以double咸。加上通粉本身就太淋，所以基本上食唔哂。
(2) Lennon fries - 大阪烧汁、温泉蛋
呢个就系贴堂作品，脆口薯条配酸酸甜甜又惹味嘅大阪烧汁令人一而再三的放入口，而本身大阪烧会搭配mayo, 佢就用同样creamy嘅温泉蛋代替，算系一个几特别嘅twist.
(3) 叉烧猪颈治
慢煮猪颈肉烧得焦香，而且软腍肥美，淋上带蜜汁香气嘅叉烧mayo，夹住炸蒜及酸渍芥兰花，配上toast至脆身带牛油香嘅面包，都好正🤩
坐系呢啲开扬嘅bar枱位叹啡好chill! 不过有时会有垃圾系附近，比较多蚊虫。
总结系，个人认为爱试新野又富有冒险精神嘅食家们，真系值得黎试试。跳出框框从来都唔系易事，会有失败，系好需要勇气，亦要对自己嘅眼光有自信。勇敢尝试嘅人，从来都很吸引，或者你会系呢到揾到你嘅共鸣。
张贴
