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2024-03-21
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今日上堂之前，先去附近嘅屈地街食拉面。虽然位置隐蔽，但「彩」咁出名😌，绝对称唔上隐世🥸。除左原身嘅沾面店，老板仲开多左一间拉面店🍜。元朗铺头应该就冇拉面拣。铺头系怀旧嘅港式装潢，地下铺上旧式磁砖。原本都好奇点解系咁设计👀，后来知道系沿用一间经营超过四十年老店「翁记」装修🗝️，令依间铺头增添故事感。「彩」出名嘅系所有面自家制，附近都有部制面机⚙️可以睇到。今日黎到有小麦面🌾同柚子面，面嘅味道会随时间⏰转变，之前系沾面店食过胡椒味。拉面嘅汤底得一款，系「鸡白汤」。独沽一味嘅坚持相对就系高质素，系浓浓嘅鸡味🐓，兼有鸡骨🦴嘅鲜味。如同外界嘅鸡白汤，汤面都有打泡🫧，令口感更绵密同浓郁😋。前面提到面条系自家制，但我觉得依只面条同豚叉烧鸡白汤拉面唔太配搭🫣，更适合沾面。面既质感较烟韧😬，外表粗鞋，麦香偏重。如果用黎挂沾面嘅汤系一流，但用作拉面口感就唔够滑溜🤔。味道方面，柚子面条带有淡淡的柚子香味😚，同汤头🥄嘅平衡会更好。而配料亦好出色，有两款配料选择，分别系豚叉烧（💰$85）同鸡叉烧（💰$90）。豚叉烧🐷大块得来，又薄切，肥瘦比例啱啱好，入口爽甜冇渣，油香十足。猪肉上面会有黑色嘅日式葱油，系沾面咁食，咸
除左原身嘅沾面店，老板仲开多左一间拉面店🍜。元朗铺头应该就冇拉面拣。铺头系怀旧嘅港式装潢，地下铺上旧式磁砖。原本都好奇点解系咁设计👀，后来知道系沿用一间经营超过四十年老店「翁记」装修🗝️，令依间铺头增添故事感。
「彩」出名嘅系所有面自家制，附近都有部制面机⚙️可以睇到。今日黎到有小麦面🌾同柚子面，面嘅味道会随时间⏰转变，之前系沾面店食过胡椒味。
豚叉烧鸡白汤拉面
$85
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前面提到面条系自家制，但我觉得依只面条同豚叉烧鸡白汤拉面唔太配搭🫣，更适合沾面。面既质感较烟韧😬，外表粗鞋，麦香偏重。如果用黎挂沾面嘅汤系一流，但用作拉面口感就唔够滑溜🤔。味道方面，柚子面条带有淡淡的柚子香味😚，同汤头🥄嘅平衡会更好。
豚叉烧鸡白汤拉面
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鸡叉烧鸡白汤拉面
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豚叉烧
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鸡叉烧鸡白汤拉面
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