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2015-08-31
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微笑予人平和、接纳、友善和温暖的感觉，可感到一片佛教土壤里，不管东西南北也散播著微笑的愉悦，因此此地让我特别的念挂！对「Soi」有一份亲切感，皆因每次跟的士司机说出「Soi XX」，正是我们前往曼谷那家最喜爱餐厅的时候！可惜暂未有前赴此地的安排，唯有再次走到 「Soi 18」，一解思念！先来一份泰式生虾刺身。泰式生虾刺身除了讲求选料、刀功及卫生外，其酱汁最能显现餐厅的水平。「Soi 18」为生虾刺身调较了青绿、咸辣和香气并重的酱汁，惹味之余，还突显了嫩滑甜美的虾肉，连生蒜及辣椒同吃，更感地道的滋味！泰式锅巴是一道甜香的餐前小食，「脆卜卜」的锅巴拌上如沙嗲香甜而不辣的酱料，令人吃得爽快，用来平衡泰式生虾刺身的浓味又来得正好！新颖的18巷鲍鱼沙律，含鲍鱼、椰心及多种蔬菜的取材，结合爽滑烟韧的多元口感。入口一股清而不浓的香料令味蕾振奋，使整道沙律味道来得清雅幽香，同时又保留泰色风味，厨师功力可见一斑！秘制黑胡椒炒蟹用银锅子盛上，大蟹仿如被困黑滩中，大概难过我们的馋嘴关了！翻转蟹盖，藏匿著橙红丰厚的蟹羔，看得我们心口水狂流。不止蟹盖，就连蟹身也吊著甘香醇厚的蟹羔，蟹羔虽是邪恶之物，也不得不大口
对「Soi」有一份亲切感，皆因每次跟的士司机说出「Soi XX」，正是我们前往曼谷那家最喜爱餐厅的时候！可惜暂未有前赴此地的安排，唯有再次走到 「Soi 18」，一解思念！
先来一份泰式生虾刺身。泰式生虾刺身除了讲求选料、刀功及卫生外，其酱汁最能显现餐厅的水平。「Soi 18」为生虾刺身调较了青绿、咸辣和香气并重的酱汁，惹味之余，还突显了嫩滑甜美的虾肉，连生蒜及辣椒同吃，更感地道的滋味！
泰式锅巴是一道甜香的餐前小食，「脆卜卜」的锅巴拌上如沙嗲香甜而不辣的酱料，令人吃得爽快，用来平衡泰式生虾刺身的浓味又来得正好！
新颖的18巷鲍鱼沙律，含鲍鱼、椰心及多种蔬菜的取材，结合爽滑烟韧的多元口感。入口一股清而不浓的香料令味蕾振奋，使整道沙律味道来得清雅幽香，同时又保留泰色风味，厨师功力可见一斑！
秘制黑胡椒炒蟹用银锅子盛上，大蟹仿如被困黑滩中，大概难过我们的馋嘴关了！
翻转蟹盖，藏匿著橙红丰厚的蟹羔，看得我们心口水狂流。不止蟹盖，就连蟹身也吊著甘香醇厚的蟹羔，蟹羔虽是邪恶之物，也不得不大口大口的豁出去！至于蟹肉也份外鲜甜嫩滑，不让蟹羔专美。边尝边发现黑胡椒的辛辣度来得较为含蓄，或许有人会认为黑胡椒味未够浓烈，我想能让我们鲜有地品尝得到蟹只的鲜味，相信是厨师的精心取舍，凡事岂能完美！
泰国菜色不仅受欧洲国家所感染，而中国烹调也具相当深远的影响。砂锅、银芽及自调的白醋，泰式炖花胶令我想起同时拥有中国风格的泰式鱼翅汤！
随意一翻，花胶用量真不少，入口弹牙、胶质丰美。泰式炖花胶除了浓稠的汤感外，也难得的展现出甜美清香的汤韵，要比泰式鱼翅汤更加称心！
烧烤是泰国东北菜著名的烹调菜式，这道泰东北包鱼吃，第一特色是改用了笋壳鱼，取其特别嫩滑的鱼肉。
第二特色则是将烤鱼以生菜包形式进食。将鱼肉挟出放于生菜上，再加入一甜酸、一咸辣的酱汁，以及白面条和辣椒，口感爽嫩，又带出点点惹味，鱼肉要比猪牛羊肉来得清新健康！
最后来点主食，侍应推介了这道火辣酒炒河粉。火辣酒究竟是什么？其实是「Soi 18」自家制作的辣酒汁，本是烹调花螺之用，后来将辣酒汁拌入米饭和面条同炒，方发觉无穷惹味。一试确实如此，海鲜和蔬菜，尤其是宽河粉吸收了辣酒汁后，非常美味！香辣之味惹得我涨涨的肚子，也不舍得不多来几口，爱辣的朋友不容错过！
「Soi 18」的滋味，令人发出不改的会心微笑，但愿我们的 Land of Smilies 远离所有的滋扰，让昔日如阳光般的灿烂笑容继续照耀这个地球！
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