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招牌菜
第一次写食评，拣左厨魔嘅MC Kitchen,因为实在令人有惊喜晚饭一早两星期前订台，虽然地方不太宽敞，但有高楼底，增加空间感，都唔会感觉太挤逼。我同Mr. Choco 分别叫左两个set, chef menu & tasting menu, chef menu 有9个course , tasting menu 有6 个course, 可以试多啲种类面包配上中式酱醋，感觉新鲜，但味道不太突出第一道菜系冬阴公蚝，大厨将冬阴公味道个做成三文鱼子的外型，十分讨好，配搭新颖，味道唔错，生蚝如海水味再浓一点，更好。跟住系iberico ham 配porcini 菇味韩式粉丝，再加tomato foam型，粉丝弹牙，菇味ok, 整体感觉蛮好，但iberico ham 份量实在太少，创意十足。Mr Choco 嘅Hamachi 鱼生，非常鲜味，清新。但接下来嘅鹅肝腊味饭，仲以中式砂窝上，冇鹅肝同腊味饭嘅肥腻饱肚，但整个味蕾却充满著两种浓烈而平衡嘅味道，好适合担心胆固醇过高嘅香港人，必试推介。我嘅香味牛肉清汤附上金箔，清汤随后加上，虽然份量唔多，牛肉非常嫩滑，汤底牛肉味醇厚，创意分不高，但系一道实而不华嘅菜式。天妇罗配鱿鱼，外观吸引，味道不错，但冇太大惊喜。Mr. Choco 嘅chicken risotto, 系全晩另一至爱，中式龙岗鸡味意大利饭，鸡肉嫩，饭又烟韧，十分配合。接下来四川龙虾更不用多说，龙虾肉新鲜，生熟程度拿捏得十分准确，四川酱汁味道适中，更能带出龙虾鲜味，必试。我嘅虾米油自家制面条配红虾，每样材料都好新鲜，虾米油味道醇、浓，红虾大又甜，肉质弹牙，更配上一小壶虾米油，方便食客再加添于面条，十分窝心，值得赞赏。最后上嘅鸽肉即场比下去，无论味道及卖相，都比以上略为逊色，美中不足丿。最后的甜品都非常精彩 - mooncake gelato, 本人不太爱吃月饼，怕它的肥腻，甜及胆固醇高，但系有莲蓉味嘅雪糕，就大大不同了，软滑冰冻嘅月饼，食多几个都唔怕
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观塘选择不多，听见有份子料理后便立刻订位一试MC Kitchen 多以中 (or 东南亚) 式意念烹调西式食材午餐头盘有三小碟，包括日本南瓜汤加上姜味泡沫、八爪鱼啫喱配以芥辣泡沫、还有牛肉他他加上柠檬泡沫头盘非常开胃，可惜之后主菜份量实在太少，未能尽兴三文鱼扒，伴有紫薯蓉，味道没甚么特别黑松露萝卜糕，弥漫著黑松露味道，配搭新解总括朋友意见，食物味道一般，价值较高，对于份子料理大家都一致以好得意来形容，而非好味道。新事物总要试一试，不过再到访的机会不大值得一提服务不错，会详细地介绍每道菜
