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2016-05-02
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铁板烧的吸引力在于食物即叫即制，又有现场表演看。与好友选了 A5 日本产和牛饱鱼二人前($1,888)。先有香滑豆腐酱野菜沙律及当日手作的南瓜蓉作前菜。一般用芝麻酱拌沙律，这里破革使用的豆腐酱，有豆浆的甜味和豆腐花的嫩滑。后者用鱼子及番红花点缀，令南瓜蓉随之显得珍贵。银鳕鱼用西京味噌酱调制。看著师傅在铁板上轮流为客人煎煎炒炒，间中放放火…相机表示画面很精彩。银鳕鱼肉质嫩滑无骨，与酱汁非常相配。鲍鱼很大，师傅将其切成薄片，用烧汁炒香。A5 日本黑毛和牛脂肪比例平均，像雪花的脂肪网纹。5 成熟刚好，外层不会过熟，有入口即溶的效果。沾点酸汁或海盐又为和牛肉带起不同的感受，令吃每件都有新鲜感。最后有炒饭、海鲜汤及甜品。餐厅设计虽然要安排与其他食客同台，但空间够阔，中间可以保持一定距离，可以放心对话。相对与师傅的距离亦较远了，但好处在于油烟没那么容易沾到面上/ 身上呢。
铁板烧的吸引力在于食物即叫即制，又有现场表演看。与好友选了 A5 日本产和牛饱鱼二人前($1,888)。
先有香滑豆腐酱野菜沙律及当日手作的南瓜蓉作前菜。
一般用芝麻酱拌沙律，这里破革使用的豆腐酱，有豆浆的甜味和豆腐花的嫩滑。
后者用鱼子及番红花点缀，令南瓜蓉随之显得珍贵。
银鳕鱼用西京味噌酱调制。看著师傅在铁板上轮流为客人煎煎炒炒，间中放放火…相机表示画面很精彩。
银鳕鱼肉质嫩滑无骨，与酱汁非常相配。
鲍鱼很大，师傅将其切成薄片，用烧汁炒香。
A5 日本黑毛和牛脂肪比例平均，像雪花的脂肪网纹。
5 成熟刚好，外层不会过熟，有入口即溶的效果。沾点酸汁或海盐又为和牛肉带起不同的感受，令吃每件都有新鲜感。
最后有炒饭、海鲜汤及甜品。
餐厅设计虽然要安排与其他食客同台，但空间够阔，中间可以保持一定距离，可以放心对话。相对与师傅的距离亦较远了，但好处在于油烟没那么容易沾到面上/ 身上呢。
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