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2014-09-30
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自从中环已婚警察宿舍改装成为中环的创意新地标元创方(PMQ)后，一直想到来一看，可是又常常都抽不到时间，可是要来的始终都会到来，今次就为了一尝西班牙餐厅Isono Eatery and Bar的美食，所以为食这个名词也离不开我。这间餐厅与楼上的Vasco都是同由西班牙名厨Paolo主理，Paolo是当地有名的米芝莲厨师，主理顶级的巴斯克佳肴。这儿的设计休闲舒适，以金属与云石堆砌出来，又渗著些原始简朴的风格。不知从多久开始，我就对鸡尾酒情有独钟，每次看见新奇有趣的便想一试。这儿正正有几款很特别的特式鸡尾酒，其中一杯就是【Smoke & Knives】，以Fat Washed IbericoVodka来调配，创意新鲜，配合带点点辛辣的蕃茄汁，而且还有一条香脆的烟肉陪衬，既惹味又特别。另一杯【The Fix】则刚好相反，来得清新而柔和，入口香甜而富花香，因用上迷迭香及接骨木花糖浆，层次十分丰富，又带点酸酸甜甜，值得一试。另外，亦有多款特别的鸡尾酒，如大家想试多几款，这儿更有Tasting Shot可先多款，十分照顾客人的需要。喝著鸡尾酒的同时，【Isono’s Pata NegraPlatt
自从中环已婚警察宿舍改装成为中环的创意新地标元创方(PMQ)后，一直想到来一看，可是又常常都抽不到时间，可是要来的始终都会到来，今次就为了一尝西班牙餐厅Isono Eatery and Bar的美食，所以为食这个名词也离不开我。
这间餐厅与楼上的Vasco都是同由西班牙名厨Paolo主理，Paolo是当地有名的米芝莲厨师，主理顶级的巴斯克佳肴。这儿的设计休闲舒适，以金属与云石堆砌出来，又渗著些原始简朴的风格。
不知从多久开始，我就对鸡尾酒情有独钟，每次看见新奇有趣的便想一试。这儿正正有几款很特别的特式鸡尾酒，其中一杯就是【Smoke & Knives】，以Fat Washed IbericoVodka来调配，创意新鲜，配合带点点辛辣的蕃茄汁，而且还有一条香脆的烟肉陪衬，既惹味又特别。
另一杯【The Fix】则刚好相反，来得清新而柔和，入口香甜而富花香，因用上迷迭香及接骨木花糖浆，层次十分丰富，又带点酸酸甜甜，值得一试。另外，亦有多款特别的鸡尾酒，如大家想试多几款，这儿更有Tasting Shot可先多款，十分照顾客人的需要。
喝著鸡尾酒的同时，【Isono’s Pata NegraPlatter】送到，正好以此来送酒，拼盘上有火腿、黑毛猪火腿及莎乐美肠，初时听到侍应说是五年的货色，一时不以为然，但想一想五年即是60个月，登时惊讶了，平常吃到的48个月货色已是绝佳，现在的更多了12个月，实在不可不试。火腿油脂甘香，咸香适中，黑毛猪火腿更是甘香丰腴，越吃越滋味。
接著来的【Fresh Marinated Bluefin Tuna】酸酸味味，正好中和了火腿拼盘的油腻。当中以肥美的生吞拿鱼粒伴上蕃茄及罗勒等的香料，更能突出了鱼鲜的香味，而且更混合了面包粒，爽滑中带著香脆。
再来个可口的【Salted Cod Croquette】，外层炸得金黄香脆，内里则是薯蓉及咸鳕鱼肉，香脆之余又有咸香又软绵，再蘸上Alioli酱，鲜味又香口，一粒真的满足不了食欲。
可是要数最令我喜欢的【Fried Organic Eggs】，盘中满是炸得十分香脆可口的薯丝，洒上茄酱及放有一只炸蛋，很简单的组合，可是只要将蛋黄刺破，拌匀一下，登时非常美味，质感富层次。
主菜之前来点饱肚的【Homemade Tagliatelle】及【Meat Paella】，扁面条烟烟靱靱富蛋香，每条面条都挂上不少惹味的蕃茄牛肉酱，相当美味。相对之下，西班牙饭更令人动情，平常都是使用上海鲜等的配料，可是这个却用上肉类来做，十分少有。饭粒分明，质感有咬口，材料则分别有猪肋骨、烟熏鸡肉及雅枝竹，令香味更有所提升，很快便被清空了，所以我更喜欢这个【Meat Paella】。
再来就是主菜了，点上了三款来分享，先来【Spanish BluefinTuna Steak on the Bone】。用上了连骨的可持续蓝鳍吞拿鱼，食得份外安心，加上丰富的油脂，烤过后更添甘香，鱼味更为浓郁，难得的是肉质仍保持幼嫩。
接著有【Selection of Iberian Meats】，今天的是伊比利亚猪肩肉、辣肉肠及血肠拼盘。此款猪肩肉是少数能以半生熟的状态享用的，肉扒呈嫩粉红，肉味香浓而滑溜，另外的辣肉肠正是与早前的火腿拼盘是同款，油香与辣香并重，而血肠更是少有的美味，原来热吃是更为美味。
最后的主菜【Roasted Lemon Spring Chicken】是最深得我心，烤得香喷喷，热辣辣，皮脆肉嫩，带著丰富的香草味，最喜欢的就是肉质相当厚身，每咬一口也令人满足。
吃完多道菜后，大家也捧著肚子了，可是美味的甜品放在眼前，又令甜胃重开了。喜欢有著香甜的【Piemonte Hazelnut Crème Brulee】及【MarsalaTiramisu】，先是有著浓郁果仁香的榛子炖蛋，甜度适中又很滑溜，面上的焦糖层，轻薄而脆口。提拉米苏更是做得轻盈味美，加入了Marsala 酒而变得美味。
还有【Catalan Cream Foam】及【Apple Tart Tatin】，两款都震撼人心，前者由一层泡沫、拖肥雪糕及焦糖菠萝组成，三层同吃更是滋味无穷，分开来吃也各具特色，必要一尝的。后者则是卖相及份量都是令人动心的，放上一球云呢拿雪糕更是无懈可击，冷暖之间的冲击。
回顾一下是晚的食物，全都相当美味，有些更是令人印度深刻，如炸蛋、西班牙饭及烤肉等等，现在回想都流了口水出来，不久将来，要再与友人一齐到来吃多一回才心满意足。******************************
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