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2006-06-25
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在佐敦宁波街,有间老牌粥店"新兴栈",以鲩鱼粥打出个名堂.门面九流,残过屋企楼下的车仔面档.入面更九流,除左几十年无修过格局之外,卫生程度仲令人惊心动魄.隔离条后巷,随时走只老鼠入来也非闲事.地理环境关系,横顾众多食客,江湖中人马夫搭你台,一样非闲事.受不起的话就不要来.全店除以鲩鱼各部位来飨客外,尚有炒面,粉肠等等,一场来到.无理由不吃鲩鱼吧,先自助添加姜荵一碗,加些豉油伴之便吃.非常辛辣刺激.原理同韩国菜以泡菜打头阵一样.唔够可以再加.鲩鱼皮卖$12,份量少少,无七喜般爽脆.煮鱼粥的不死方程式,就系用铜煲加些烧酒,将材料爆到火光熊熊,再加粥底便可,好少失手.此店也不例外.上次在铖记吃过鱼卜,今次来客鱼咀粥,其实系一半系鱼头的.连眼珠也放入口.肉就无甚肉吃,但胶质丰富.粥底也很鲜甜.鱼鲛粥的鱼鲛,相信系鱼鳍,经常郁动之关系,肉质特别嫩滑.经过烈焰冲天之火爆后,丁点泥腥味也没有.差不多所有鲩鱼的部位也能吃到,但我最想吃的,还是生鲩鱼片.味道质感,同油甘鱼极似.唔信可以试下,假如你唔怕死的话.一间专门卖鲩鱼粥生存左几十个寒暑,独孤一味,唔整色整水,才是生存之道.呢个道理,应该好容易去实践
入面更九流,除左几十年无修过格局之外,卫生程度仲令人惊心动魄.隔离条后巷,随时走只老鼠入来也非闲事.地理环境关系,横顾众多食客,江湖中人马夫搭你台,一样非闲事.受不起的话就不要来.
全店除以鲩鱼各部位来飨客外,尚有炒面,粉肠等等,一场来到.无理由不吃鲩鱼吧,先自助添加姜荵一碗,加些豉油伴之便吃.非常辛辣刺激.原理同韩国菜以泡菜打头阵一样.唔够可以再加.鲩鱼皮卖$12,份量少少,无七喜般爽脆.
煮鱼粥的不死方程式,就系用铜煲加些烧酒,将材料爆到火光熊熊,再加粥底便可,好少失手.此店也不例外.上次在铖记吃过鱼卜,今次来客鱼咀粥,其实系一半系鱼头的.连眼珠也放入口.肉就无甚肉吃,但胶质丰富.粥底也很鲜甜.
鱼鲛粥的鱼鲛,相信系鱼鳍,经常郁动之关系,肉质特别嫩滑.经过烈焰冲天之火爆后,丁点泥腥味也没有.
差不多所有鲩鱼的部位也能吃到,但我最想吃的,还是生鲩鱼片.味道质感,同油甘鱼极似.唔信可以试下,假如你唔怕死的话.
一间专门卖鲩鱼粥生存左几十个寒暑,独孤一味,唔整色整水,才是生存之道.呢个道理,应该好容易去实践.
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