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2015-12-13
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相约了Best Friend 饭叙，挑选了西班牙餐厅 Quemo。餐厅装潢简约，格调轻松舒适，最啱倾计！头盘(1) - 西班牙风干火腿经朋友的安排，今天有幸尝到火腿的不同部位，加上火腿师的讲解，实在获益良多！火腿风干了40个月，是上乘之选！- 小腿后方位置：肉味甘香，质地结实，黏著筋那部份较靭。- 膝盖后方位置：肉味香浓，吃起来较油腻，因此，肉质相对地较柔软。- 大腿前方位置：肉纹平均，没有太多脂肪。质地介乎前两者之间。是最常吃到的火腿部位。- 大腿近臀位置：肉味较咸，少了甘香。肉质是最结实的。细味火腿的不同部位，的确各有特色！我就最喜欢膝盖后肉及大腿前肉！头盘(2) - 双式西班牙生蚝少有品尝产自西班牙的生蚝 Galicia，再配上2款特色酱汁：Gin Tonic Foam / 杂菜橄㰖油，充满新鲜感！Galicia 是中等大小的蚝，质地嫰滑，味道清淡。除了主角生蚝外，菜式另一亮点是酱汁。将打成泡泡状的Gin Tonic连蚝同吃，泡泡在口中溶化，酒香混和蚝的海水鲜味，好一个美酒佳肴的绝配！杂菜橄榄油汁感觉健康清新。大厨将菜粒，甘荀粒，酸瓜粒炒香，用橄榄油拌均。酸瓜味最突出，十分醒胃！
头盘(1) - 西班牙风干火腿
经朋友的安排，今天有幸尝到火腿的不同部位，加上火腿师的讲解，实在获益良多！
火腿风干了40个月，是上乘之选！- 小腿后方位置：肉味甘香，质地结实，黏著筋那部份较靭。
- 膝盖后方位置：肉味香浓，吃起来较油腻，因此，肉质相对地较柔软。
- 大腿前方位置：肉纹平均，没有太多脂肪。质地介乎前两者之间。是最常吃到的火腿部位。
- 大腿近臀位置：肉味较咸，少了甘香。肉质是最结实的。
细味火腿的不同部位，的确各有特色！我就最喜欢膝盖后肉及大腿前肉！
西班牙风干火腿
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少有品尝产自西班牙的生蚝 Galicia，再配上2款特色酱汁：Gin Tonic Foam / 杂菜橄㰖油，充满新鲜感！
Galicia 是中等大小的蚝，质地嫰滑，味道清淡。除了主角生蚝外，菜式另一亮点是酱汁。将打成泡泡状的Gin Tonic连蚝同吃，泡泡在口中溶化，酒香混和蚝的海水鲜味，好一个美酒佳肴的绝配！杂菜橄榄油汁感觉健康清新。大厨将菜粒，甘荀粒，酸瓜粒炒香，用橄榄油拌均。酸瓜味最突出，十分醒胃！除了生蚝，我觉得这个酸汁配多士或鹅肝都会是好拍档！
双式西班牙生蚝
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这不是原件的烧猪，是以"Terrine"的形式出现，即是将肉切成细碎再组合成件。乳猪的肉味香浓，再配上特制了72小时的乳猪酱，甜甜的，好好味！
西班牙烧乳猪
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相当出色的西班牙饭，未食完第一啖就想食第二啖！
西班牙红虾汤饭
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一向知道西班牙红虾的味道奇鲜，今次的红虾肉也不负所望，肉质结实，味道极至鲜香甜！除了红虾，汤饭配料的虾仁也十分爽口，没有欺场！吃过头盘及主菜，已经饱得吃不下甜品。尝一顿美味午餐，有如充了电般返office奋斗！Good Food Good Mood! Work Hard Play Hard!
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