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2018-11-22
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约两年前曾经一访Les Saveurs Private Kitchen，难怪一看店名，感觉如此熟悉 下班赶来与友食聚，落车地点近鹅颈桥，跟著地图走，越行越生面口 果不其然，餐厅不再位于海旁，而是迁入了人来人往的大街，客量更多，兴旺不少 比起旧舖，新店相对地光明，而装潢设计亦更多彩缤纷，富有艺术气息 想不到时光流逝，六道菜晚餐价钱仍是每位$788+10%，力保不变 香喷喷的面包篮不会是鸡肋，酥感油香兼备的牛角酥让人招架不住 Amuse Bouche先有蜜瓜的果甜，后有风干火腿的肉咸，即是迷你版风干火腿配蜜瓜 Chilled Alaska Crab and Cucumber Roll取阿拉斯加蟹的甜美及三文鱼子的咸鲜 卷上爽口的青瓜片后清新不已，点伴微酸的青苹果啫喱，开胃怡人 黑漆漆的网状脆饼实用墨鱼汁自然上色，微微咸酥为前菜营造一点独特感 42°C Fresh Smoked Salmon伴随烟雾现身于眼前，阵阵烟熏香气沁人心脾 去骨三文鱼油脂尽渗，肉质柔嫩，几乎是瞬融于口的程度 鱼子粒粒脆弹，间接为三文鱼调味，妙在咸度恰到好处，又赋予菜式更多重的质感 紧接其后的Chicken
下班赶来与友食聚，落车地点近鹅颈桥，跟著地图走，越行越生面口
果不其然，餐厅不再位于海旁，而是迁入了人来人往的大街，客量更多，兴旺不少
比起旧舖，新店相对地光明，而装潢设计亦更多彩缤纷，富有艺术气息
想不到时光流逝，六道菜晚餐价钱仍是每位$788+10%，力保不变
香喷喷的面包篮不会是鸡肋，酥感油香兼备的牛角酥让人招架不住
Amuse Bouche先有蜜瓜的果甜，后有风干火腿的肉咸，即是迷你版风干火腿配蜜瓜
Chilled Alaska Crab and Cucumber Roll取阿拉斯加蟹的甜美及三文鱼子的咸鲜
卷上爽口的青瓜片后清新不已，点伴微酸的青苹果啫喱，开胃怡人
黑漆漆的网状脆饼实用墨鱼汁自然上色，微微咸酥为前菜营造一点独特感
42°C Fresh Smoked Salmon伴随烟雾现身于眼前，阵阵烟熏香气沁人心脾
去骨三文鱼油脂尽渗，肉质柔嫩，几乎是瞬融于口的程度
鱼子粒粒脆弹，间接为三文鱼调味，妙在咸度恰到好处，又赋予菜式更多重的质感
紧接其后的Chicken and Mushroom Consommé清澈不油，正好是清清味蕾的良机
每口都渗有阵阵菇菌香气，洒上大葱丝后可算画龙点睛
此时，一杯Tiramisu奉桌，难道眨眼之间已经来到甜品环节？尚早。
豪迈地一舀，橙亮蛋汁秒间溢出，65°C Poached Egg Confit果然对版
蛋味不带腥，伴上松露碎与松露泡沫携来的幽香，香味更见丰富
绵密薯蓉及脆包粒均是称职配角，营造质感对比减腻意，亦不会夺去主角光采
以柚子雪葩间场后，便是主菜登场的绝佳时机，三选一，答案是……返寻味
慢烤及炭熏而成的Prime USDA Ribeye甚为香口，只是比我理想的更熟了一点
肉质柔腍不柴，保有肉眼的点点嚼劲，亦不带韧筋与过多的肥脂
将旁伴的酥薄薯卷和稠滑薯蓉都吃个清光，添几分饱意，口中却不留半点膻腻
甜品环节，Sea Salt Caramel Apple Cake味甜不酸，并得苹果馅的微微果味点缀
整体甜度适中，入口丰润，好在份量合宜不致奶腻，另有莓果与雪糕相伴增层次
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