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2021-11-01
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ℂ𝕎𝔹 • 𝕂𝕌ℝ𝔸 藏 📍铜锣湾谢斐道𝟜𝟠𝟚号𝟙楼::::::::::::::::::::::::::::::ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ - 幸福 $1680前菜2款 | 剌身5款 | 和食 | 酢物 | 寿司6款 | 卷物 | 吸物 | 甜品🔸前菜水云褐藻微酸开胃，红酒煮𩽾𩾌鱼肝温润香腴。🔸刺身平政鱼肉质结实味道清甜；赤贝及白象拔蚌口感爽脆；秋刀鱼摆盘烟雾弥漫，正值当造季节，非常肥美！孖拖(拖罗、赤身)配紫苏叶，油脂细腻丰富，大满足！青森县时令黑鲍鱼，以日本清酒慢蒸3至4小时，幼嫩鲜甜且洋溢清酒米香。🔸和食 酢物烧鳕场蟹脚以豆腐菠菜及柚子梅酒蕃茄伴碟，蟹肉饱满鲜美，加一点蟹醋食用，然后以橘子啫喱清一清味蕾，准备进入寿司环节。🔹寿司一共6款寿司，第一件是「拍」出鲜味的石垣贝，师傅会先拍一拍，石垣贝即时弹起，口感爽脆； 第二件是闪闪发光的牡丹虾白虾，以鱼子酱及金箔点缀；第三件是𫚕鱼腩，特别点上蜜糖籽洋葱；第四件是喜之次，有「海中红宝石」的美誉，是日本深海鱼的鱼王，放上喜之次鱼肝更油润矜贵；第五件是入口即溶的拖罗，以法国黑鱼籽升华鲜味；最后一件是以脆米饼盛载的马粪海胆，浓郁甘甜。🔹卷物葱拖罗蓉手卷加
📍铜锣湾谢斐道𝟜𝟠𝟚号𝟙楼
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ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ - 幸福 $1680
前菜2款 | 剌身5款 | 和食 | 酢物 | 寿司6款 | 卷物 | 吸物 | 甜品
🔸前菜
水云褐藻微酸开胃，红酒煮𩽾𩾌鱼肝温润香腴。
🔸刺身
平政鱼肉质结实味道清甜；赤贝及白象拔蚌口感爽脆；秋刀鱼摆盘烟雾弥漫，正值当造季节，非常肥美！孖拖(拖罗、赤身)配紫苏叶，油脂细腻丰富，大满足！青森县时令黑鲍鱼，以日本清酒慢蒸3至4小时，幼嫩鲜甜且洋溢清酒米香。
🔸和食 酢物
烧鳕场蟹脚以豆腐菠菜及柚子梅酒蕃茄伴碟，蟹肉饱满鲜美，加一点蟹醋食用，然后以橘子啫喱清一清味蕾，准备进入寿司环节。
🔹寿司
一共6款寿司，第一件是「拍」出鲜味的石垣贝，师傅会先拍一拍，石垣贝即时弹起，口感爽脆； 第二件是闪闪发光的牡丹虾白虾，以鱼子酱及金箔点缀；第三件是𫚕鱼腩，特别点上蜜糖籽洋葱；第四件是喜之次，有「海中红宝石」的美誉，是日本深海鱼的鱼王，放上喜之次鱼肝更油润矜贵；第五件是入口即溶的拖罗，以法国黑鱼籽升华鲜味；最后一件是以脆米饼盛载的马粪海胆，浓郁甘甜。
🔹卷物
葱拖罗蓉手卷加入樱花虾，咸香十足。
🔹吸物
清澈暖胃的蚬清汤。
🔹果物
💡作IMPRESSION纯米系列，包括「M: 恵乃智」(啤梨香气)、「G: 玄乃智」(青苹果香气)、「H: 穂乃智」(荔枝香气)，「N: 雅乃智中取り」(苹果香蕉香气)。酒樽设计与有千年历史的日本传统工艺「伊势型纸」中象征长寿及繁荣的藤花结合，是三重县清水清三郎商店的作品，带有「未完成」谦虚之意，希望饮家延续品饮清酒。此乃直汲版本，即搾出的酒不倒回酒桶保存、直接入樽，甜甜的酒香、口感轻快。
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