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2016-12-13
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近两三年在香港打得火热的除了少女的酥胸马卡龙外，法式甜点不得不提泡芙 曾经兴起夹有满满忌廉吉士、雪糕及配料的大份泡芙，现在就回归体型细些少的款式 Eclair比起最基本只唧馅的泡芙多点变化空间，至少其长身面层已经是创作园地 以前在金钟及中环开设专门店时，只见友人们一窝蜂涌向泡芙的场面 而后收到太古新店的开张活动邀请，却没空应约，也没有怎联络，不了了之 可是没有想到在同区APM也有新店，若非上回跟友人逛街路过，应该下年都未有发现 然后某晚Happy Friday托它归家，叫做第一个Sem尾周过后依然生存，特此纪念 作为果仁友，首选当然是有焦糖果仁铺面的Praline Cacahuetes $48 朱古力酱保持微溶又不稀，薄薄一层，不怕其后遇上细滑重润的Praline Cream会腻 泡芙边位保持干爽略脆，中心不意外地带湿，好在没有穿漏过烂，外皮亦未觉油 Vanilla Pecan Nut $45也是果仁代表，更有我喜欢的核桃，焦糖裹面后加份甜香 马达加斯加云尼拿携同明显的黑点云尼拿籽出现，Glazing部分未算过甜腻 中心夹馅仍是云尼拿籽满载，每口都是香浓自然的云尼拿香味 如果是完
曾经兴起夹有满满忌廉吉士、雪糕及配料的大份泡芙，现在就回归体型细些少的款式
Eclair比起最基本只唧馅的泡芙多点变化空间，至少其长身面层已经是创作园地
以前在金钟及中环开设专门店时，只见友人们一窝蜂涌向泡芙的场面而后收到太古新店的开张活动邀请，却没空应约，也没有怎联络，不了了之
可是没有想到在同区APM也有新店，若非上回跟友人逛街路过，应该下年都未有发现
然后某晚Happy Friday托它归家，叫做第一个Sem尾周过后依然生存，特此纪念
作为果仁友，首选当然是有焦糖果仁铺面的Praline Cacahuetes $48朱古力酱保持微溶又不稀，薄薄一层，不怕其后遇上细滑重润的Praline Cream会腻
泡芙边位保持干爽略脆，中心不意外地带湿，好在没有穿漏过烂，外皮亦未觉油
Vanilla Pecan Nut $45也是果仁代表，更有我喜欢的核桃，焦糖裹面后加份甜香马达加斯加云尼拿携同明显的黑点云尼拿籽出现，Glazing部分未算过甜腻
中心夹馅仍是云尼拿籽满载，每口都是香浓自然的云尼拿香味
如果是完全滥竽充数的人工药水味，这样的浓重调味，不会是现在这样的香顺
虽说是跟家人分享，但挑选的口味依然是按照我的喜好，太晚去的话也没有多少剩货为著Guanaja 80%而来，苦香一向是我所求，忌廉内馅奶感重，可顿时有苦味去腻
外层的朱古力酱亦未会太甜口，合我心意的Chocolate Grand Cru $45
Pistachio Choco $45顶著一抹绿，却非多年屹立不倒，狂热不息的抹茶口味开心果朱古力块先带出果仁的轻香，朱古力奶感不重，甜度合宜
及至馅料的开心果朱古力忌廉都未会太甜太重口，开心果味不强烈，但温和点缀起来
然后，初尝过才发现正餐加上这些作为甜点，就算两人分都实在有点过分……
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