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2014-12-12
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香港好多面包/饼店的 牛角包 的制成品 , 大多数都系近乎 "面包" 多过 "牛角包" .凯施 牛角包 ($6.5) 嘅 水准 , 大致上 都算得系较其他同业出色了 ....他的 牛角包 : 中央(内层) , 气孔/薄膜 明显 广阔好多 , 表皮的脆度亦佳 . 唯一较为逊色嘅系 "爽"度略差 ("韧" 性过大) . 我估计这个问题 应该是面团嘅筋性 "过强" 所致 .anyway , 在香港的众多 面包/饼店 之中 , 它的 牛角包 仍然算系颇为突出 , 以 $6.5 这个价钱来讲 , 是值得推荐的 .
凯施 牛角包 ($6.5) 嘅 水准 , 大致上 都算得系较其他同业出色了 ....
他的 牛角包 :
中央(内层) , 气孔/薄膜 明显 广阔好多 ,
表皮的脆度亦佳 .
唯一较为逊色嘅系 "爽"度略差 ("韧" 性过大) . 我估计这个问题 应该是面团嘅筋性 "过强" 所致 .
anyway , 在香港的众多 面包/饼店 之中 , 它的 牛角包 仍然算系颇为突出 , 以 $6.5 这个价钱来讲 , 是值得推荐的 .
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