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2016-10-21
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好多餐厅，周不时会邀请 guest chef 来客寸一后时期，为餐厅搞搞新意思及一个全新的饮食概念给顾客们。这一次，我来到了位于《元创坊》内的西班牙餐厅《Isono》，来一试他们与来自 New York 的《Birds & Bubbles》，两间餐厅 crossover 的一个 set lunch。是一个以炸鸡配香槟的主题午餐。 这一个月的主题叫《Birds & Bubbles》，顾名思义，整个月的主题菜式，都是由来自纽约，由《Birds & Bubbles》的厨师包办。 《Birds & Bubbles》的 owner 兼总厨 Sarah Simmons，连同她的团队，一齐来到香港，来到《Isono》，不单只是帮餐厅设计为期一个月的餐单，而是留在此餐厅的厨房，真真正正带给大家，纽约《Birds & Bubbles》的炸鸡风味。 未说食物前，先重温一下《Isono》的环境。同场的朋友说，元创坊有一种好独特的 industrial 风格，而这一个风格，同美式的饮食是非常 match 的，所以，《Isono》一配合这一个美国主题，显得更全神。 另外，不知是否我之前来没有留意过，原来每一台
这一个月的主题叫《Birds & Bubbles》，顾名思义，整个月的主题菜式，都是由来自纽约，由《Birds & Bubbles》的厨师包办。
《Birds & Bubbles》的 owner 兼总厨 Sarah Simmons，连同她的团队，一齐来到香港，来到《Isono》，不单只是帮餐厅设计为期一个月的餐单，而是留在此餐厅的厨房，真真正正带给大家，纽约《Birds & Bubbles》的炸鸡风味。
未说食物前，先重温一下《Isono》的环境。同场的朋友说，元创坊有一种好独特的 industrial 风格，而这一个风格，同美式的饮食是非常 match 的，所以，《Isono》一配合这一个美国主题，显得更全神。
另外，不知是否我之前来没有留意过，原来每一台都有这一个小型的西式盆景，当时，令我感觉到这一间餐厅，好green。
说食物的，午餐中，有这样的一个三款小食头盘。Deviled Eggs with Sriracha Flakes,蛋黄酱上加了一小片辣椒，再酿入蛋白之中，少少的辣劲带入沙律蛋之中，非常香口。
Chicken Liver Mouses on Steen's Pumpernickel, 这小食的主角其实是鸡肝，香滑味浓，已经是好味道。
Pimiento Cheese on Black Pepper Cracker，Pimiento Cheese，是一种美国南部的芝士，主要是用来当酱配面包食，这是一个百味交集的芝士，几惹味下，而且很醒胃。
之后，我们一人有一件蛋糕，名字叫，Jalapeno Cornbread。这是一个咸味的蛋糕，正确一点就，这是一个墨西哥式的面包。味道有粟米香，当中也有少少辣感觉，再配上特制的蒜味牛油，非常香口，非常特别。
主菜，兼主角，就是《Birds & Bubbles》的 Birds & Bubbles 了。Birds，指的就是鸟，食鸟，当然是指食鸡啦。午餐的份量，是每人两件炸鸡，一片鸡胸，一片鸡锤，一看就知会是啖啖肉，而且炸鸡的外皮，应该会是十分之脆。
放入口时，感觉绝对是如我所料，炸皮脆而香口，我先吃鸡胸，一咬爆表皮之后，嫩滑的鸡肉连肉汁，如泉涌地爆发出来，味道香口，鸡汁的味道亦带给人一种要完食立即再食的感觉，喜欢食美式炸鸡的朋友，这一个餐，一定会带给你一个超越 KFC，超越 Poppeys 的满足感觉。
说明是 "Birds & Bubbles" 当然会有一杯有 Bubbles 既饮品啦。平常习惯在快餐店食炸鸡的大家，说起 Bubbles，可能会想起汽水；一年365日都要韩式生活的公子姐儿们，一定会说啤酒；不过，"Birds & Bubbles" 带给你的，是一杯香槟或葡萄汽酒，以香槟/葡萄汽酒的酸味来衬托起炸鸡的味道，吃起来，更加之充实，鸡的味道更加之香浓。
再配，就是更香口更惹味的烤薯，另外仲有 coleslaw 沙律。可惜我没有特别去品味 coleslaw 这一个在英国人见人爱的菜式，不然，我可以写一大段野。
Shrimps and Grits，是一个美国南部才有的美食，Grits 在中文世界称之为 "葛子"，是粟米的碎粒。加奶油加糖盐煮成这样的糊状，就是美食。加入了虾的鲜味，加上粟米的香味，呈糊状亦更显香口，是一个又香又充满了纤维素的美食。
主食过后，就是甜品的时间。这一个 "Birds & Bubbles" 午餐，其中一个甜品是 Banana Puddings。这样的散开，一滴滴的香蕉奶油，一滴滴的纯甜味奶油，再配以饼干。这同我想像中的 puddings 有好大的分别。然而，这是一个轻盛版及别致版，比起切开一角上碟的 pudding 好看，更有少少艺术成份。当然，好味道绝对是皇道。
另一个甜品，是 Chocolate Pie，同样道理，店方很有心思，很艺术性地 present 这一个 pie，加上朱古力味浓，完全没有违和感，而且可以边食边欣赏。当然，份量适中也是我要赞的原因。因为，太多餐厅会塞大大旧甜品俾人食，系食唔晒，浪费晒架。
最后，是餐后的一杯咖啡。在午餐后，来一杯又浓又香的咖啡，提一提神，唔会有饭气攻心的感觉。
这一个高级版的炸鸡午餐，我可以说是非常之满足。此主题做到8月13日号止，想食纽约名店炸鸡的话，就要快来了。8月13日之后，听闻会换上泰国主题。
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