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2019-02-03
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当初海洋公园兴建酒店的消息出炉时，身边不少朋友都大感惊喜，对之亦期望甚高 至今已是五六年的光阴，虽然间中有延期之闻，但酒店终于在十一月底开始试业 不知道我们是如何的异想天开，竟有一刻以为酒店是位于园内，还想著该如何到访 事实上，Ocean Park Marriott离海洋公园港铁站仅只五分钟的极短步行路程 酒店贯彻海洋公园的环保概念，绿意盎然，外墙设计则采用了可节约能源的物料 包括是夜聚脚地Prohibition在内，酒店的四家餐厅均以可持续海鲜入馔 大概指合法捕捞及养殖未受过度捕威胁的海鲜，在过程中亦尽量避免对大自然造成破坏 看似是微不足道的环保措施，但倘若可推动大众在日常生活中略尽绵力，也是不错的进步 Prohibition以美国于1920至1933年的禁酒令为背景，在此不详谈历史，反正最终被推翻 听闻禁酒令正正为相对地低调，不明目张胆的鸡尾调酒提供了良好的发展机会 餐厅的酒单中有多款以店名Prohibition所含字母起名的创意调酒，间接印证上述一点 而且用书本夹藏酒单，奉桌时再靠装饰「掩人耳目」，仿傚禁酒令生效时期的生态 友人点的调酒就用了皮袋包裹，饶有玩味，由整体意念到实
至今已是五六年的光阴，虽然间中有延期之闻，但酒店终于在十一月底开始试业
不知道我们是如何的异想天开，竟有一刻以为酒店是位于园内，还想著该如何到访
事实上，Ocean Park Marriott离海洋公园港铁站仅只五分钟的极短步行路程
酒店贯彻海洋公园的环保概念，绿意盎然，外墙设计则采用了可节约能源的物料
包括是夜聚脚地Prohibition在内，酒店的四家餐厅均以可持续海鲜入馔
大概指合法捕捞及养殖未受过度捕威胁的海鲜，在过程中亦尽量避免对大自然造成破坏
看似是微不足道的环保措施，但倘若可推动大众在日常生活中略尽绵力，也是不错的进步
Prohibition以美国于1920至1933年的禁酒令为背景，在此不详谈历史，反正最终被推翻
听闻禁酒令正正为相对地低调，不明目张胆的鸡尾调酒提供了良好的发展机会
餐厅的酒单中有多款以店名Prohibition所含字母起名的创意调酒，间接印证上述一点
而且用书本夹藏酒单，奉桌时再靠装饰「掩人耳目」，仿傚禁酒令生效时期的生态
友人点的调酒就用了皮袋包裹，饶有玩味，由整体意念到实际推行时的细节都尽显心思
以海鲜开场，Scallop Ceviche 生带子薄片甜美嫩滑，同时带有微微贝肉弹感
伴以果香丰溢而质感细润的芒果青柠汁更显鲜味，不失为一道开胃又清爽的前菜
再来生鲜代表Beef Tartare 生牛肉他他，橙亮如落日的圆溜蛋黄置中，更见诱人
一下戳破慢煮蛋黄，蛋汁流淌而下，与嫩滑牛肉拌匀增添润意，无疑是治愈系菜式
以炸薯片点缀他他，格纹卖相与薄脆质感让人联想起小时候吃的牛仔片，感觉很熟悉
金黄亮眼的Beer-battered Tiger Prawns 香脆啤酒炸虾球以用上英式炸鱼的炸浆制法
趁热享用，表层酥脆轻巧，不会油得过火，内里无改湿绵，虾肉仍然带爽带甜
啤酒炸浆还有轻轻的酒香，没有被炸浆及油味盖过，沾一沾青柠辣椒汁即去腻
28-day Dry-aged USDA Prime Bone-in Ribeye 28天干式熟成美国顶级带骨肉眼扒
与一般湿熟肉眼扒之间最大的差别莫过于比较干身显紧实，胜在牛肉香味浓郁集中
有趣在以波本威士忌及乌龙茶抹上扒身，再静置风干熟成，增添香气同时为肉质保嫩
烤后焦香阵阵，肉味出众，在不蘸酱并慢吞细嚼之下，更能尝出尚存的一丝隐约茶酒香
不得不提Canadian Certified Angus Beef Porterhouse 加拿大顶级带骨腰肉牛扒
无论何时何地都轻易成为焦点，个中原因必然是集两部位于一身的独特魅力
Tenderloin Fillet绝对是抢手货；无他的，软腍多汁，不连肥腻脂肪团，确是难得的美味
Creamy Spinach 忌廉菠菜滑溜软腍无韧筋，也没有菠菜常带的草青味
拌入慢煮蛋黄后多一分蛋汁的鲜香，加上忌廉奶润，味道更易为人接受
Mac & Cheese 芝士通粉是必备Comfort Food，芝味特浓，顺滑带稠，咸度恰到好处
舀起来有些少牵丝融心之效，而通粉又留有咬口，不会太过粉烂，多吃也不觉腻
视觉效果十足的Flamed Alaska 火焰雪山可谓街知巷闻，不过在甜品界又不算大热
这或许要归咎于雪糕加蛋白霜的配搭看来了无生趣，没有叫人惊叹连连的花巧成分
而Prohibition特地用上Grand Marnier，由燃火的瞬间添上橙花与醇酒之深邃蜜香
自家制三色雪糕细滑不留腻，教人爱不释手，尤其是果仁香自然又突出的开心果雪糕
论配搭，依然是直白的雪糕加蛋白霜，再来是席前浇酒灼烤；唯独入口时方知吸引之处
最后的最后，Hot Fudgy Brownie 朱古力布朗尼也并不是如其名般简单易总结
重点是有拖肥雪糕、焦糖香蕉、杂锦果仁三款同是香甜，却有著不一样质感的配料坐阵
蛋糕外带脆感，中心湿润绵密又不浆口，甜浓不容小觑，但意外地不算太腻，实在讨喜
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