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2024-01-21
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位于兰桂坊嘅呢间日法fusion菜，性价比高，主厨Chef John曾经系酒店嘅大厨，精通日式同法式料理，对于厨艺非常有热诚，不时会出嚟同客人交流，介绍菜式之余分享佢创作嘅灵感。StarterFoie Gras terrine鹅肝肥美厚身，因为加入咗苹果同红莓，会冇咁油腻，感觉清新，底下嘅薄脆片令口感更加丰富。Tomato salad特别采用来自法国原种蕃茄，食落厚实，清甜多汁一啲都唔酸。Beef Tartare、Prawn Tartare牛肉他他采用咗M4和牛手切而成，牛味浓郁脂肪少又无筋，而虾肉他他则采用咗法国蓝水晶虾，虾肉带点透明青蓝嘅色泽，比平时食开嘅虾更加爽口弹牙同鲜嫩。Egg BombChef John秘制嘅炸鸡蛋做到外脆内软，采用日本兰王蛋，一切开就见到橙黄色嘅蛋汁流出，可以点黑松露酱。Soup of the day每日嘅汤都会用时令蔬果制成，今日系南瓜汤。他只用蔬菜压制而成，冇加入任何水份，所以很浓稠，突显出南瓜本身嘅甜味。Lobster龙虾烧得啱啱好，唔会干身食落嫩滑多汁，仲会即场点燃香草，有烟熏嘅效果，烟熏嘅香味令你同时有嗅觉同味觉嘅享受。Ox tongue牛舌厚度
Starter
Foie Gras terrine
鹅肝肥美厚身，因为加入咗苹果同红莓，会冇咁油腻，感觉清新，底下嘅薄脆片令口感更加丰富。
Tomato salad
特别采用来自法国原种蕃茄，食落厚实，清甜多汁一啲都唔酸。
Beef Tartare、Prawn Tartare
牛肉他他采用咗M4和牛手切而成，牛味浓郁脂肪少又无筋，而虾肉他他则采用咗法国蓝水晶虾，虾肉带点透明青蓝嘅色泽，比平时食开嘅虾更加爽口弹牙同鲜嫩。
Egg Bomb
Chef John秘制嘅炸鸡蛋做到外脆内软，采用日本兰王蛋，一切开就见到橙黄色嘅蛋汁流出，可以点黑松露酱。
Soup of the day
每日嘅汤都会用时令蔬果制成，今日系南瓜汤。他只用蔬菜压制而成，冇加入任何水份，所以很浓稠，突显出南瓜本身嘅甜味。
Lobster
龙虾烧得啱啱好，唔会干身食落嫩滑多汁，仲会即场点燃香草，有烟熏嘅效果，烟熏嘅香味令你同时有嗅觉同味觉嘅享受。
Ox tongue
牛舌厚度十足，柔软得来带点嚼劲，咬落去好Juicy，独特嘅日式香料更添惹味。
Duck
鸭腿个皮脆卜卜，切开入面有肉汁，鸭肉带点咸香，同酸酸甜甜嘅苹果蓉好夹。配菜嘅千层焗薯吸收咗奶油同忌廉，变得十分香滑，表面则保持金黄香脆。
Créme brûlée
法国传统甜品之一嘅焦糖布甸，结合冰滴牛奶嘅技巧，采集出浓度更高嘅牛奶，整出嚟嘅布甸奶味突出。
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