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2013-02-22
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Be Innovation 还未有机会拜访真身 厨魔也已开出了副线 从KC前辈的网志上看到推荐 立刻忍不住食指大动 约到一班好友前来探店 最近的日子 很是逍遥 美食团一起出动 总是笑语不断 可以结识一帮兴趣相投的朋友 真是幸福的事 环境：入场的时候 还未满座 好友们坐在吧台 面对著帅气的Chef 这是Chef’s Table 餐厅就在AIA Tower的地下 入到大厦就能看见 店内大概可以坐到30个左右的位子 不过据店家说 另外还有一个Private Room 可以安排12个人左右的小型聚会 餐牌：看下我们的午市套餐 包括了前菜 主菜 是日甜品 而价位在$198到$480之间 区别就在主菜的选择上 主菜本来共有五款 而刚刚好不吃牛肉的J 帮我们排除了选择困难的机会 四人刚刚好四款 齐齐扫下 面包篮 共有3款面包 最喜欢的是核桃提子包 包身软 口感湿润 烘热后吃刚刚好 而酱汁就喜欢番茄泡沫 沾一点 质地细腻 轻盈又带有番茄的香气 挺是特别头盘 三色拼盘 鸡肉竹笋春卷 巴拿马火腿粉丝卷 以及青豆烟肉汤 鸡肉竹笋春卷 8分炸的酥脆 薄而不散 里面的馅料是鸡肉丁和中国竹笋 竹笋味鲜 和鸡
最近的日子 很是逍遥 美食团一起出动 总是笑语不断 可以结识一帮兴趣相投的朋友 真是幸福的事
环境：入场的时候 还未满座 好友们坐在吧台 面对著帅气的Chef 这是Chef’s Table
餐厅就在AIA Tower的地下 入到大厦就能看见 店内大概可以坐到30个左右的位子 不过据店家说 另外还有一个Private Room 可以安排12个人左右的小型聚会 餐牌：
看下我们的午市套餐 包括了前菜 主菜 是日甜品 而价位在$198到$480之间 区别就在主菜的选择上 主菜本来共有五款 而刚刚好不吃牛肉的J 帮我们排除了选择困难的机会 四人刚刚好四款 齐齐扫下 面包篮
共有3款面包 最喜欢的是核桃提子包 包身软 口感湿润 烘热后吃刚刚好 而酱汁就喜欢番茄泡沫 沾一点 质地细腻 轻盈又带有番茄的香气 挺是特别头盘 三色拼盘 鸡肉竹笋春卷 巴拿马火腿粉丝卷 以及青豆烟肉汤
鸡肉竹笋春卷 8分炸的酥脆 薄而不散 里面的馅料是鸡肉丁和中国竹笋 竹笋味鲜 和鸡肉丁的嫩滑很是搭 虽然这款春卷的模样最是平凡 个人却觉得是前菜中表现最佳的作品
巴马火腿粉丝卷 6分
粉丝的滋味有点过咸 巴拿马火腿大大一张裹住 并不是很好切分 而入口 因为两者都是咸香味 反而会让整体的味道过重 西班牙冻汤的泡沫 也并未口感上带来冲击 三者的滋味 其实并不是很夹
最后来一口 青豆烟肉汤 6.5分
泡沫细细腻腻的铺在面层 舀起一勺 青豆的香气很重 烟肉的滋味吊起了一丝鲜美口感 让我想到了喜喜冰室的名物”鸡批浮台” 那浓郁又鲜美的青豆泥堪称一绝 而此处与之相比 还是略微薄身些 仍有进步空间
主菜一
西班牙黑猪伴山楂汁 $198 7.5分
第一次吃西班牙猪 是在Madam Sixty 当时就在讶异 怎么会有这样的猪肉 没有杂质和多余脂肪的感觉 就是一整块 好平均的滋味 肉质实 但是有嚼劲 而这日在MC的表现 也相当不俗 不过反而让我惊喜的 是这个类似咕噜肉做法的酱汁 酸甜好味之外 更有脆脆粟米片和洋葱碎配搭 给口感上增添了不少层次感 主菜二
