影片
更多
2022-08-17
14 浏览
坊间吃omakase的日本料理选择不少，吃过之后你还会记得吗? 我就找到我喜欢的了，鮨胜令我很难忘，每道料理都是精心制作，选材是吃得出来的高质，来庆祝生日记念日等，会好开心好满足。写上订座名的小船和有质感的口罩套都加分不少。今晚我们吃的是「秀」omakase$1380，包括有先付、刺身5品、季节料理、蒸物、寿司6贯、卷物、江户前玉子、吸物、甜点。由厨师发办，不时不食，不同季节吃到不同时令菜式，所以即使重复来都有新鲜感。＜先付＞京都豆乳配小村海胆及番茜苗海胆丰腴香浓，豆腐质感实在，不会像吃空气，有豆香。＜刺身5品＞松叶蟹刺身配蟹膏及蟹醋啫喱首先造形已令我们大喜，好可爱的蟹壳造形，还分了两件，里面是手拆蟹肉，加上少许蟹膏，再盖上一层蟹醋啫喱，首先啫喱的酸味很清新，蟹肉甚鲜味，如果能有更多蟹肉就好，有点意犹未尽。日本生蚝鱼子酱昆布加上金箔配生蚝，感觉好高级又矜贵，已𠝹开带子位，方便一口完整的咬下去，生蚝很饱满，中间的蚝肉很creamy有蚝香，而边位则爽口带甜，配淡淡酸汁比较易入口不腻。 白海松贝 是日本象拔蚌，以香草、柠檬汁、海葡萄混合而成，有点泰式的feel，每口咬下感觉爽口而渗出鲜味，个
今晚我们吃的是「秀」omakase$1380，包括有先付、刺身5品、季节料理、蒸物、寿司6贯、卷物、江户前玉子、吸物、甜点。由厨师发办，不时不食，不同季节吃到不同时令菜式，所以即使重复来都有新鲜感。
＜先付＞
京都豆乳配小村海胆及番茜苗
海胆丰腴香浓，豆腐质感实在，不会像吃空气，有豆香。
＜刺身5品＞
松叶蟹刺身配蟹膏及蟹醋啫喱
首先造形已令我们大喜，好可爱的蟹壳造形，还分了两件，里面是手拆蟹肉，加上少许蟹膏，再盖上一层蟹醋啫喱，首先啫喱的酸味很清新，蟹肉甚鲜味，如果能有更多蟹肉就好，有点意犹未尽。
日本生蚝
鱼子酱昆布加上金箔配生蚝，感觉好高级又矜贵，已𠝹开带子位，方便一口完整的咬下去，生蚝很饱满，中间的蚝肉很creamy有蚝香，而边位则爽口带甜，配淡淡酸汁比较易入口不腻。
白海松贝
是日本象拔蚌，以香草、柠檬汁、海葡萄混合而成，有点泰式的feel，每口咬下感觉爽口而渗出鲜味，个人很喜欢吃贝类。
本鲣鱼
以洋葱酸汁啫喱、炸蒜、芽葱来搭配，鲣鱼的鱼味本来较浓，配料平衡了它的味道，感觉清新，鱼肉软身有鱼香，炸蒜香而有咬口。
大拖罗
又名otoro，是吞拿鱼最精华，口感最好的部分，是腹部的前方，非常软身，入口即溶，熟成两周的做法令它更浓味，烧过皮更有鱼油香，它的甜味留在口里余韵很久。
＜季节料理＞
炸金鲷
鱼肉和鱼鳞一起炸，即炸出来热辣辣，鱼肉超级嫩滑，配松露野菌汁，松露超香，鱼鳞很轻脆一点也不硬。
＜蒸物＞
龙虾汁松叶蟹鱼翅蒸蛋
龙虾汁以很多的虾壳虾头熬制而成，味道十分鲜浓，鱼翅爽口，蛋十分滑溜，非常出色而令人回味的料理。
＜寿司6贯＞
岩手县帆立贝寿司
慢烤方式制作，帆立贝一丝丝放在饭团上，比起生的帆立贝质感较实在，以柚子、柠檬皮、竹炭盐配味，清新而带出其鲜味。
目拔鱼寿司
鱼肉看起来有通透感，它是深海鱼，鱼味浓，油脂饱满，上面不是放wasabi而是腌制青瓜肉，新鲜的配搭。
鲑鱼寿司
比平时吃的三文鱼颜色，一直以为鲑鱼等于三文鱼，原来不是，它是三文鱼近亲，味道较浓，配上葱酱。
石垣贝寿司
看样子蛮挺身，口感很爽，而它的贝香味浓，啖啖享受，加上青柠汁柠皮提鲜，好爽甜。
赤身寿司
有人爱拖罗，有人爱赤身，高质的赤身绝不输拖罗，它的脂肪比较少但吞拿鱼香更突出，口感柔滑。
拖萝蓉寿司
拖萝蓉通常配葱，这里比较特别是和腌渍萝卜混和，感觉好夹而拖萝蓉亦够香，这最重要。
＜卷物＞
这卷物令我们超级惊喜，我们极爱海胆，平时吃到多是马粪海胆，而这次竟然有北海道紫海胆，它是等级最高的海胆，产量少，紫菜烧过之后更脆，海胆非常柔滑，超甜超鲜，份量满满，幸福也满满。
＜江户前玉子＞
以蛋、鱼肉、虾肉制成，口感像蛋糕，很细致。
＜吸物＞
爱女鱼野菌清汤，鱼肉大件爽口，汤清香无油，品尝自然的野菌香，喝得舒服。
＜甜品＞
用日本时令生果作甜品，我最喜欢，因为天然健康高质，先吃香印提子，皮薄爽脆清甜，静冈蜜瓜好出名，多汁程度夸张到用叉叉起来已漏汁，非常香甜，世一。
从器皿到食材，到切割、烹煮方法、配搭，到服务，都非常讲究，在我心目中已达米芝莲级数。
张贴
