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My own menu 尝出啖啖鲜味！
2012-11-21 297 浏览
今次试食活动是由 <Dot Cod Seafood Restaurant & Oyster Bar> 有关方面及 Supersupergirl 的邀请！ 十分多谢及荣幸！ 这是第一家在香港以促进可持续发展和环保意识的高级海鲜餐厅！ 新鲜的海鲜来自世界各地！用料讲究！而且在中环屹立已十年有多，今年9月经大翻新之后重新开张，给人耳目一新的形象！位于中环太子大厦地库，位置较为隐蔽！ 餐厅门口正是位于皇后像广场对面，再行楼梯落一层！如果，搭地铁，皇后像广场出口 Exit K！先前探路要问太子大厦的职员才可找到！ 餐厅招牌是一位拿著 stick 的鱼先生，一看便知这是一间海鲜餐厅！ 走入餐厅，热情的外籍女负责人招呼我们好几位宾客； 餐厅装潢优雅舒适，没有局促感！墙身以黄色为主调配合柔和灯光，洋溢一室暖意！ 连墙上也挂了鱼、虾装饰！充满特色！ 在这里可轻松享受进餐的快乐时光！我们坐在 VIP 房，各宾客可享用的海鲜大餐，由拥有经验丰富的行政总厨 Mr. Jeffrey LeBon ，因应各宾客的喜好而设计的各自的餐牌！ 对厨师来说是充满挑战性！他烹调海鲜可谓驾轻就熟，加入新颖元素
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今次试食活动是由 <Dot Cod Seafood Restaurant & Oyster Bar> 有关方面及 Supersupergirl 的邀请！
十分多谢及荣幸！
这是第一家在香港以促进可持续发展和环保意识的高级海鲜餐厅！
新鲜的海鲜来自世界各地！用料讲究！而且在中环屹立已十年有多，今年9月经大翻新之后重新开张，给人耳目一新的形象！
<Dot Cod Seafood Restaurant & Oyster Bar>
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 位于中环太子大厦地库，位置较为隐蔽！
餐厅门口正是位于皇后像广场对面，再行楼梯落一层！如果，搭地铁，皇后像广场出口 Exit K！先前探路要问太子大厦的职员才可找到！


餐厅招牌是一位拿著 stick 的鱼先生，一看便知这是一间海鲜餐厅！
走入餐厅，热情的外籍女负责人招呼我们好几位宾客；
餐厅装潢优雅舒适，没有局促感！墙身以黄色为主调配合柔和灯光，洋溢一室暖意！
连墙上也挂了鱼、虾装饰！充满特色！
在这里可轻松享受进餐的快乐时光！
餐厅装潢优雅舒适！
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 我们坐在 VIP 房，各宾客可享用的海鲜大餐，由拥有经验丰富的行政总厨 Mr. Jeffrey LeBon ，因应各宾客的喜好而设计的各自的餐牌！
对厨师来说是充满挑战性！他烹调海鲜可谓驾轻就熟，加入新颖元素；令大家十分期待及惊喜！
还有幸与热情风趣的外籍女负责人及漂亮的 PR 小姐一起共进晚餐，实在机会难逢！
她带动全场气氛！宁静的环境下，大家也轻松起来！


当晚各宾客有各自的 own menu！
除了面包篮、餐前小食及 pre-dessert 之外，其他的菜式各有不同与特色！
真是充满惊喜！
让大家同时品尝到不同滋味！


席上，行政总厨 Mr. LeBon 会为我们介绍各菜式的煮法及食材。

期间，我发现侍应摆放餐具时，每一细节都一丝不苟！侍应亦很有礼！


侍应还奉上 4 款给大家品尝，包括：Champagne Joseph Perrier, Chablis Brocard 2010, Mt Difficulty 'Roaring Meg' Central Otago 2010, Chateau de Bastard 2008. 我不太饮酒，只浅尝了当中两款白酒及一款香槟！前者带微苦，后者较甜容易入口！

面包篮
装得满满的面包篮，款式多元化！法包外层带硬外里松软，伴如上橄榄、鱼鲜美味的吞拿鱼酱或超酸的黑醋橄榄油，口味多变化！
面包条又长又脆！芝麻薄饼则添上芝麻香！
面包篮
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My own menu
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 Amuse

