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2015-06-25
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搬到湾仔后第一次到访, 比青年广场时的用料和烹调都有进步试了5 course Dinner Set with Wine pairing配得不错…Fresh OysterSauvignon, Larent Dupatis, Saint Bris, Bourgogne, France 2013很鲜味, 配上矿物味重的白酒Foie Gras Terrine & Yellowfin Tuna CarpaccioPinot Noir, Tupari, Marlborough, New Zealand 2011鸭肝冻很滑&香浓, 配清淡的Pinot NoirBlack Truffle & Wild Mushroom Soup汤内有大量野菌, 足料Slow-cooked Australia Tenderlion & Ox-tailCabernet Savignon/Shiraz/Merlot, Church Block, Wirra Wirra, McLaren Vale, Australia 2012牛肉是唯一的失望, 其实烹调是完全无问题, 只是牛肉本身不够牛肉香味… 下次唔会再选择牛肉Chur
试了5 course Dinner Set with Wine pairing
配得不错…
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Fresh Oyster
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Sauvignon, Larent Dupatis, Saint Bris, Bourgogne, France 2013
很鲜味, 配上矿物味重的白酒
Foie Gra Terrine
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Pinot Noir, Tupari, Marlborough, New Zealand 2011
鸭肝冻很滑&香浓, 配清淡的Pinot Noir
Black Truffle & Wild Mushroom Soup
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汤内有大量野菌, 足料
Slow-cooked Australia Tenderlion & Ox-tail
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Cabernet Savignon/Shiraz/Merlot, Church Block, Wirra Wirra, McLaren Vale, Australia 2012
牛肉是唯一的失望, 其实烹调是完全无问题, 只是牛肉本身不够牛肉香味… 下次唔会再选择牛肉
Church Block这款红酒一开始Smell有香浓的朱古力味, 摆放一会之后果味才慢慢出来, very easy drinking
Madagasikkara 72% Chocolate Crispy Lava Cake with Earl Grey Tea Gelato
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CaRugate, L’Eremita, Recioto della Valpolicella D.O.C.G., Veneto, Italy 2009
甜酒配香浓朱古力Lava Cake,只嫌不够流心, Earl Grey Gelato如果可以多D就好喇!
另外散叫A La Carte:
Seafood Bisque Sicilian Style
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因为想试味所以两个人Share，上菜时已帮我哋分好，十分贴心
海鲜十分足料，图中系一半的份量
汤有一丝丝的鱼肉/蟹肉? 有海鲜的鲜味，味度浓郁
Seafood Spaghetti with Tomato & Saffron
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个人比起白汁更爱茄汁类的Sauce, 所以叫的都系红色的...
一直以来在柴湾时期，Palco的Pasta水准都非常高，每次食Pasta都做到Al Dente啱啱好!
今次可能系我哋挂住share食物，pasta稍为over cook咗少少...
不过Sauce的味道还是一流! 下次会再试过
Black Cod Fillet Sicilian Style
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主菜来讲，Black Cod比牛肉出色!
鱼煎得很香，鱼皮香脆，调味刚刚好!
Souffle
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这个原味的Souffle蛋味浓郁，里面唔会太湿，很有空气感
还不错
食物, 环境都比以前有进步，在Plating各方面的细节有用心
碟都会预热，还有咖啡的奶也会预热，这方面有很多高级餐厅都有机会忽略
当然价钱已不可以同柴湾比较，Wan Chai同Chai Wan当然不同
以这个水准和价钱，可以再来
还有要一赞品酒师的wine pairing!
张贴
