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2020-02-23
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2020年2月16日，香港新界气温只得15至17度，天文台出示了寒冷警告，出街必定要著羽绒。大冷天吃热辣辣的拉面是最好的选择，可惜的是因为武汉肺炎疫情严重，市民不愿出街，消费力弱，香港拉面界也作出了调整，有的将分店索性结业，有的缩短营业时间，有的将分店暂时停业，有的推出便宜套餐，有的响应疫情送口罩或消毒液，有的就靠标明自己是黄店依靠同道支持。粉岭有两间店子卖拉面，东京拉面兼卖乌冬同丼，唯一拉面专门店爵士拉面这夜依然满座，我入去感到氛围热情温暖，这正正是寒夜最需要的东西。为何我会说一入这间面店感到无比热情温暖?首先是不论店长小村美树又好，或是三名工作人员又好，虽然显得忙碌，总是开开心心一边工作，一边带著口罩倾谈，舖内近九成食客似乎是附近的街坊，亦在等候拉面送来或在食拉面期间，与员工及邻枱食客倾谈互动：这边有个食客不知哪有洗手间，那边就有个食客指示路径，员工亦即时送上洗手间锁匙；门口处有食客入内示意外卖及点餐，员工忙于写纸记录，食客表示不要餐具收费是否减低$5，另一名食客笑笑口即出声表示用碗只收$5，好不热闹。说起外卖，爵士拉面是提供外卖服务，食客可以用面店的卡片上的电话先致电，然后才
为何我会说一入这间面店感到无比热情温暖?首先是不论店长小村美树又好，或是三名工作人员又好，虽然显得忙碌，总是开开心心一边工作，一边带著口罩倾谈，舖内近九成食客似乎是附近的街坊，亦在等候拉面送来或在食拉面期间，与员工及邻枱食客倾谈互动：这边有个食客不知哪有洗手间，那边就有个食客指示路径，员工亦即时送上洗手间锁匙；门口处有食客入内示意外卖及点餐，员工忙于写纸记录，食客表示不要餐具收费是否减低$5，另一名食客笑笑口即出声表示用碗只收$5，好不热闹。
说起外卖，爵士拉面是提供外卖服务，食客可以用面店的卡片上的电话先致电，然后才到舖头领取。拉面面条和汤头是分开胶盒盛载。当然现在流行的电话外卖流动应用程式也可以叫外卖服务。
爵士拉面标榜自己有北海道旭川拉面的风格，拉面汤头是酱油、味噌及辛味噌，而餐牌有点似香港车仔面的风格，先点汤底，其次拉面，再点中碗还是小碗，最后要否小食及饮品。
这里的拉面材料也特别，例如有肥牛、年糕、鸡翼及仿蟹柳条，真的十足十香港车仔面那样。坐我右边的食客叫了一客中碗爵士拉面($98)，真的什么材料也有。而点菜也很有趣，坐我左边的食客想吃中碗辛味噌少辣年糕拉面及三只炸鸡翼，居然直接大声向厨房叫道:「C2中小辛三只翼」，而我想要细碗酱油叉烧拉面及炸鸡五块，以及可口可乐，员工记录在纸上同时向厨房大叫:「B3小五小粒」，我即时感觉自己仿佛去了米线店一样。主厨小林美树虽然是日裔，但地道香港人，收到讯息后同样以广东话大叫「喂，收到」。
爵士拉面就是这么有独特个性，至于味道方面我亦认为很独特，并非外间面店一向的味道，虽并非特别好食，但起码大件及抵食，细碗拉面加五粒炸鸡已够我这个肥佬胃口。炸鸡块大粒脆口，味道有点怪，一啖有胡椒味又熟透的鸡肉，另一啖却无胡椒味又仅仅熟。
叉烧大块肉质非太瘦，但要牙齿咬合连十数次才可吞掉整块叉烧肉味不平均，一边有味一边无味，我在怀疑是否和腌料及腌制时间有关。
至于拉面酱油汤头我认为不错，与我在北海道吃到的旭川酱油拉面相同，同样有酱油的鲜味，咸度属点缀性质没有太强烈的余韵，不需饮水解口渴。
说起饮水，这有室温水、冰冻茶或热茶供客选择。
这一餐我吃了$126，拉面炸鸡虽然一般，但饱肚暖心，街坊人情味无价，会再光顾。
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