影片
更多
2015-10-30
8693 浏览
收到相熟餐酒代理Cottage Vinyard 老板Conway Whats App，说10月11日他们公司举办的周日Wine Bruch 非常超值，建议本「为食猫」参与，立即看看当天菜单及餐酒配撘，菜式普通，餐酒亦并非吾之至爱，本欲拒绝，但心想Cottage 所举办的Wine Bunch and Dinner 素有水准，今次他们特意推介，决定应约！当日举办之场地为世界名㕑Gordon Ramsay 开设的Bread Street Kitchen。有看过Gordon Ramsay 部份电视节目，印象最深是他在节目中的火爆言行和不留情面的批评。对其真正㕑艺则抱有怀疑，感觉他像艺人多于㕑师。他㕑艺如何？曾摘11颗米芝莲星星的他是否浪得虚名？餐厅能否𠄘传他的厨艺？这些问题今日终可得到答案！当日嘅Menu如下:既然是Wine Brunch，必须一提当日最特别的酒，下图的Bella Ridge Kyoho！Kyoho 是日本的食用葡萄-巨峰，食用葡萄肉厚多汁，但酸度不足，并不适宜酿酒; 如若用之酿酒，必须加入一定比例的酿酒葡萄，用以平衡酒体，所以现于日本有售的巨峰葡萄酒，全部加入部份酿酒葡萄酿制
收到相熟餐酒代理Cottage Vinyard 老板Conway Whats App，说10月11日他们公司举办的周日Wine Bruch 非常超值，建议本「为食猫」参与，立即看看当天菜单及餐酒配撘，菜式普通，餐酒亦并非吾之至爱，本欲拒绝，但心想Cottage 所举办的Wine Bunch and Dinner 素有水准，今次他们特意推介，决定应约！
当日举办之场地为世界名㕑Gordon Ramsay 开设的Bread Street Kitchen。有看过Gordon Ramsay 部份电视节目，印象最深是他在节目中的火爆言行和不留情面的批评。对其真正㕑艺则抱有怀疑，感觉他像艺人多于㕑师。他㕑艺如何？曾摘11颗米芝莲星星的他是否浪得虚名？餐厅能否𠄘传他的厨艺？这些问题今日终可得到答案！
当日嘅Menu如下:
既然是Wine Brunch，必须一提当日最特别的酒，下图的Bella Ridge Kyoho！Kyoho 是日本的食用葡萄-巨峰，食用葡萄肉厚多汁，但酸度不足，并不适宜酿酒; 如若用之酿酒，必须加入一定比例的酿酒葡萄，用以平衡酒体，所以现于日本有售的巨峰葡萄酒，全部加入部份酿酒葡萄酿制。据Cottage Vinyard所述，世界唯一一瓶用100%巨峰酿造的巨峰葡萄酒，便是这瓶Bella Ridge Kyoho。那为何Bella Ridge 能造100%巨峰而其他地方不可以呢？因为Bella Ridge 的巨峰葡萄树龄高达35岁以上，所出产的葡萄酸度较高，加上Wine Maker 本身的努力钻研，这瓶世上独一无二的100% Kyoho 巨峰葡萄酒最终问世！当日最特别之处便是餐前的开胃酒及甜品酒都采用Kyoto，在Wine Lunch及Dinner 等场合都非常少见，餐前酒一般会选用Dry 及酸度较高的汽酒或香槟；经老板解释这酒适合全天饮用，与食物之兼容性甚广，非常适合以此佐以一些随意可买的食物如汉堡、炸鸡及沙律等食物，若再配以一个懒洋洋的周末，感觉会非常悠闲写意。
我曾喝过此酒数次，觉得酒的复杂性偏底，但今回再饮，感觉无论在酒的结构及复杂性方面均有改善，真是一瓶百撘酒！可能我以前喝的年份没今天的好吧，今天喝的年份是2008年。好，是时候吃了！先来一些面包，配以软牛油。面包外皮脆口不靭，心软硬适中，整体颇佳，但离惊为天人尚远。
127 浏览
0 赞好
0 留言
Chicken Caesar Salad, pancetta, anchovies, soft boiled egg, aged parmesan
109 浏览
0 赞好
0 留言
Bella Ridge Estate Semillon - Sauvignon Blanc 2008
Semillon 葡萄制的酒口感圆滑，Sauvignon Blanc有青草的香气，两种葡萄混酿的酒，配以白肉沙律感觉美妙！
第二道菜: Egg Benedict with crispy bacon
Egg Benedict with crispy bacon
144 浏览
1 赞好
0 留言
126 浏览
1 赞好
0 留言
Bella Ridge Estate Chenin Blanc 2007
这瓶Chenin Blanc 经乳酸发酵及木桶陈存，口感Creamy外， 兼具烟熏及矿物味道，可以配衬一些偏咸的腌制食物。
第三道菜: Tamarind spiced chicken wings, spring onions, coriander
罗望子汁鸡中翅撒上芫荽及青葱，罗望子汁是比醋更酸的果汁！我家菲佣曾以此煮家乡菜一道予家人品尝，除我的嗜酸妹妹能大快朵颐外，小弟吃了两口便离坐，母亲大人更吃致胃痛。对此鸡翅有点先入为主的抗拒，吃了一根，酸！但能下咽，恕我未能评价，但我肯定这道菜是嗜酸人士欣物。特别要一提Bella Ridge Estate Tempranillo 2010这瓶酒，一般高酸食物如生炒排骨及京都排骨等很难配酒，但这瓶产自澳洲的酒酸度奇高，单宁不重，与高酸食物非常匹配，真的诚心佩服Cottage 另一老板Ada 在Wine and Food Pairing 上的功驾！
第四道菜: BSK Short rib Mini Burger
BSK Short rib Mini Burger
195 浏览
2 赞好
0 留言
116 浏览
0 赞好
0 留言
Bella Ridge Estate Cabernet - Shiraz 2005，Cabernet Sauvignon 及Shiraz 两种葡萄酿制的红酒，有充足单宁陪衬夹有咸烟肉的汉堡包。
第五道菜: Lamb rack with sautéed maytaki and oyster mushrooms
Lamb rack with sautéed maytaki and oyster mushrooms
147 浏览
0 赞好
0 留言
Bella Ridge Estate Grencache-Syrah-Mourvèdre 2008. 感觉上单宁不太重，可跟菌类配撘，同时此酒有点草本植物的收结，跟羊肉匹配，道理有如迷迭香及薄荷叶等香草跟羊肉非常相衬。
甜品: Warm Apple Crumble, creme anglaise
Warm Apple Crumble, creme anglaise
108 浏览
0 赞好
0 留言
最后一提，本人对咖啡不太了解，咖啡好喝不好喝只凭主观判断，这杯咖啡香醇、不带酸及回味悠长，绝对是我的一杯啡。同时我亦多点了一杯苿莉茶，很淡回味很短，十分普通。
总结: 初时没对餐厅有太高期望，甚至怀疑此餐厅只是借Gordon Ramsay 的大名歛财，吃吧今天的菜式，很能感受到Gordon Ramsay 在菜式设计上非常注重小节，加几段小小的青葱，便把整份菜式的味道升华至另一层次，这绝对是非比寻常的烹饪功力！
张贴
