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2018-05-14
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今晚与我朋友兴祝生日，想找一间比较有格调，有气氛的法国餐厅。从朋友口中得知，Amina Modern European最近搬了广东道，另外它最近领取了酒牌，所以就订了这间餐厅。私房菜特色是地方较小，但它们座位与座位之间仍有足够空间，不会让人觉得挤迫及嘈吵。我们点了8 course set dinner.Homemade Bread and Dip 自家制面包及特色酱 一开始是它们的自家制面包，总共有三款，分别是牛油法包、合桃黑包及提子麦包，所有面包都是新鲜烘焗，每一款都是外脆内松软。另外，还配上自家调制的清甜南瓜酱。Amuse Bouche 餐上小品 在开始8道菜之前，奉上餐上小品，是蜜瓜茸配上巴马火腿，配上新清的蜜瓜茸，即时胃口大开，完全不觉得腻！M9和牛他他 这导菜很特别，送上来的时候用了一个透明盖盖住，跟住侍应打开时，一道烟由盖内散发出来，非常特别。M9和牛他他上面加了少许鱼子及金箔，令这道菜顿时增添了不少艺术感。另外，还有一条面包脆条，上面有不同颜色的点点是不同味道的酱料。十分有趣！ Scallop 轻炙北海道元贝 这道菜挺特别，用上北海道珍宝带子先飞水后再轻轻用火炙烧外层，而
私房菜特色是地方较小，但它们座位与座位之间仍有足够空间，不会让人觉得挤迫及嘈吵。
我们点了8 course set dinner.
Homemade Bread and Dip 自家制面包及特色酱 一开始是它们的自家制面包，总共有三款，分别是牛油法包、合桃黑包及提子麦包，所有面包都是新鲜烘焗，每一款都是外脆内松软。另外，还配上自家调制的清甜南瓜酱。
Amuse Bouche 餐上小品 在开始8道菜之前，奉上餐上小品，是蜜瓜茸配上巴马火腿，配上新清的蜜瓜茸，即时胃口大开，完全不觉得腻！
M9和牛他他 这导菜很特别，送上来的时候用了一个透明盖盖住，跟住侍应打开时，一道烟由盖内散发出来，非常特别。M9和牛他他上面加了少许鱼子及金箔，令这道菜顿时增添了不少艺术感。另外，还有一条面包脆条，上面有不同颜色的点点是不同味道的酱料。十分有趣！
Scallop 轻炙北海道元贝 这道菜挺特别，用上北海道珍宝带子先飞水后再轻轻用火炙烧外层，而带子的内部依然保持刺身鲜美感觉，再加上椰菜花蓉、三文鱼籽及藜麦点缀，层次突出。
Lobster Bisque 龙虾浓汤 龙虾浓汤一向都是我最喜爱的西汤其中之一，这儿龙虾汤味道很浓郁，再拌入盘边的龙虾籽，味道更加突出，实在令人回味。
Foie Gras 香煎法国鹅肝 鹅肝很肥美，外层煎得很香脆，但内层依然香嫩，锁住水份，时间掌握得很好，加上伴碟的脆脆牛蒡丝、南瓜蓉、开心果姜饼碎和黑醋，味道非常配合。
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Fruit Sorbet 番石榴雪葩 餐厅送上番石榴雪葩给我们清新一下味蕾，准备进入主菜环节。
Chile Seabess 智利香煎炉鱼 主菜到，我选了智利香煎炉鱼，炉鱼肉汁鲜美，而且厨师看得出是慢慢煎，从而达到外脆内软的质感。
Snow Mirror 雪影
五种不同口味的朱古力精心地摆放在镜碟上，再在镜面晒上糖霜，形成雪影。
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