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2015-07-26
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与同事farewell食过一次 决定带家人共同品尝 食过翻寻味此餐厅地点于工厂区 地点略为遍远 不过食物不错 多走几步亦无伤大雅内裹装横似传统酒楼 地方不算大 容客量少 餐厅自然较宁静泉川味手拍青瓜作为头盘味道微酸 青瓜爽脆沙律中嘅蔬菜非常新鲜 咀嚼时能听到清脆嘅声音本人对茄子有点抗拒 轻尝一下 发觉颇为鲜甜至于酱汁方面 若三姐能改用西餐厅嘅黑醋代替芝麻酱 效果更佳黑醋能带出蔬菜本身味道而不会盖果其味道菜熏流心蛋卖相颇佳 能清楚见到蛋黄维持于液态先来品尝流心蛋 鱼子酱味道略咸 简直是画龙点晴可惜茶熏带点太过 令其整体味道打点折扣之后厚切茄子 茄子本身质感柔软 厚切不会影响其口感本人建议连同酸甜酱汁品尝 味道极佳 茄子味道较淡不过酱汁不足 本人曾要求更多 不果金山勾翅份量正好翅元贝质感柔软 汤水味道浓郁可见其对食材嘅用心同火喉控制嘅经验同技术三个字总结 鲜香浓起初本人对Angus 牛排期望不大 因其卖相可为普通 不料其味道整佳牛小排厚度适中 入口即溶 咀嚼不废吹灰次力本人估计三姐在处理牛排时以盐擦肉身 咸味已溶入牛肉本身 上品也龙虾两食卖相不错 先试茶香龙虾球肉质清爽 估三姐选用新鲜龙虾
此餐厅地点于工厂区 地点略为遍远 不过食物不错 多走几步亦无伤大雅
内裹装横似传统酒楼 地方不算大 容客量少 餐厅自然较宁静
泉川味手拍青瓜作为头盘
味道微酸 青瓜爽脆
沙律中嘅蔬菜非常新鲜 咀嚼时能听到清脆嘅声音本人对茄子有点抗拒 轻尝一下 发觉颇为鲜甜
至于酱汁方面 若三姐能改用西餐厅嘅黑醋代替芝麻酱 效果更佳
黑醋能带出蔬菜本身味道而不会盖果其味道
菜熏流心蛋卖相颇佳 能清楚见到蛋黄维持于液态先来品尝流心蛋 鱼子酱味道略咸 简直是画龙点晴
可惜茶熏带点太过 令其整体味道打点折扣
之后厚切茄子 茄子本身质感柔软 厚切不会影响其口感
本人建议连同酸甜酱汁品尝 味道极佳 茄子味道较淡
不过酱汁不足 本人曾要求更多 不果
金山勾翅份量正好翅元贝质感柔软 汤水味道浓郁
可见其对食材嘅用心同火喉控制嘅经验同技术
三个字总结 鲜香浓
起初本人对Angus 牛排期望不大 因其卖相可为普通 不料其味道整佳牛小排厚度适中 入口即溶 咀嚼不废吹灰次力
本人估计三姐在处理牛排时以盐擦肉身 咸味已溶入牛肉本身 上品也
龙虾两食卖相不错 先试茶香龙虾球肉质清爽 估三姐选用新鲜龙虾
不过茶香太淡 未能充分与龙虾成为配搭
再试照金龙 实为蛋白配上龙虾球及茨汁茨汁味道较浓 所以建议以以下食法：
1. 龙虾球及茨汁
2. 蛋白及茨汁
上品
浓黑柔白配明珠为黑松露蛋在完成龙虾两食之制 突然香气扑鼻
浓烈嘅黑松露令本人食指大动
此菜式令本人印象深刻 因每次进口 香气直拥入鼻
加上处理蛋火喉刚刚好 入口即溶
简单鸡蛋竟能令人喜出望外
龙趸荷叶饭时间控制好 可从龙趸肉质及饭嘅质感品尝出 仁味道略重三姐觉将蒜蓉爆香 再放在龙趸上与饭蒸熟
龙趸本为海鱼加上其新鲜度 加上葱及姜 经已足够 蒜蓉反而盖过其鲜味 令龙趸失色
最后辣蟹辣度适中 虽然酱汁味道唔错 但太过水状 影响视觉效果若果将其变成茨汁 本体感觉会更好
总结食材新鲜
菜式处理合当 多元化
价钱反映以上 fairly priced
值得一提 菜式排序可为用心 以蔬菜及略酸食物作为开头 浓烈辣蟹作为主菜结尾 此举充分照顾食客味蕾嘅感应度
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