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2011-10-09
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早几天才跟同事谈起，有些食店能在铜锣湾这个战场存活到今天，实属奇迹。说的是早一两年在礼顿道开业的手作大阪烧专门店，打着让客人动手亲自炮制大阪烧的旗号，当时在饮食界也掀起了一阵风潮。个人也抱着凑热闹的心态于刚开业不久造访了一次，还刚好碰上杂志采访。若问评价，只能说玩味比质素来的更直接，再加上两年间也没有回头再访，当中的评价也是不言而喻。若不是同事谈起，还以为在醉生梦死的铜锣湾，这店早成了绝响。想不到，今天又多加一位新竞争者。Kozy Okonomiyaki Teppanyaki除了主打大阪烧，还供应少量铁板烧美食。这次食客不用亲自动手炮制大阪烧，换上由日藉大厨在食客跟前的铁板现点现做，少了一分玩味，但听上去质素更有保证。早就想登门造访，奈何店子座位极少，板前座位只有8个，非板前座位也只有十来个。极不好订位，试过全店客满，也试过打了几十电话也没人接，前后拖了差不多一个，才能够成行。在接待处报上名字，便给引领到铁板前的座位。餐牌只有一页纸，细读一下，就拟好要吃的菜。两口子，吃不多，要些前菜，一两道主食就很足够。最先送上来的是饮料，女友点了可乐，当然不会有甚么别树一格的味道。自己则点了葡萄可尔
想不到，今天又多加一位新竞争者。Kozy Okonomiyaki Teppanyaki除了主打大阪烧，还供应少量铁板烧美食。这次食客不用亲自动手炮制大阪烧，换上由日藉大厨在食客跟前的铁板现点现做，少了一分玩味，但听上去质素更有保证。早就想登门造访，奈何店子座位极少，板前座位只有8个，非板前座位也只有十来个。极不好订位，试过全店客满，也试过打了几十电话也没人接，前后拖了差不多一个，才能够成行。
在接待处报上名字，便给引领到铁板前的座位。餐牌只有一页纸，细读一下，就拟好要吃的菜。两口子，吃不多，要些前菜，一两道主食就很足够。
最先送上来的是饮料，女友点了可乐，当然不会有甚么别树一格的味道。自己则点了葡萄可尔必思，玻璃杯中盛着紫色乳酸饮料，迷幻带点优雅。在香港好像不太多地方可以喝到可尔必思，反之，在台湾却十分普遍。微酸中带点果香，伴著冰冻像汽水的感觉，很喜欢这种饮料。
最先送上来的是关东煮。不知怎的，坐在铁板跟前，看著日藉厨师忙这忙那，有一种置身于日本屋台小店的感觉，就想来些关东煮。店里的关东煮包括牛筋、萝卜、蒟蒻、鸡蛋、豆腐和马铃薯。懒去决定，就每款来一份。想不到送上来时才得悉牛筋还不够软，是夜从缺。既来之，则安之。这道关东煮做得不错，木鱼清汤淡淡渗出鲜美，不喧宾夺主。鸡蛋、豆腐等食材蘸满汤汁，寻常之物也变得可口讨喜。尤其喜欢汤汁中的萝卜，虽不是时令之物，质感也鲜嫩细致，焖煮过更显甜美，每口都是由蔬菜的甜和木鱼清汤的鲜调和而成的美味。
边吃关东煮，边细看厨师那著铁铲在铁板上表演，也是一种乐趣。忽尔，混着葱花的蛋汁倾泻而下，厨师三扒两拨把蛋汁修正成长方形，注视着微妙的变化，一下子再把mozzarella芝士碎通通撒到半熟的蛋皮之上，拨弄两下，便成了芝士蛋奄列。蛋皮包裹著软滑甘香的芝士，余温把芝士融化，细丝牵扯出无限美味，简单的把蛋香和芝士的奶香融合起来，滋味无穷。
但见厨师不慌不忙的一口气把五六团面糊倾倒在铁板上，就猜到其中一份大阪烧是属于自已的。烤好一面后，利落地一剔一接，面饼便反转过来。再烤上大概五分钟，抹上泛著暗橘红色的烧汁，最后再挤上沙律酱，一块热呼呼的大阪烧便完成了。拿著小铲装模作样的一切一铲，把小块烧饼盛到跟前，咬一口，烧饼松软可口，没粉粉糊糊的感觉，也没网上朋友说的干巴巴，自已也没到过日本吃正宗大阪烧，但这块烧饼肯定比礼顿道的手作店美味多了。最讨喜还有丰盈浓稠的酱汁和沙律酱，为平白的烧饼添上无尽色彩。
想不到作为小菜的泡菜炒豚肉最后才送上来。除了泡菜和五花腩片，厨师还加入了魔芋细丝一同快炒，最后肆意地撒上一抹葱，翠绿盎然，煞是好看。在铁板上快炒过的五花腩片，油脂早给迫出，剩下薄脆酥香的质感，配上又酸又辣的泡菜，还有青葱的香气，三种味道和谐不冲突，虽从小菜变成全晚的结尾，也不失光彩。总计：HK$320
坐在铁板前，全晚看着厨师炮制一道又一道的美食，大虾、蛏子、蚬等等，不过最看上眼反而是那道简单不过的炒饭。圆圆胖胖的米粒在铁板上跳舞，几下上落，便成了一碗充满生命力的炒饭。吃完最后的泡菜炒豚肉还真想来一道炒饭，但留一点缺憾，留一点期望好像更好。
为了回味那道芝士奄列，为了那道还没品尝的炒饭，再访之行，不远矣。
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