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这几年观塘的变化满大的，多了很多年轻人喜欢到此消磨时间，也吸引了不少另类商机。真的没有想过昔日旧工厂林立的观塘，除了今日的生气勃勃，更增添了一份品味丶格调。座立于巧明街102号的MC Kitchen正反映了这种现象，带点怀旧气息的街道，一转弯，低调简单不乏奢华店面映入眼睑。不仅不会格格不入，反而和观塘配合成另一种风味，就像美国纽约曼哈顿的下东城，带给我无尽惊喜。一打开玻璃门，服务员热心的询问关于定位的事宜，得知已订位客人的资料，就马上带位。其实我并不是特别注重服务态度的人，对我来说食物的品质大于一切，可是当天晚上，餐厅所有服务员的服务态度，都令我在美食的品质基础上，对这家餐厅更加肯定。服务性行业有时候会有倦怠，可是这家餐厅的服务生热情和态度都让人感觉到从心而发，实在令客人感觉十分自在舒服。详细的介绍食物的作法材料，不时的前来关心和寒暄，却又不致令客人感觉到厌烦，在这种情况下享用美食的确是一种享受。其实来这里吃饭的，大部分都是期待着分子料理，那我也不例外。期待时间，马上送来面包。平常我们都是踮着橄榄油和醋吃，分子料理当然是以别不同，居然把它打成泡沫，充分的带来视觉上的享受。当天最喜欢的一道菜是头盘，油甘鱼他他。只顾著欣赏和品尝，后来才发现我居然没有把它拍下来，可见我是多么享受这道菜。就这样看，你可能以为这是一道甜品。远远的看，你又以为这高脚杯里承载著的难道是什么精致的调酒，苹果干挂者，透明的包裹著砂糖，非常漂亮。当你拿起特制的小匙勾起里面的食材，你又会忍不住赞叹餐厅的用心，因为玻璃杯的最高处向里面弯，你的食物绝对不会掉出玻璃杯，也不会弄脏地方了。油甘鱼丶青瓜丶柚子丶青苹果汁等等酸酸甜甜的口感，再加上一丝丝完全不呛鼻的辛辣，味道配合的天衣无缝。头盘就令人惊喜，更期待接下来的菜色。印象最深刻的菜色，咕噜西班牙黑毛猪肉。因为你会完全感觉到自己是正在吃咕噜肉，这种感觉真的非常奇特，这也许正就是分子料理的魔力，把你带到别的世界里，一个眼见不为实的世界。至于其他的菜色，我只能说绝对不会让你失望。因为它不仅仅是着重于先声夺人，完全不会取巧，而是非常注重食物的品质和新鲜，记得点菜的时候，服务员已经亲切的提醒今天有什么食材特别新鲜，提供意见给我们选择，也正因为如此，我们的确品尝到了美味的龙虾。除此之外，厨师烹饪也严格监控水准，每个环节都非常的用心。最后这甜品，就像吃掉了整颗椰子树。我可不是在开玩笑，他在摆盘方式就是一颗抽象的椰子树。明明是固体的食材，咬下去整个口腔充满浓浓的椰子汁。我自己非常喜欢这个甜品，大概是今年试过最新奇美味的甜品。
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这天下午在apm逛，找不到心水地方吃晚饭，同屋主于是上＜开饭＞找找，见有食家推介厨魔Alvin在观塘开的新店，便即管试试。很幸运，下午五时许打电话订得晚上最后两个座位，让我有机会尝到近日相当回味、欣赏和推介的美食。点菜前，侍应为我们端上一篮暖笠笠的面包。第一口尝的果仁面包已令我精神为之一振，因为觉得很好吃，比很多酒店餐厅的出品绝对有过之而无不及，不期然对餐厅的菜色有所期望。我们拿著菜牌看来看去都决定不了吃甚么，于是点菜色数量较少的tasting menu试试。Tasting menu 的第一道菜，是吞拿鱼粒和苹果粒伴苹果脆片，侍应建议我们先吃薄薄的苹果脆片。苹果经焗干后，其鲜、甜和酸味都变得很浓，相当醒胃。清甜带酸的苹果粒与鲜嫩的吞拿鱼粒味道很配，而粉绿色的雪皅原来是wasabi味的，第一次尝到凉冰冰的wasabi在舌头上慢慢融化，感觉很过瘾呢！