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2015-04-05
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位于PMQ元创方，主打天然发酵面包的Levain Bakery，有别于一般包店使用低成本的干酵母，以天然素材作原料，追求一流品质。全港少数真正使用自制天然酵母菌制作面包的面包店，制成品所具有独特的质感及酸味亦渐渐被香港的顾客认识及欣赏。本店的主打产品：法国面包、天然酵母面包和酸种裸麦面包连法国人都大赞正宗，希望能让更多人感受到欧陆面包的吸引力。店主爱吃面包，爱到在家烤面包不特止，还跑去面包店寓工作于学习，学成再开一家属于自己的梦想面包cafe。Levain Bakery的店主KC，在家研究自制面包，发现只要水、面包、酵母甚至天气稍有变化，面包的松软度、味道就会有所不同，每次见到自己稍有进步便甚有满足感。他特别钟情天然酵母，因为做出来的面包更烟韧湿润，入口层次更丰富！加上天然酵母对人造物质极敏感，一旦遇上经漂染的面粉便会发出怪味，故选用材料，更要谨慎。不过，天然酵母极需呵护，除了要定期加水及面粉「喂饲」，面团发酵时间更长达一至两天，比人造酵母所需的时间多几倍！KC更喜欢采用纤维及矿物质丰富的裸麦，令肠胃更易消化和吸收。不少外籍客人都觉得这里的面包三文治和欧洲的一样好吃，一日三餐当饭堂！
位于PMQ元创方，主打天然发酵面包的Levain Bakery，有别于一般包店使用低成本的干酵母，以天然素材作原料，追求一流品质。
全港少数真正使用自制天然酵母菌制作面包的面包店，制成品所具有独特的质感及酸味亦渐渐被香港的顾客认识及欣赏。本店的主打产品：法国面包、天然酵母面包和酸种裸麦面包连法国人都大赞正宗，希望能让更多人感受到欧陆面包的吸引力。
店主爱吃面包，爱到在家烤面包不特止，还跑去面包店寓工作于学习，学成再开一家属于自己的梦想面包cafe。Levain Bakery的店主KC，在家研究自制面包，发现只要水、面包、酵母甚至天气稍有变化，面包的松软度、味道就会有所不同，每次见到自己稍有进步便甚有满足感。他特别钟情天然酵母，因为做出来的面包更烟韧湿润，入口层次更丰富！加上天然酵母对人造物质极敏感，一旦遇上经漂染的面粉便会发出怪味，故选用材料，更要谨慎。不过，天然酵母极需呵护，除了要定期加水及面粉「喂饲」，面团发酵时间更长达一至两天，比人造酵母所需的时间多几倍！KC更喜欢采用纤维及矿物质丰富的裸麦，令肠胃更易消化和吸收。不少外籍客人都觉得这里的面包三文治和欧洲的一样好吃，一日三餐当饭堂！
小妹第一次去PMQ元创方，到达了Levain Bakery，因门口是玻璃窗，可以清楚见到自制天然酵母菌制作面包的面包店。
店子入面有1种天然发酵面包提供免费的试食，我来到当然要试下，和坊间的人造酵母面包相比，Levain Bakery采用天然酵母的面包气孔大得多，口感更松软烟韧，啖啖面包香。
体积巨大的佛蒙特面包，以裸麦（rye）及小麦为材料，裸麦的矿物质和纤维都比小麦丰富，质感更坚实粗糙，裸麦面包密度更高，食落阵阵麦香。发酵时间长达三日两夜的佛蒙特面包，体积大了一倍，厚厚的外层烟韧带脆，内里却是意想不到的松软，入口带微酸，外籍客人至爱。
很开心在店子入面遇见对面包很热爱的店主KC，令KC将兴趣发展成事业，开设了自家面包cafe。
店子入面除了天然发酵面包三文治外，也有蛋糕，饮品及花茶等。
我介绍今日的主角是特色鲁宾三文治，三文治是即叫即做，三文治份量足，需时15-20分钟，新鲜出炉闻到面包香，天然酵母，做出来的面包更烟韧湿润，内软棉有弹性，入口层次更丰富。
特色鲁宾三文治使用意式脆皮包，内含咸牛肉、德国泡菜和瑞士芝士，配以千岛酱，配搭丰富，口感十足！
特色鲁宾三文治食下去时口感更松软烟韧带脆，面包平均地散布着一个个气孔，闻到一阵的香酸味，内含咸牛肉不会太咸.，营养价值高，恰到好处.。
再加上德国泡菜和瑞士芝士，泡菜好爽，芝士味好香又有营养。材料配合很好，小妹都是第一次食到好美味的特色鲁宾三文治。本店简单轻型的三文治，每天新鲜制造，午餐必然之选，更提供电话预订服务。
食后感 :
逛街时路过这面包店，被那浓浓的原始面包香吸引住，店内面包全都好有份量及质感。不少人对法式面包情有独钟，其独特的口感及香味扑鼻的牛油实在令人难以抵挡！但传统法式面包的种类来来去去只是长棒包、牛角包等等，但LeVain Bakery不断研制卖相新颖及口感独特的面包。本店的天然酵母面包 使用自制天然酵母发酵，虽然其发酵力较市面上售卖的酵母弱，但天然酵母中有许多不同的细菌活动产生副产品及有机酸，使烘烤出来的面包有独特的芳香和酸味，以及较长的保质期。由于天然酵母面包发酵时间长，面包心及焦皮有独特口感。
获得无数杂志报章访问的LeVain Bakery是全港少数真正使用自制天然酵母菌制作面包的面包店。小小的店子，店子环境舒服自在，充满著店主ＫＣ的热诚和用心制作的食品，ＫＣ坚持每天自行培植至少两款天然酵母，以及每天在不同时段炮制多达三十款的法包等包点，让食客可以随时享用到新鲜出炉的美食。
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