勇記海南雞

营业中

休息中

近期要推介的必定是这客泰式去骨海南鸡饭，是在红磡打响名号的记海南鸡，渡冮过来上环开张的新店。 每件鸡肉皮下都有一层薄薄的啫喱，鸡肉既有味，鸡皮爽弹而肉质嫩滑度是近年少吃到的。 带些香茅气味的油饭，幼长分明的饭粒表面有鸡油的微黄色，入口没有令人感觉到太油腻。 可能因为成本的关系，店家只提供一款泰式酱醮鸡，没有典型的三色酱，但依然瑕不掩瑜，食味是近年吃过的海南鸡傲中最好的水平。 听说店家采用的是三黄鸡，是指毛黄、爪黄、喙黄，肉质嫩滑，皮脆骨软，味道鲜美。别看三黄鸡体型较小，但分量很重，成年鸡的体重一般有三至四斤。在农村三黄鸡一般是放养的，并且不是拿饲料喂养，所以它的肉质和口感更好，用来煲鸡汤更鲜甜。踓然老板一再强调今天的椰子汤欠了些配料，但我依然要喝这招牌椰子鸡汤，今天可能欠了－些椰子肉，所以椰香味较正常薄，但这碗汤绝对比一般例汤要强多了，斯待下次能品尝到它的理想水平。