Charred Salmon ( with Spanner Crab / Sweet Ginger Vinaigrette )
精致的卖相先入为主！真让人心动！
蟹肉丝极之鲜味！
鲜橙色的鱼籽与色泽油润的三文鱼首尾呼应！
后者则肥美嫩滑！整碟海鲜新配搭！鱼鲜和蟹香融合！互相辉映！配合甜姜醋汁口感丰富又清新不腻！
Amuse : Charred Salmon
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 First Course

Diver Scallops ( Seared with Celery Root Mousse / Mushrooms Duxelle / Madeira Jus)
肥美鲜甜的带子，火喉恰到好处煎至刚刚熟，保持鲜嫩的质感；
略嫌煎得三只带子火喉不均！

以芹菜根弄成的酱汁有两种煮法，先与柠檬汁、盐同煮；然后加入白葡萄酒煮至浓稠，好像荷兰汁酸中带来咸香！拨开酱汁，原来垫底还有带蒜香及菌味浓郁的杂菌粒！入口 creamy ，配搭得宜！
伴碟的薯仔及酱汁点缀，增添美感！
First Course : Diver Scallops
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垫底还有带蒜香及菌味浓郁的杂菌粒！入口 creamy ，配搭得宜！
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 Oyster Kilpatrick ( MJQueen 的头盘 )
她分了一只给我品尝！
烟肉粒焗原只生蚝，混合烟肉粒的蕃茄酱能提升味道！
增添惹味！生蚝鲜甜饱满！原只焗可锁住水份，正是整道菜的精华！
Oyster Kilpatrick
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 Second course

Grilled King Prawns (White Polenta with Girolles and Artichokes )
这道菜令我印象最深刻.！
皇帝虾是首次上场的新菜式，我真是心感荣幸能尝到这美妙菜色！顿时成为全场焦点！
此时，我也面红了！

皇帝虾 size 大如杯盖！
果然份量十足！虾香四溢！色香味俱全！
厨师特意去除虾壳，令我方便进食！相当贴心！

鲜甜爽口又弹牙！食出啖啖滋味！
米白色的酱汁做法刁钻！
以白玉米磨成粉调配的汁，很花心思！酸酸的相当醒胃可口！与皇帝虾出奇地配合得天衣无缝！完全减低皇帝虾带来的饱馏感！至于垫底的菌类如蘑菇、杏鲍菇、...衬托皇帝虾，不会喧宾夺主！吸收鲜美的虾汁，味道更精彩！
Second course : Grilled King Prawns
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 Dessert

Pre-dessert Strawberry spider
店方特意为每位宾客送上的特色甜品！
先送上盛载云呢拿雪糕及士多啤梨垫底的酒杯，尚未可动口！Mr. LeBon 会为我们每人的杯中，倒入梳打水后，与雪糕产生化学作用！会即时起泡！
口味多变化而且口感亦丰富起来！
看起来真是好像一杯红白色的鸡尾酒！士多啤梨、云呢拿雪糕、梳打水三者融为一体，可擦出不裕的火花！ 整体感觉几特别！令大家大开眼界的甜品！
Pre-dessert Strawberry spider
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Lemon Meringue
卖相诱人！而且很有个性！犹如一位很 cool 的男士望著一位怕害羞的小姐！

柠檬挞上布满挺身而轻轻烧过的蛋白忌廉，软滑微甜！柠檬蓉混合柠檬汁，渗出天然果酸！芬芳迷人！
挞身松脆富牛油香！整体甜而不腻！


红莓奶冻口感清凉！原粒红莓的骰可爱！口味超酸！
白色奶冻则清甜香滑！
Lemon Meringue
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柠檬挞 & 红莓奶冻
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 这一次晚餐很适合我的胃口及食量！


每款均花上无限心思及心机精制！看得出是水准之作！
口感层次非常丰富！

对这顿厨师为大家精心泡制的丰富又鲜味满载的海鲜大餐，大家都流露满意的笑容！
食得十分满足真叫人回味！

(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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    卫生
    抵食
    用餐日期
    2012-10-30
    用餐途径
    堂食
    用餐时段
    晚餐
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    餐厅装潢优雅舒适！
    面包篮
    Amuse : Charred Salmon
    First Course : Diver Scallops
    Oyster Kilpatrick
    垫底还有带蒜香及菌味浓郁的杂菌粒！入口 creamy ，配搭得宜！
    Second course : Grilled King Prawns
    Pre-dessert Strawberry spider
    Lemon Meringue
    柠檬挞 & 红莓奶冻
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