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2015-10-22
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读大学时经常到第一、二、三街和高街觅食，以前光顾的小店都已经改头换面了。第三街的新食店很多，适逢在不太饿的平日晚上，我和友人来了 Noodies 吃个面。Noodies 这个名字，应该是 Foodies (泛指爱吃的人) x Noodles 而来的吧？ 新派面食的小店不多，之前我吃过 (也写过) Foxtail & Broomcorn。那里的是外藉厨师，吃的是以亚洲不同城市命名的 fusion 面；这里吃的都是 fusion 面，不过餐牌的形式和店员来得local 和亲切。门口玻璃贴著一双筷子夹著一撮比我高的面条，我忍不住留影了！ 不单是面食，连装修都有点 fusion 味 - 围著开放式厨房的bar 枱有点像拉面店的布局，但吊灯、灯光和木枱又带点西式cafe 味道。始终是小店，座位不多，大概有十多个。餐牌的形式像车仔面，面条、汤底和配料可以自选，是日精选是什么就要问店员了。$46 起标，包两个basic 𩠌；当然比车仔面贵，但如果汤底和用料是高成本货，是值得的。我从未见过有多达13 款面底可选的，最特别的要是昆布面、韩面和马来西亚手工面。Basic 配料有些都不太basic 的，
读大学时经常到第一、二、三街和高街觅食，以前光顾的小店都已经改头换面了。第三街的新食店很多，适逢在不太饿的平日晚上，我和友人来了 Noodies 吃个面。Noodies 这个名字，应该是 Foodies (泛指爱吃的人) x Noodles 而来的吧？
新派面食的小店不多，之前我吃过 (也写过) Foxtail & Broomcorn。那里的是外藉厨师，吃的是以亚洲不同城市命名的 fusion 面；这里吃的都是 fusion 面，不过餐牌的形式和店员来得local 和亲切。门口玻璃贴著一双筷子夹著一撮比我高的面条，我忍不住留影了！
不单是面食，连装修都有点 fusion 味 - 围著开放式厨房的bar 枱有点像拉面店的布局，但吊灯、灯光和木枱又带点西式cafe 味道。始终是小店，座位不多，大概有十多个。餐牌的形式像车仔面，面条、汤底和配料可以自选，是日精选是什么就要问店员了。$46 起标，包两个basic 𩠌；当然比车仔面贵，但如果汤底和用料是高成本货，是值得的。
我从未见过有多达13 款面底可选的，最特别的要是昆布面、韩面和马来西亚手工面。Basic 配料有些都不太basic 的，例如黑薯糕和星星鱼蛋；我喜欢烟韧口感的，想要黑薯糕，可惜已售罄了。
想知道什么𩠌料有货，可以看墙上所写的，不过由于是镜面，比较难阅，我还是问店员好了。
怕拿不定主意的话，可以参考另一边墙上所写的最佳配搭！
交卷后数分钟，先来的是两杯冷的薏米水 (我还以为会有薏米的)。味道清甜，喝得出是用了冰糖。
我的昆布面先上桌！从北海道来、呈墨绿的昆布面，在香港不易吃到。没有面粉的成分，吃完不会很饱滞。昆布本身没什么味道，但由于面条幼身，很容易吸收汤底的味道，而这个喇沙汤底应该是80分的选择。汤底微辣，很香椰奶味，看颜色都知道不是水汪汪的货色吧。
蟹柳其实是蟹棒，煮得刚好，没有散掉。墨鱼丸是出奇地弹牙，和平时在中式粉面店吃到的很不同，不是粉团般的货色。
糖心蛋 (其实正写是"溏")是一整个的，不过应该用流心蛋会较贴切。
猪手有3件，是传统中式的制法，炆得入味。很无聊但看得出细腻度的是，猪手的毛拔得干净，我的确在元朗某大酒楼吃过有毛的猪手嘛。友人的是冬荫功汤底，到泰国菜馆必点冬荫功的他说汤底酸香味十足。虽然汤底不像喝的冬荫公般有渣，但喝得出所用的泰式香料并不少。𩠌料有手撕鸡、午餐肉和帆立贝，特别的是帆立贝，够大只！
这个"得意米粉"是是日精选，比我的昆布面还有趣，简直是电了发的米粉！口感微微Q弹，完全不像米粉，有点像我吃过的蒟蒻面。
汤底的好与坏，看看喝了多少便完全明白 - 友人只喝剩少许！
不想点普通的时菜，所以点了个生菜包，这个泰式小食和我们选的东南亚汤底很配。预先砌好的生菜包是懒人恩物，不用自己把肉碎放在生菜上。肉碎的味道竟然有惊喜，除了混合了的白芝麻，还渗透出麻油味，炒得很香，比泰国菜馆吃到的还要香口。
平均每人一百的面食，以车仔面的角度看就固然是贵，但念在汤底用料足、面底罕见和𩠌料的多元化，这小店是撑得过的。这餐其实是有点遗憾，因为尝不到海葡萄和黑薯糕。海葡萄是冲绳名物，就算在香港的日式餐厅都甚少有供应，看到 Noodies 有取货但只是售罄，即使走运吃不到，我还是蛮欣赏这小店努力发掘新𩠌料的热诚。
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