和処 酒肴 (已結業)

点了Omakase，包括前菜，料理，刺身，寿司，miso soup及甜品，另加6款清酒配搭。前菜包括黑松露蛋卷，牛肉卷，猪肉卷，鸡肉卷加渍物等，就是前菜口啌已充满各种味道。料理有2款，个人特别喜欢烧银鳕鱼，烧得外表少焦肉质却十分嫩滑。整个Omakase最出众的要数寿司及鱼生，总计有11款不同鲜海产，爱吃鲜鱼者必试。当中更包括伊左目，金目鲷，鲽鱼等在香港不常见鱼种，更有大toro。大toro有90%是肉，少脂，是我最喜爱的比例。如果脂肪太多虽说入口即𦞳，但完全没有口感，亦感受不到toro的鱼味。份量太大，之后的咖哩饭及甜品也是浅尝。当中不得不提清酒，虽然此Omakase主题不是sake pairing，但主厨是唎酒师，每道菜均可有清酒配搭，较喜欢的分别是‘纪土 特别纯米 カラクチ キッド’及‘栄光冨士 Junmai Daiginjo Snake Eye 2016 Magnum’。纪土，中辛口，旨味及酒体不弱，净饮及配食物亦适合。栄光冨士，白酒酵母醸制，入口第一口为重酱油味，高酸度，味浓，酒精浓度偏高，十分重口味。配搭curry有不俗效果。味道亦跟玉川 time machine相近，跟🍨会