第二道菜是汤，上菜时闻到很香的青瓜味，碗内是粉绿色的泡沫，而下面是红色的冻汤，颜色一绿一红已够漂亮，把汤送进口里，既感受到泡沫和液体的不同质感，又尝到青爪、蕃茄和红菜头的鲜甜味，甚是满足。接著是一道意大利饭，饭质煮得al dente，而且有很鲜、很浓的鸡味，厨师必定用了很多鲜鸡淆成浓汤来煮饭的。饭上面的鸡卷很嫩滑，虽然没有酱汁，味道却是很浓、很鲜的沙姜味。一道看来是西式的菜色，味道竟是中式的，令人意想不到，而且很美味。这个饭的份量很足，因为要留肚吃主菜，所以我没有把它吃完。当我还以为吃主菜之际，女经理却送来一小杯东西，喝一口已叫人惊喜万分，原来是中国太雕酒味的泡沫，当中还加有陈醋，所以既有酒香味，又有酸甜味，我还是第一次喝这样的泡沫清味蕾，效果与法式的雪皅有异曲同功之妙，感觉却新奇有趣！终于来到吃主菜的时间。黑毛猪卷用上了颈的部份，所以啖啖肉之余份外爽口。上面的酱汁是平常吃咕噜肉的酸甜汁，它令猪肉吃来不觉腻，更能带出肉的鲜味，而肉卷下面的是用面粉做的碎脆片。把猪肉、酱汁和脆片一啖放入口中，顿时觉得自己在吃高级的、被解构的咕噜肉，但就没有那么油腻，感觉很难形容，以前从未试过，总之觉得好味又好玩，所以印象很深刻。我们想喝白酒，男经理见我们的主菜是黑毛猪，故建议我们选味道较浓、来自法国隆河区的。他的介绍很合我们口味，抵赞！甜品又是另一惊喜之作，分别有芒果雪糕和椰汁黑糯米味的棉花糖，后者已给我新鲜感，最特别是白色一粒粒的圆珠，咬破后有椰汁流出来，伴著雪糕和棉花糖吃固然好味，但这些椰汁珠珠给我口感上的刺激，更叫人回味。女经理的招呼很周到，而且很有心机为我们介绍菜色和解释其特别之处，与我们倾谈时态度亦十分诚恳，令我有宾至如归之感。她说另一款价钱较高的 tasting menu 虽然有九道菜，但由于食材主要是海鲜，而且份量不太大，不用担心吃不下，提议我们下次试试。我一直没勇气试 Bo Innovation 的份子料理，担心自己接受不了只吃汁液和泡沫的昂贵晚餐，而 MC Kitchen 的定位中间落墨，正好撃中我这一类食客。这儿的菜色充分应用了份子料理的技巧，但手法比较平易近人，厨师又巧妙地以中、西式的烹调手法混合烹调中、西食材，而菜色的卖相和味道俱佳，每每为我带来味觉上的惊喜。这个晚餐令我十分享受，不计酒、水、咖啡和加一，这个 tasting menu 才$500 一位，绝对是物超所值，我一定会再来光顾。
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2012 绝对是厨魔 Alvin Leung 丰收的一年，除了湾仔旗舰店 Bo Innovation 继续稳占两星和世界一百间最佳餐厅的名衔之外，厨魔还向外扩充势力。在本地，他成功地攻入以商厦和工厂见称的观塘区，开设了年轻版Bo Innovation - MC Kitchen。在海外，他毫不吝啬地斥资百多万英镑，将他的 「Xtreme Chinese Cuisine 」带到伦敦。MC Kitchen 的出现相信令不少观塘的上班一族梦想成真。这全因区内有水准的餐厅一向甚为缺乏，MC Kitchen 正好打破这个闷局。我们安坐了不久之后，餐厅经理便上来细心的推介餐牌内每一款招牌菜式，连烹调方法也续一仔细介绍，服务比很多米芝莲餐厅还要殷切。