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2016-02-01
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回到中环已经超过半年，但还是有很多餐厅在我的wish list上未试，L'aLtro是其中一间。吃西餐，不宜太赶，每一道菜中间都需要预留时间给厨师准备，否则只会暴殄天物。奈何我的吃饭时间只有一小时，很多餐厅想试也不可能。不过我知道这一次我一定要来L'aLtro试试，因为餐厅方面的星级大厨Philippe Léveillé，一月来到香港了。这一天中午以最快速度离开公司，到达餐厅才12:05，餐厅空无一人，就只有我和朋友。马上点好餐，希望可以在最短的时间，品尝到Philippe Léveillé的精湛手艺吧。曾连续15年获得米芝莲二星荣誉的法国名厨Philippe Léveillé，因爱情而定居意大利，顺理成将餐厅也设在意大利。多年来对松露甚有研究，餐牌中不少菜式也和松露有关。如果真的需要一个藉口，Philippe Léveillé就是我甘愿冒迟到风险也要一睹风采的最佳原因。午市餐牌共有两款，set lunch $268，如配甜品则是$298。Philippe Léveillé对松露甚有研究，当中两款主菜可让人客自行决定要不要添加黑松露，份量则以每克计算。心痒痒的等待，幸好有美味的面包相伴
回到中环已经超过半年，但还是有很多餐厅在我的wish list上未试，L'aLtro是其中一间。
吃西餐，不宜太赶，每一道菜中间都需要预留时间给厨师准备，否则只会暴殄天物。奈何我的吃饭时间只有一小时，很多餐厅想试也不可能。不过我知道这一次我一定要来L'aLtro试试，因为餐厅方面的星级大厨Philippe Léveillé，一月来到香港了。
这一天中午以最快速度离开公司，到达餐厅才12:05，餐厅空无一人，就只有我和朋友。马上点好餐，希望可以在最短的时间，品尝到Philippe Léveillé的精湛手艺吧。
曾连续15年获得米芝莲二星荣誉的法国名厨Philippe Léveillé，因爱情而定居意大利，顺理成将餐厅也设在意大利。多年来对松露甚有研究，餐牌中不少菜式也和松露有关。如果真的需要一个藉口，Philippe Léveillé就是我甘愿冒迟到风险也要一睹风采的最佳原因。
午市餐牌共有两款，set lunch $268，如配甜品则是$298。Philippe Léveillé对松露甚有研究，当中两款主菜可让人客自行决定要不要添加黑松露，份量则以每克计算。
心痒痒的等待，幸好有美味的面包相伴。L'aLtro的面包是自家制作，尤以面包球最好吃，点上黑醋和橄榄油后非常出色。
第一道头盘是Roasted squids, pea sauce, squid ink bread and quinoa salad，中间的豌豆蓉和藜麦十分健康，旁边三件烤鱿鱼味道清淡却不会失去鲜味，而且质感爽口，不会像平常吃中式烤鱿鱼般费劲，清新好吃，女士们必定喜欢。
之后的头盘是Beef tartare with broccoli and anchovies，牛肉质素好，牛肉他他必定好吃。但最喜欢的还是那几条凤尾鱼，少许咸香把牛肉他他显得更美味，而且伴碟的是Romanesco意大利西兰花，味道好之余，以材料计应该是当天最贵的头盘，人多的话一定要点一碟试试啊。
Pizza吃得多，但液体pizza还是第一次吃。Liquid "pizza"没有pizza的外表，但有pizza的味道，旁边黑色的饼碎，包围著各款pizza的材料，吃的时候用汤匙把每一款材料都混在一起放进口中，果然真有pizza的味道，玩味十足，非常有趣。
最后一款头盘是Beetroot cured salmon, beetroot sorbet and fennel seed cracker, Jerez vinegar jelly，三文鱼以红菜头腌过，色泽变得有点像吞拿，味道却比普通三文鱼更清新。如果怕味道太单调，大可连同三文鱼上的小啫喱或红菜头雪葩一起吃，前者酸劲十足，足以把鱼味再提升，后者虽然冰冷，但因为同样是红菜头制成，味道和腌过的三文鱼十分配合，是当天变化最大的一道菜。
主菜时间，Pappardelle Bolognese肉酱阔面看似普通，但其实大有文章。阔面吃下去口感特别，后来才知道原来L'aLtro设有一部真空机，所有意粉都是店方自家每天鲜制，再以真空机处理，所以口感有别于一般意粉，柔软中带点爽口，又能轻易沾上酱汁，真的很好吃。
你喜欢番红花吗？个人很喜欢蕃红花的味道，但很多时餐厅都怕香港人不喜欢，份量调控尽量轻微。L'aLtro的Risotto with saffron and veal shank，每一口意大利饭都充满浓郁却不过火的番红花味道，饭粒也能做到外柔内刚，是很好的risotto，配合软腍的炖小牛肉，味道和自家制的意粉各有千秋。
友人试过一次而大赞的Poached Monkfish, sweet spices, mash potatoes，的确名不虚传。虽然添加黑松露价钱会贵了一截，但友人还是坚持物有所值。看著侍应把片片黑松露刨落碟上，松露幽香同时飘来，我想，我也明白为甚么友人会这么推介了。
𩽾𩾌鱼肉和磨得极幼的薯蓉同样滑不溜口，已经好吃得令人惊艳，和松露同吃，香味和味道更上一层楼，二星大厨Philippe Léveillé对松露的心思可见一班，果然是物有所值。
这里的甜品每天更换，是日的Dessert of the day是White chocolate mousse, raspberry sorbet。
先吃红莓雪葩清清味蕾，再试试白朱古力慕丝感受一下饭后的一点甜。或许很多人都怕白朱古力太甜，但这慕丝甜度恰到好处，中间藏著少许红莓酱让整体更清新，很快我已经把它吃清光。
甜品的另一选择是Home-made gelato with hot chocolate sauce，这款自家制的gelato味道和口感十分丰厚，一吃便知真材实料。吃的时候再随喜好浇上热朱古力酱，丰富满足。
看看手表，时间刚好下午一时。虽然回去会迟了点，但还是把这杯Latte喝完，好好回味这一顿精彩的午饭。
愿为星厨冒风险，据说Philippe Léveillé只会逗留到2月5日，看来我要多找一天，冒著迟到的风险，再来拜会这位二星总厨，品尝餐牌上余下的菜式了。
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