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2012-01-22
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位于中环荷李活道的Jashan，最近刚完成了翻新，环境比之前的更舒适、更优雅。走进餐厅，深红色的墙身配衬金色的图案，加上充满异国风味的吊灯，洋溢一片印尼民族风情。这里的总厨Asif Iqbal是印度人，自小已开始学厨，其后还到了不少五星级餐厅工作，烹调传统印度菜式水准绝对一流，吸引了不少住在香港的印尼人前来吃。除了印度经典菜式外，他亦自创出多款新菜式，在独有的印度味道上带来变化，卖相更为讲究，为客人带来不少惊喜。这夜谢谢公关邀请，让我来试试新菜式。先来喝Mango Lassi，Lassi主要成份是酸乳酪，加入芒果混成，甜中带酸，质感稠中带滑，清新醒胃，把沉睡的味蕾唤醒了。餐前小吃，一小杯的蕃茄汤，酸酸，再慢慢渗出微辣，同样的开胃。另外的是蔬菜卷，以香料加入豆粉内搓制成粉皮，粉皮软滑带点咬口，再包著蔬菜丝，清甜怡人。Aloo Tikki Channa Chat，$58，香炸薯蓉馅饼，配鹰咀豆及印式酱汁，是印度人爱吃的小吃。薯饼表面炸得干爽且香脆可口，中间混入香草碎，内里软滑，点些印式酱乳酪酱同吃，酸酸的，中和薯蓉饼的油腻。鹰咀豆软糯带点嚼头，香味同样十足，个人挺爱吃。Seekh Keba
先来喝Mango Lassi，Lassi主要成份是酸乳酪，加入芒果混成，甜中带酸，质感稠中带滑，清新醒胃，把沉睡的味蕾唤醒了。
餐前小吃，一小杯的蕃茄汤，酸酸，再慢慢渗出微辣，同样的开胃。另外的是蔬菜卷，以香料加入豆粉内搓制成粉皮，粉皮软滑带点咬口，再包著蔬菜丝，清甜怡人。
Aloo Tikki Channa Chat，$58，香炸薯蓉馅饼，配鹰咀豆及印式酱汁，是印度人爱吃的小吃。薯饼表面炸得干爽且香脆可口，中间混入香草碎，内里软滑，点些印式酱乳酪酱同吃，酸酸的，中和薯蓉饼的油腻。鹰咀豆软糯带点嚼头，香味同样十足，个人挺爱吃。
Seekh Kebabs，$148，外表长长而橙色的是免治羊肉条，排成金字塔形状似的，很有心思。不吃羊的我也尝了一点，调味过后再烤，羊味不算太膻，充满浓郁的香料味。肉内还混入了脆玉米片，吃下口感更特别，但亦不失羊内的鲜嫩。
Bombay Tawa Chicken，$78，孟买烤鸡放在青色的冻青瓜乳酪酱上，鸡胸肉以黄姜粉、甜椒及海盐来腌制，十分入味，再点些乳酪酱吃，酸酸甜甜的带出鸡肉鲜香，加上鸡肉嫩滑好吃，令人惊喜。
印度菜必吃的咖哩终于出现，很多人以为印度咖哩都是辣的，但这不是必然的。先来的是Dal Makhani，解作Lentil with butter，$82。这菜式印度扁豆类美食中的翘楚，黑小扁豆加入牛油来煮成酱汁，浓稠厚身，味道香浓，甜味中带有豆香。豆粒不会煮得过稔成蓉，入口每粒仍带有咬口，口感恰好。
Butter Chicken，$128，鸡肉嫩稔，酱汁以奶油、蕃茄及香料煮成，质感浓稠，味道比Dal Makhani更为香甜幼滑，是必吃的菜式。
吃咖哩，就它必要配上烤饼Nanna，有原味及蒜香味，烤饼表面烘得微脆，内带点韧性，而不会弄得过厚，入口没有糊口感。入乡随俗，把烤饼撕成小块，用右手拿著，包著咖哩酱汁吃，最为滋味。
Mirchi Kebab，$128，胡椒鸡串烧造型有如青椒，摆放起来卖相有如一棵翠绿的树，十分别致。用了薄荷、青辣椒、胡椒、小茴香等腌制鸡柳后再烤熟，鸡肉嫩稔，辛辣又惹味。点些薄荷酱汁，感觉更为清新。
Lamb Rogan Josh，这款咖啡汁没刚少吃的那么浓稠，但同样好吃。羊肉轶稔且不膻，非常入味。配咖哩的还有炒饭，饭粒分明，干身不油腻，软硬适中，只是略嫌味道，有少许淡。
印式雪糕Kulfi，传统的印度甜品是非常甜，这个经厨师在甜度上作出调整，令香港人较容易接受。这个是芒果口味，酸甜得宜，口感颇为挺实，入口带点滑，令人满意。
除了印度款式甜品，厨房还特意制了Tiramisu，是香港人较爱吃的外国甜品。芝士打得滑溜，底下的饼层湿润，带点咖啡味酒香，在印度餐厅内能吃到称心的Tiramisu，又是一个惊喜。还有两小球甜点Gulab Jamun，正宗的印度口味会是极为甜腻，厨师也把这Gulab Jamun的甜度降低，好让我们能易入口。口感就像是浸湿了的面包，不只是只感到满口是甜，还有阵阵的桂花幽香。
最后以杯印度香料奶茶Masala Tea作结，香料味不会太抢，带有浓浓的茶香，入口柔和，令人满足。期后，侍应还递上些小糖粒及香料，用意是去除晚饭食物带来浓烈的味道。
首创印度下午茶，内容包括四款咸点及一款甜点，有Samosa咖哩角、Veg Pakora杂菜炸油条、Kachori咖哩饺、Dhokle鹰咀豆蒸糕及Badam Barfi杏仁牛奶糖等，每天款式各有不同，套餐还包充满香料的印度黑茶Masala Chai，两位用都只是$120，也可一试。
这夜一尝传统的印度菜式外，亦能品味大厨自创的新菜式，感受到印度菜式也可充满著无限变化。农历新年前跟朋友聚首一堂，就像是吃了一顿与别不同的团年饭，既开心又令人回味。
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