手制意大利面伴红虾 $198 9分
虾迷要尖叫！光是卖相来看 已是相当有诱惑力大大颗的意大利红虾 虾肉饱满 一旁的面条 色泽红而泛油光 闻上去满是虾酱的鲜味 也定是下了功夫 视觉 完美
再是口感
第一次吃自家熬制的虾米油 是在文华厅 只是丁点 化在舌尖 就有虾味满口 而今日 已经吸饱了虾酱的捞面 再淋上一些虾油 真的再美味不过 待我们一众影完相 其实面食已经冷去 不过冷面的滋味都并未扣分 可见热食定是更为吸引 大力推荐
主菜三
蜂蜜豆豉鳕鱼伴茴香沙拉 $228 8分
看似又硬又干的鳕鱼块？原来是因为已经用豆豉酱和蜂蜜汁腌制了一夜 看上去纹理清晰 颜色也是深深的豆豉色 闻上去是鲜鲜的鱼味带丝香甜 不会腥
以为会是很干的质感 顺着纹理切下去却也是颇好的质感 吃一块 鱼味香浓 和以往吃到软身的版本相当不同 挺是有趣 另外伴以柑橘和茴香沙拉 清新爽脆 配搭起来的滋味也是不错
主菜四
龙虾粟米汁配甜豆 $328 9分
虾迷的我自然也是对这一款充满期待 撇开这两只饱满又性感的龙虾钳不说 这个酱汁 是用玉米烹制再打成汁 和鲜美的龙虾肉 很是合拍 再有软而弹的甜豆 创新的口感让人惊喜好友知道我贪食龙虾 也分给我一大块 快看 这饱满又雪白的肉质 光是看就已经让人垂涎 吃起来也是弹牙又爽口 滋味很是鲜美 太喜爱！
甜品驾到！
今日跟餐的甜品 是黑芝麻甜甜圈伴姜饼雪糕 7分
黑芝麻和糖粒铺面的甜甜圈 更似是甜甜团~ 不过口感是甜甜圈的滋味没错啦 软身好咬也挺是甜蜜 另外相伴的姜味雪糕也是清香 额 最近总是吃姜味….. 但一款甜品怎么够吃呢
店家也送上了Coconut $78 8分
与椰子相关的三重奏 淡到浓 椰青Jelly 椰子弹弹珠 和椰香雪糕 椰青Jelly清甜 椰香若有似无 让人留恋
椰子弹弹珠 摆入口轻咬 弹弹珠爆裂的感觉真让人开心 满嘴淡淡的椰奶滋味
再是椰香雪糕 搭配铺底的朱古力Crumble 椰香和巧克力的浓香滋味 也很是搭调
Tiramisu $78 7.5分
再来一口甜！挺是期待 白白的是Mascapone Cream 黑色的是咖啡弹弹珠 这颗比较大 不好自己吞下去就把它戳破了洒在Cream上面 轻盈的cream配上带些苦苦滋味的弹珠酱 然后再把铺底的红莓碎和开心果仁撒上 也是一道别致的作品
服务: 其实之前在文华 和洲际也有遇到过 菜式上到桌有些小瑕疵（异物） 而两家心水酒店给到的回应 也甚是让人满意
读书的时候就对Service Quality偏爱 而自己本身的工作 也和Service Recovery很有关系 因而我总爱“挑剔”这些酒店 要做到“认错” 又不失大将之风 绝非易事 而兜了这么一大圈 想说的是 很欣赏MC 并不单是因为免去了”某碟”的费用 这里并非酒店 但食物质素 厨师团队 还有整体服务 都是令人相当满意 都说一位好的Chef 是餐厅的灵魂 对于女Chef 则更令人敬佩 今日的午餐 是相当满足又满意
不知为何 这里让我想起了金钟AMMO的影子 不过后者坐落在假山流水中 自有另一番意境 而MC的 选址观塘 也是让这个并不多食店的地方 多了好些生气 九龙东的地区 又多出了一家值得尝试的餐厅 希望在不断革新中 站稳“不败”之地
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