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2022-07-11
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寿司omakase就食得多，串烧omakase都真系第一次食。知道今晚朋友带我嚟中环呢间新开嘅日式串烧料理店食厨师发辨，超级期待。呢间餐厅装潢时尚雅致，开放式吧台座位，望住厨师烹调过程。特别值得一提餐厅专门食鸡肉串烧，并且用上炭炉烧，所以绝对品尝正宗风味。今次食嘅呢个串烧omakase超级丰富，足足有17道菜式。清鸡汤配鸡肉丸子第一道上场系呢碗鸡清汤，中间放著鸡肉丸，整个鸡清汤熬足几个钟，很浓郁，配菜很精致，特别喜欢萝卜吸取晒鸡汤精华。炭烧鸡腿肉配山椒粉串烧上场啦！直接就望到师傅用炭炉烧，好有日本横街串烧小店风味。见到外层鸡皮烧至金黄色，咬落去系脆口，鸡肉好嫩滑。师傅特别推介要点上特调山椒粉，鲜味更出。炭烧半生熟鸡胸肉配乌鱼子期待已久嘅前菜，卖相精致到呢，入面系半生熟鸡刺身，师傅只系烧左外层，可以食到两个层次感，而面层放上了粒粒香醋啫喱和紫苏花，估唔到两者系无敌夹，很喜欢。炙烧鸡胸配三文鱼子紫菜包住炭烧鸡鸡柳，上面放上三文鱼籽和wasabi，十分特别。日式最中饼配鸡肝酱下一道继续系心机之作-花花外型脆饼包住creamy鸡肝酱，咬落去外层脆饼，入面个酱好绵滑，仲有粒粒南瓜籽，好似食紧甜品
今次食嘅呢个串烧omakase超级丰富，足足有17道菜式。
清鸡汤配鸡肉丸子
第一道上场系呢碗鸡清汤，中间放著鸡肉丸，整个鸡清汤熬足几个钟，很浓郁，配菜很精致，特别喜欢萝卜吸取晒鸡汤精华。
炭烧鸡腿肉配山椒粉串烧上场啦！直接就望到师傅用炭炉烧，好有日本横街串烧小店风味。见到外层鸡皮烧至金黄色，咬落去系脆口，鸡肉好嫩滑。师傅特别推介要点上特调山椒粉，鲜味更出。
炭烧半生熟鸡胸肉配乌鱼子期待已久嘅前菜，卖相精致到呢，入面系半生熟鸡刺身，师傅只系烧左外层，可以食到两个层次感，而面层放上了粒粒香醋啫喱和紫苏花，估唔到两者系无敌夹，很喜欢。
炙烧鸡胸配三文鱼子
紫菜包住炭烧鸡鸡柳，上面放上三文鱼籽和wasabi，十分特别。
日式最中饼配鸡肝酱下一道继续系心机之作-花花外型脆饼包住creamy鸡肝酱，咬落去外层脆饼，入面个酱好绵滑，仲有粒粒南瓜籽，好似食紧甜品。
炭烧鸡颈话明系全鸡宴，一定会有内脏部分，今次有烧鸡肝和鸡颈部份，第一次食鸡颈，质地爽口，烧到好juicy啊。
炭烧鸡尾
第一次食鸡尾 感觉好特别
好似食紧脂肪但又唔系脂肪
慢煮鸡冠配上蟹肉
第一次食鸡冠，经过慢煮后鸡冠质地系有小小似螺头嘅质地，配上蟹肉，秋葵等煮成汁物，好特别。超级矜贵嘅一道菜式，充满心机。
炭烧艾草面筋、芝麻面筋配味噌酱
面筋口感似烧年糕，烟烟硬硬。好喜欢芝麻口味。
梅子柚子沙冰中场休息，安排了细细杯梅子柚子沙冰，清一清口，清新鲜甜。
炭烧免治鸡肉软骨串配蛋黄
下一道有月见鸡肉棒，配上劲大兰王蛋黄汁，好钟意鸡肉棒质地。一定要蘸上蛋黄汁更好味。
炭烧鸡心配姜葱酱炭炉烧嘅风味真系特别与众不同，师傅完全掌握烧每个部位嘅时间，烧鸡心好爽口，
外层juicy到呢，记得唔好晒之前蛋汁，点黎食又唔同感觉。
炭烧翠玉瓜配芝士烧野菜都咁有心思，师傅更系你面前帮你讲磨芝士丝，充满特色。
炭烧无骨鸡翼烧原只鸡翼，火候掌握得刚好，鸡肉皮烧到好香口，超级喜欢。
炭烧鸡腿肉
鸡腿肉加上少少山椒酱，滑得黎又有层次
鸡白汤拉面/ 黑松露免治鸡肉饭
主食方面本身系跟了一客鸡白汤拉面，如果转黑松露鸡肉蛋饭就可以额外加$100品尝。
今次我和友人各自点了一客share。
鸡白汤拉面汤底好浓郁令到幼面条好挂汤。而黑松露免治鸡肉饭，散发浓浓黑松露香味，拌混蛋黄一起后更好食啊，各有千秋。
甜品好唔舍得地嚟到甜品部份，终极一道我真的很喜欢，一次过试到wasabi味雪糕和鸡蛋布甸。呢个甜品无得输，wasabi雪糕味道辣辣地真系好爽，估唔到wasabi做成雪糕都可以咁好味。而鸡蛋布甸好滑溜，甜甜的作结。
总括而言 第一次食串烧omakase$1000/位，一个价钱食到咁多款特色菜式和串烧超级满意，大家一定要嚟体验下。
张贴
