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2020-10-05
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话说我都系由北角跟到佢去中环嘅fans, 唔算系超级熟客.因为食一餐真系所费不菲啊！以前有lunch就大众化好多.$800一位以他的质素可说是亲民,而家就冇呢支歌仔唱喇. $2600一位的omakase,值定唔值？首先第一样野要了解嘅系,Mori San所用嘅鱼全部都系野生鱼.如果你食唔出养鱼同野生鱼嘅分别,咁其实就真系唔需要俾咁嘅价钱.但系如果你自问对养鱼同埋野生鱼嘅味道好敏感,咁你一食就知道佢哋用嘅料系何等贵重,呢餐饭你就会觉得好抵.实在太多种鱼我唔逐一介绍.反正佢哋坚持不时不食.由于而家唔系海胆季节,所以连我呢种海胆怪,今日都只系得一件海胆,但系真心冇投诉.今日食嘅鱼都系时令鱼.秋刀鱼开始入季啦!虽然唔系好肥,但系肉质好细致.鱼嘅新鲜程度我亦都无需要多讲,反而讲吓一啲新派嘅技术.本身唔系好食鲣鱼嘅我,今日真系甘拜下风.🙇🏻♀️佢哋用咗吉列猪扒嘅皮去包住鲣鱼,中间系生嘅,外面有火炙嘅效果,再加上吉列猪扒嘅外壳,感觉系食紧一件好嫩滑嘅肉.食咗太多鱼之后其实个味蕾会麻木,呢件穿插喺中间真系有惊喜!亦睇得出佢嘅用心布局👍🏻另一个烧嘅赤鯥都系超级厉害👍🏻入口即溶系因为佢控制生熟程度做得太好
唔算系超级熟客.
因为食一餐真系所费不菲啊！
以前有lunch就大众化好多.
$800一位以他的质素可说是亲民,
而家就冇呢支歌仔唱喇.
$2600一位的omakase,
值定唔值？
首先第一样野要了解嘅系,
Mori San所用嘅鱼全部都系野生鱼.
如果你食唔出养鱼同野生鱼嘅分别,
咁其实就真系唔需要俾咁嘅价钱.
但系如果你自问对养鱼同埋野生鱼嘅味道好敏感,
咁你一食就知道佢哋用嘅料系何等贵重,
呢餐饭你就会觉得好抵.
海胆寿司
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实在太多种鱼我唔逐一介绍.
反正佢哋坚持不时不食.
由于而家唔系海胆季节,
所以连我呢种海胆怪,
今日都只系得一件海胆,
但系真心冇投诉.
秋刀鱼寿司
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今日食嘅鱼都系时令鱼.
秋刀鱼开始入季啦!
虽然唔系好肥,
但系肉质好细致.
蟹肉蟹膏蟹籽
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鱼嘅新鲜程度我亦都无需要多讲,
反而讲吓一啲新派嘅技术.
本身唔系好食鲣鱼嘅我,
今日真系甘拜下风.🙇🏻♀️
佢哋用咗吉列猪扒嘅皮去包住鲣鱼,
中间系生嘅,
外面有火炙嘅效果,
再加上吉列猪扒嘅外壳,
感觉系食紧一件好嫩滑嘅肉.
食咗太多鱼之后其实个味蕾会麻木,
呢件穿插喺中间真系有惊喜!
亦睇得出佢嘅用心布局👍🏻
鲣鱼
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另一个烧嘅赤鯥都系超级厉害👍🏻
入口即溶系因为佢控制生熟程度做得太好!
佢嘅皮脆度系有Mok San 铁板烧鱼皮嘅效果！
(Mok San 的铁板烧鱼也可说是香港数一数二厉害👍🏻👍🏻)
烧鱼嘅嫩滑系因为野生鱼嘅质感不一样,
而唔系单单靠鱼嘅油脂.
烧赤鯥
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识食寿司嘅人,
应该知道其实我哋食鱼唔钟意食大拖罗.
𠮶种咁多脂肪嘅感觉唔多好🤢
靓嘅中拖罗就已经好够😍
咁先有鱼味同埋唔会成口油.
如果你仲系停留紧系食大拖罗嘅阶段,
咁当然你又会觉得呢餐唔值啦.
野生中拖罗
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讲起押寿司,
今日嘅鲭鱼押寿司又系甚有惊喜.
讲明系押寿司,
平时一般寿司舖做押寿司咪就系好实啰😒
但系呢件真系好唔一样.
佢用紫菜包住直接放喺我哋手,
我哋一入口成件寿司系松软到立刻松开😍
完全冇𠮶种实嘅感觉.
鲭鱼本身唔系啲咩好特别嘅鱼.
但系佢里面调味嘅酸度系令我叹为观止👍🏻
好似饮白酒咁,
当有一日你喜欢白酒嘅酸度,
你就可以讲系开始识饮酒了.
鲭鱼押寿司
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肝酱系我嘅至爱🤭
好可惜今日冇鲍鱼肝酱.
但今日有𩽾𩾌鱼肝酱同埋剥皮鱼肝酱,
都什有惊喜.
Omakase 嘅精要,
系厨师整乜你食乜.
虽然今日有好多我钟意食嘅嘢都冇,
但系却令我食咗好多其他好食嘅嘢.
咁样你嘅世界先会慢慢扩大,
唔系净系食来食去都系𠮶几种.
剥皮鱼配剥皮鱼干酱
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𩽾𩾌鱼干酱
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仲有最后嘅太卷,
大部份人梗系会话太卷冇咩特别啦.
咁原来就错啦.
好戏在后头.
其实所有嘢都系一种combination and seasoning.
只可以话呢两样野都做得太好.
最后嘅太卷,
系一个完美嘅句号。
太卷
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同场加映仲有我哋自己带嘅香槟,
好开心的一天😊
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索价$2600/位的omakase,
在香港完全唔忧做.
当然有他的过人之处😎
Booking已经排到超过一年之后！😱😱😱
想食？
起码又要等一年以上啦😓
下年见！
我把食物和花艺结合
希望会有人欣赏💕
张贴