大家经过一轮商议之后，亦很快各自锁定目标。 油甘鱼他他, 4/5头盘的油甘鱼他他率先以高身玻璃杯的造型亮丽登场。当我们还在眼定定地欣赏这「杯」红红绿绿的油甘鱼之际，侍应已准备就緖，为我们介绍两种截然不同的食法。厨师推介的食法是先将一匙油甘鱼肉，跟面头绿色的苹果芥茉砂冰混为一体来吃，感觉有点像吃日式鱼生般，味觉感受到芥茉砂冰的刺激之余，还有阵阵油甘鱼的鲜，感觉十分畅快。之后的一匙则以油甘鱼配搭底层的青瓜柚子泡沫，这个配搭相比刚刚之前的一匙来得较为清新，对味觉来说完全是另一种享受。 香煎鹅肝, 3.5/5接著是用中式片皮鸭为菜式设计概念的香煎鹅肝，这个的的确确是一道很有特色的中西融和菜。这道菜同样有两款食法，我们跟著厨师推介的步骤，先从右边的香煎鹅肝开始。香煎鹅肝虽然用了西式煮法，但却鬼马地配上中式的馒头、菠萝片和海鲜酱，味道果然有点片皮鸭的影子！第二食厨师用鸭肉、露笋和葱做成春卷，再配以一个香浓的无花果酱汁。这道菜无论两种食法都颇有卖点，但整体味道却比之前的油甘鱼他他稍为逊色。 西班牙黑毛猪, 4/5两款头盘都别具创意，大家感受到 「Xtreme Chinese Cuisine」 的强大威力，同时亦对主菜寄以更大的期望。结果厨魔也没有令大家失望。以咕噜肉为概念的西班牙黑毛猪首先为主菜打响头砲。菜式仿照中菜咕噜肉的煮法，将黑毛猪肉做到脆皮的效果，然后配上风干菠萝、荔枝啫喱和山楂汁后完成。这款传统的中式家常小菜以西餐的煮法重新包装之后活现眼前，感觉又另有一番滋味。黑豚肉的肥瘦相当适中，口感细腻但一点也不觉油滞。酸酸的山楂汁和菠萝，亦刚刚好给荔枝啫喱的碱性中和，味道自然更加味美。 意大利红虾、配自家制意大利蛋面, 4.5/5菜式的设计意念源自虾子捞面。厨师为了打造出口感烟韧弹牙的意大利蛋面，面条每天都特别新鲜制造。加上同样是自家制造的炒虾米油和葱花，令入口更似虾子捞面。配料还有刻意煎至半熟的意大利红虾，一碟矜贵版的虾子捞面也随即诞生。个人觉得这是整晚做得最为出色的一道菜。菜式由设计以至烹调过程都差不多是无懈可击，口感至今依然令人回味无穷。 慢煮龙虾, 3.5/5慢煮龙虾是三款主菜当中煮法稍为简单的一款。厨师选用了波士顿龙虾作低温烹调，再加入以虾头和虾膏来炮制的龙虾浓汁、以及白露笋、青豆和炒粟米蓉等等的配菜。由于采用了慢煮方法，龙虾的鲜味得以被锁定，肉质也因此更加爽口弹牙。 紫米露, 4/5甜品也同样经过「Xtreme Chinese Cuisine」独特的演绎，将两款中式甜品重新打造，换上新形象登场。紫米味道的绵花糖糕配以用分子烹调技巧做成的椰子味珍珠和芒果雪芭，弄匀一起吃的感觉有如在品尝紫米露糖水一样，口感清润无比。 幼滑莲蓉, 3.5/5另一款甜品则参考了中式月饼的配料和做法，以莲蓉味的雪糕来配搭蛋黄酱、蓝莓和洋桃，口感真的像吃月饼，非常应节！不过个人感觉莲蓉味可以做得更浓，质感可以更滑。 总结自多年前光顾Bo Innovation 之后，这次再试厨魔的厨艺，感觉绝对是「魔高一丈」。食物的质素由第一道菜至尾，都能保持很高的水平，而且还不断在味道、口感、配搭和卖相等方面为我们形做惊喜，在观塘区经常出没的朋友有口福了。
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