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2021-11-15
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元朗omakase名店的黄埔分店，可能系午市1:45时段所以唔爆，一个师傅可以招呼2枱，容易交流，师傅都有逐样介绍，有问有答既。不过整体service就较差，店员好似赶收工咁一食完就急急收碟，明明已经第二轮都唔使赶交枱唔明点解要咁急，介绍茶碗蒸同茶壶汤都好似机械人播录音带咁，问佢想了解多啲佢播返同一段录音😅 呢个价钱，我期望会得到更好的service。「茶碗蒸」有一层海苔系面几香既，好滑但里面只有少少菇，感觉冇乜诚意。4款刺身唔系就咁切几款普通鱼生刺身，当中包括：「间八刺身」在炭网上烧过，更突出油脂香，轻轻揸酱油，加上肉质好爽弹，好好味。「鳕鱼白子」终于第一次试白子，自身其实没有味道，配个酸汁同海藻食几正，入口即溶好creamy，我几钟意㖞。「炸帆立贝配自家他他酱」帆立贝肉质可以拉丝够鲜，炸到好脆好香口配个自家制他他酱无得顶😋「八爪鱼」慢煮一个钟再浸，好软腍带仍有口感，啱啱好，配柚子胡椒带胡辣同咸吊味。7款寿司包括：「金目鲷」灸烧后油脂份外香浓重炭香味，皮微脆好正「新鲜秋刀鱼 」这个时节才会有，肉质颜色明显比急冻的鲜艳而且份外肥美，轻轻灸烧带出油脂香，肉质好腍，加了河豚汁减低鱼腥味，我
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「茶碗蒸」有一层海苔系面几香既，好滑但里面只有少少菇，感觉冇乜诚意。
4款刺身唔系就咁切几款普通鱼生刺身，当中包括：
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「间八刺身」在炭网上烧过，更突出油脂香，轻轻揸酱油，加上肉质好爽弹，好好味。
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「鳕鱼白子」终于第一次试白子，自身其实没有味道，配个酸汁同海藻食几正，入口即溶好creamy，我几钟意㖞。
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「炸帆立贝配自家他他酱」帆立贝肉质可以拉丝够鲜，炸到好脆好香口配个自家制他他酱无得顶😋
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「八爪鱼」慢煮一个钟再浸，好软腍带仍有口感，啱啱好，配柚子胡椒带胡辣同咸吊味。
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7款寿司包括：
「金目鲷」灸烧后油脂份外香浓重炭香味，皮微脆好正
「新鲜秋刀鱼 」这个时节才会有，肉质颜色明显比急冻的鲜艳而且份外肥美，轻轻灸烧带出油脂香，肉质好腍，加了河豚汁减低鱼腥味，我就好喜欢个浓鱼甘味。
「吞拿鱼中腩」油脂分布均匀，冇咁多根，多一点wasabi平衡油腻感，ok但唔特别出色。
「平贝」有别一般带子，是非常非常爽脆，很特别，加了少许日本青柠吊味。
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「富山牡丹虾」虾身没想像中鲜甜但面头的膏才是精髓，将虾头膏同海胆捞埋再灸烧令佢凝固，虾膏味好甘好浓仲有海胆的鲜味好正。
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「三文鱼酱油渍」自家用甜豉油腌份外鲜甜，唔会死咸。
「月子 」星鳗配头骨煮的鳗鱼汁，唔错。
北海道马粪海胆 - 正常普通 味道浓 始终马粪海胆 唔算特别鲜甜
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「迷你云丹盛」睇住师傅将差唔多大半板海胆堆砌成两座海胆山，用上北海道马粪海胆，唔算特别高质但就份量十足，一啖又一啖满满海胆系几过瘾。
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「灸烧鱼边配海胆手卷」呢个很有惊喜，鱼边超香油脂感，火抢烧过油脂劲香浓，配鲜甜海胆再令浓甘味加重，难得有诚意的手卷。
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个餐亦包茶壶海鲜汤、芝麻/豆腐雪芭。
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