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2009-02-15
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是年的anniversary dinner由太座揸主意，自己也乐得只管吃与喝太太对这里的出品一向有着浓厚的兴致，但她觉得平常日子去时就有点奢侈，于是等啊等，到了这重要日子才提出要来。小弟说过要让她"揸fit"，去那里倒是没有太大所谓，只要她喜欢便可以了预先打了电话订座，去到被安排坐在窗旁的二人卡位。看见店外面的balcony，才想起之前来过的老友食家曾建议订枱时最好要坐在相对较宁静的这里。事后真的有点后悔忘记了他的提醒，因室内当full house时，的确嘈吵得有点像在菜市场一样，而且位与位之间的空间又不是很多，给人一种挤迫的感觉作为一间人均消费达四五星水准的餐厅来说，实是令人失望得很可幸侍应的水准还可接受，每道菜上枱时都会细心解释内里的材料及有关制法，亦都有问必答；完成整个course后又会过来问问意见，遇上小弟的那些"辛口"评论时，他们都会虚心接受而不是试着去辨驳，这点实在值得一赞。虽然吃至中段人客渐渐多时，服务开始有点闪失，但整体上service还是okay的.....之前听老友提过这里的tasting menu很不错，相信他的说话，所以对那些set dinner及a la ca
预先打了电话订座，去到被安排坐在窗旁的二人卡位。看见店外面的balcony，才想起之前来过的老友食家曾建议订枱时最好要坐在相对较宁静的这里。事后真的有点后悔忘记了他的提醒，因室内当full house时，的确嘈吵得有点像在菜市场一样，而且位与位之间的空间又不是很多，给人一种挤迫的感觉作为一间人均消费达四五星水准的餐厅来说，实是令人失望得很
可幸侍应的水准还可接受，每道菜上枱时都会细心解释内里的材料及有关制法，亦都有问必答；完成整个course后又会过来问问意见，遇上小弟的那些"辛口"评论时，他们都会虚心接受而不是试着去辨驳，这点实在值得一赞。虽然吃至中段人客渐渐多时，服务开始有点闪失，但整体上service还是okay的.....
之前听老友提过这里的tasting menu很不错，相信他的说话，所以对那些set dinner及a la carte menu内的都全不理会，只选了一个6-course及8-course的tasting menu，一次过可尝匀十四道菜，实在大大满足我俩这种"多心又好吃"的食客
除了tasting menu外，看见另有个oyster的selection，勾起了小弟的蚝瘾，决定先来几只试试。原本看见有Gillardeau这石蚝之极品，但侍者却说是日缺货，大失过望唯有改叫Fine de Clair及未尝过的La Royale Cabanon。试后也觉不错，两者皆有浓烈的海水味且极新鲜清甜，肉质带点爽但不属于口感很creamy的蚝种....
用水清一清味蕾，之后吃些bread basket里的面包。最好吃的是那个有些提子干及果仁在内的麦包，吃落松软非常，汤还未来时已全报销了，最后忍不住再encore一篮
Appetizers分别是温泉蛋伴马鲛鱼沙律及蟹肉带子沙律。前者有些deep-fried过的巴马火腿碎在上面，多了点咸香，很不错；马鲛鱼的皮煎得挺脆，肉也很嫩，有水准；日式温泉蛋很滑很顺口，蛋黄不是死死实实的。太座的蟹肉带子salad相对地就较逊色，蟹肉的鲜味不很浓烈，带子外层煎得不够微脆，而且吃得出有少许雪藏味，味道打了点折扣最好的反而是那用上蕃茄醋的salad dressing --- 味道甜甜酸酸的极醒胃之余，用的蕃茄也极新鲜。正式是"妹仔大过主人婆"
小弟的那个8-course menu内是有多一个appetizer的。这份挪威烟三文鱼伴tartar及芒果柚子 sauce，是三个头盘中最为出色的。smoked salmon的烟熏味很突出，质感不很稔但又不太肥腻；那个芒果柚子汁味很清新，用来配味带微咸的三文，一酸一咸，味道很是匹配
点菜之先已向侍者交代我俩之用餐喜好，Foie Gras自然是必备的，但是夜吃到的就令人很失望 --- 肝的边位很苦，而且质感太"散"，用刀一切即变成"蓉"，再加上有点过㶶，实在是意料之外的低水准反而作为伴菜小吃的鸭肉pancake做得很有心机，以春卷皮包入些啄碎鸭肉，既美味又美观。又是另一个"妹仔大过主人婆"的例子是也....
太座的生牛肉沙律伴以些鹅肝片及无花果是挺不错的 ---- 鹅肝片很香很滑，牛肉是semi-cooked的，但吃进口却觉有点嚡口且有些韧，没想像中般好；最好的依旧是那dressing，这次用的是芝蔴黑醋汁，芝蔴味极香，很有和风之味道。酸中带咸的味道跟牛肉是挺匹配的.....
吃了那么多的appetizers，发觉他们自家调的salad dressing极出色，比主食本身更吸引
吃了那么多个前盘，卒之来到汤类。小弟的蟹肉海鲜汤及太座的忌亷蕃茄汤，相比之下以后者较出色。蕃茄味非常香且浓，那种鲜味并不是那种用罐头茄膏开的"假味"可以嫓美；加入了忌亷令这汤比平常喝到们tomato soup多了点creamy的口感，很特别。小弟的seafood soup也很好，很浓稠而且鲜味足，但比起那蕃茄汤，实是失色了些...
汤过后便是戏肉的主菜送到。小弟另一个special request便是要吃这儿著名的黑豚扒。吃过同层Bonheur的Buta Loin，总觉这里做的是有所不及。肉质是够爽了，但没有想像般的肉汁澎湃，而且边位是有点烧焦了，吃出点苦味来。虽然侍者解释弄焦的部份是脂肪部位，小弟亦明白其中道理，但小弟很清楚记得Bonheur用的豚扒是同样的"重油脂"的货色，但却吃不着那些焦味来....还是算了吧，不跟她再争论了....
反而另一主菜的澳洲和羊扒就很出色 ---- 肉呈粉红，是真的medium-rare的火喉，质地嫩且肥美，最重要是保留了羊的膻味，一个字 : "好"
很遗憾的，紧随的pasta / risotto环节是全夜最失色的Risotto最好吃的是那差不多全生的米饭质感，但这里做的却是有是些米过生、有些则过熟，虽然味道很鲜味 (加入拆碎蟹肉及蚬肉，不鲜才怪)；Spaghetti的texture绝对不够烟韧，作为主角的大虾的肉质竟有点"霉"，而且味道很淡，好像完全未经调味似的。令人失望的另一品....
甜品show time是很"基本嘢"的strawberry white chocolate napoleon及心太软。正在自忖太行货之时，味道却是above expectation的 ---- 用义一咭那个心太软，朱古力浆汹涌而出，朱古力味不过份地甜且带点甘苦，伴碟的peach sorbet跟那朱古力一清甜一浓苦，很有化学作用；Napoleon看上去卖相极糟糕，但那酥皮吃进口极flaky，一咬即散成满口牛油碎片；以白朱古力作custard馅的拿破仑还是首先遇到，感到是比平常吃到的芒果作馅的更特别....
吃完这顿饭后感受可是悲喜参半的。悲的是水准不是预期般的好，喜的当然是能跟太座共度时光，真个是 "happy anniversary"矣
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