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2015-10-08
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忘了多久以前，订阅了Gaia Group的最新消息，有什么新推广就会即时通知。最近收到的电邮，不是季节限定新品，亦非新餐单面世。Gaia Group旗下的南法菜餐厅－－IVY正式登陆中环IFC。看看地址，原来是以往St Betty的位置，方便易找，而且采光应该很不错。 未正式开业，还在装修的时候已曾路过，从小隙缝中见内部装潢。非以暗淡无光去营造情调，而是走明亮休闲的路线，配合蔚蓝海岸的取材。很想进去体验享受一下，但官网、Facebook专页及Newsletter上都没有提及价位。位处IFC，应该都不会怎样便宜，只怕新餐厅水准未定，中上价位的话会觉得中伏。幸好开业后几天就看到相识的Blogger的专页上有提及，而且成品卖相不俗，似乎可以一试。 甫坐下就看到这小个长方碟，放上一串饱满圆润的蕃茄。店方指以小刀切开，轻沾盐花调味，吃起来会更显清甜。照著她的说话去做，蕃茄原本已经多汁丰盈，一咬下去的蕃茄汁完全溢满口腔。酸味不重，加点咸味，果真是甜得自然，而且也稍去青味。 未开始正式进入午餐，先来点餐包尝尝。餐包无花假确是餐「包」，以纸袋包起保温，有趣又实用。牛角包及软包两款，另外配有牛油以
未正式开业，还在装修的时候已曾路过，从小隙缝中见内部装潢。非以暗淡无光去营造情调，而是走明亮休闲的路线，配合蔚蓝海岸的取材。很想进去体验享受一下，但官网、Facebook专页及Newsletter上都没有提及价位。位处IFC，应该都不会怎样便宜，只怕新餐厅水准未定，中上价位的话会觉得中伏。幸好开业后几天就看到相识的Blogger的专页上有提及，而且成品卖相不俗，似乎可以一试。
蕃茄
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甫坐下就看到这小个长方碟，放上一串饱满圆润的蕃茄。店方指以小刀切开，轻沾盐花调味，吃起来会更显清甜。照著她的说话去做，蕃茄原本已经多汁丰盈，一咬下去的蕃茄汁完全溢满口腔。酸味不重，加点咸味，果真是甜得自然，而且也稍去青味。
餐包
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未开始正式进入午餐，先来点餐包尝尝。餐包无花假确是餐「包」，以纸袋包起保温，有趣又实用。牛角包及软包两款，另外配有牛油以供涂抹，但我一向置之一旁。
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Crab & Lobster Salad
$248
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以沙律开场，打算来个清新开胃的打打底，在各种吸引的前菜中犹豫不决。本想要份本人超喜欢的牛肉他他，尝尝这儿的水准。但思及主菜还想食肉，还是点份没有抵触的款式吧。提到要鲜甜要无腻．就不得不想起海中鲜了，IVY供应数款有海鲜在内的沙律。除了这款蟹肉龙虾两沟的，更有鲜蟹肉沙律，配上牛油果及生菜，应该也够滋味。
条条幼细青瓜丝之间夹著丝丝蟹肉，也不是只有难得的一小撮。稔香鲜甜的蟹肉带来丝丝柔和质感，配上带爽的青瓜丝则稍有对比。而龙虾肉则是弹爽可口，不韧不干，与水分满满又酸甜开胃的车厘茄很相衬。另有点点菜苗及小葱等多种配料调料支持，酸甜得像泰式沙律，但没有那般辣劲。
French Green Beans & Foie Gras
$148
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平时吃鹅肝鸭肝，通常是煎烤，要不就是制作成酱，抹于片片脆口多士上。双眼横扫餐牌之时，督见一款招牌菜式是鹅肝为主。可是它不是位处主菜一版，而是藏身在沙律前菜群之中，莫非……？
对了，这儿尝到的鹅肝，不只会有煎焦烤香调酱的大路做法。秉持南法的煮食理念，以简洁作主要路线，鹅肝也可成清新派。冰镇著的沙律不会因室温而变暖化热，而鹅肝则可保持清爽一点的感觉。不会因温度过高而不断渗油，腻感当然也大大减低。鹅肝切成粒状，占量实情颇多，每口都是油润丰腴的稔绵鹅肝。配上爽口清甜的法国边豆，紫洋葱及小葱用以提香。取陈年黑醋的醇浓酸香去腻，一改鹅肝就是油就是腻的错觉。
Spring Chicken Herbes de Provence
$288
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Spring Chicken Herbes de Provence $288主菜方面，食肉兽表示憋不住，千万个希望吃肉。直接跳过一大堆Linguini、Risotto及Gnocchi，海鲜已食，也不再重覆。剩下的选择则为鸡、鸭、鹌鹑、小牛肉、牛、羊及乌鸡。本来一看，乌鸡一定是最特别，最俘虏著我心的一道。可是那单价……四位数，虽说是两人份，但说不犹豫就是骗人的。写Blog的多年过去，我仍是那个寂寂无名的穷学生，No Money No Talk！
结果一碟香气飘逸，浓而不烈的烧春鸡送至桌上，轻渗黄油的样子叫人爱不释手。外皮略略带脆，焦香之间又有厚郁油香，不腻不腥。肉质非常香稔入味，没有半点干韧，全熟但仍然略带肉汁。香味来自Espelette红椒粉、蒜汁及香草，轻渗甜辣，但最重还是肉味咸香，盖不掉。
Souffle
$138
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Souffle $138让人惊艳的Souffle，这一上桌，周围的食客均议论纷纷。不禁要看多次餐牌，边食边望，对此好奇得很。老实说，在IFC地段，吃个百几元的甜品似乎不是难事，除非是蛋糕西饼。因为到其他食店吃个Souffle，其实都不会非常便宜，尽管是小小甜品店。毕竟这是心机之作，看似容易，若非好上手，打发程度有差异都未必有如此成品。
一个甜品Souffle，有如整个手板的大小，比起太平馆餐厅那个巨型的就只差约1/3。食Souffle总想先吃掉面头烤香的一层，已洒糖粉加甜。内层绵密细致，自身甜香味淡，算是遵循店方的清新主张。面头烤香的一层干而不裂，Souffle都没有瞬间塌下，直至吃掉一半才开始软化。
另外会附上一小杯云尼拿汁，满密的云尼拿籽带来阵阵自然清香。不过我拍照后先试原味Souffle，甚料那酱汁分离成层。小匙拌两下就徐徐注入洞中，多点，再多一点，让那甜润香气升华渗透。除了云尼拿香，还有点点酒味甘苦，加上那奶润浓香。原来这是Vanilla Rum Crème Anglaise，餐牌没有注明，差点以为出问题了。
最后以一杯黑咖啡去腻清味，附上暖热牛奶，不过我不用就是了。开学之后幸得一分悠闲时间，除了学业之外有更多事情想完成。兴趣多嗜好多，总叫人以为我常常学习，学识渊博这样。双子座嘛，三分钟热度，这样那样都要知，但只是浅层知识，问深了……呃，我不懂。对于食对于文字，这两件事算是坚持得比较久了。不过时间分配上必要多加努力，留意轻重，我这个玩乐派也是时候修心养性了。
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