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2013-05-15
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感谢店方的邀请和ISSAC的安排, 这次来到了穴蔵, 吃的还是Omakase! 其实Omakase就是厨师发办的意思, 吃的会是优质和当造的食材, 因此事前对将会吃到的是完全没有概念的, 因此也是会充满期待和惊喜, 而且印象中吃到Omakase的机会真不多, 实在更令人期待了! 这天获安排坐于一个私隐度很高的和风包厢内, 环境很理想。这个在只在周日提供的Omakase共有八道菜, 还是包括了三小时任饮的清酒, 以$498的价钱, 其实也真化算。渍物前菜: 光是第一道, 其实已很惊喜, 光是那个满有创意与线条美的黑色小架, 已叫人爱不惜手, 放了五件近乎一口分量的渍物。中间白色那一颗原来是淮山渍, 配了上面的小鱼, 咸咸的, 质感很有趣, 味道也独特。这一道的小盘上还有两颗蒜头, 是的, 就是原粒的, 平常是决不会把原粒蒜头直接送进嘴巴内, 但这个蒜头渍是不会吃到平常那种很呛的味道, 就是令人易于接受, 是创新的尝试, 还有渍牛蒡, 青瓜三文鱼籽, 整体有惊喜。刺身拼盘: 精致的程度是足以令人惊叹不已, 光用肉眼观看已知极新鲜, 摆位也讲究, 从左至右的是石雕, 牡丹虾, 剥皮鱼, 吞
渍物前菜: 光是第一道, 其实已很惊喜, 光是那个满有创意与线条美的黑色小架, 已叫人爱不惜手, 放了五件近乎一口分量的渍物。中间白色那一颗原来是淮山渍, 配了上面的小鱼, 咸咸的, 质感很有趣, 味道也独特。这一道的小盘上还有两颗蒜头, 是的, 就是原粒的, 平常是决不会把原粒蒜头直接送进嘴巴内, 但这个蒜头渍是不会吃到平常那种很呛的味道, 就是令人易于接受, 是创新的尝试, 还有渍牛蒡, 青瓜三文鱼籽, 整体有惊喜。
刺身拼盘: 精致的程度是足以令人惊叹不已, 光用肉眼观看已知极新鲜, 摆位也讲究, 从左至右的是石雕, 牡丹虾, 剥皮鱼, 吞拿鱼, 油甘鱼, 海胆。每一片也充满鲜味, 极好的肉质。石雕是薄得通透, 入口犹有弹性。牡丹虾的摆法也够S, 不沾酱油味道, 嘴内也满是鲜甜味。海瞻丰腴的程度也是值得在嘴内细细回味。吃这个刺身拼盘的时候真有不经意的幻想了一下自己就是置身在日本吃海鲜...真是十分好吃。
天妇罗: 摆位是也有讲究, 确是很有美感, 最惊喜的部分就是那一团看似乌黑黑的, 咬开后便知道是满有惊喜的, 原来外面的是紫菜, 内面则是海胆! 吃到海胆天妇罗还是第一次! 橙咖色的海胆好饱满, 也丰腴, 比刺身的海胆要软一点, 外脆内柔, 口感满有层次, 充满新鲜感。向来皆是主角的炸天妇罗其实也不失色, 只是这次对手太强吧...
蒸蛋: 容器是很有中国古代宫廷气息的, 很优雅, 轻轻打开碗盖, 便见简单清雅,也带几分的脱俗之感。用木匙轻挖一口, 温度也算是刚好的, 蛋也够滑身, 加上搭配的是几款简单的配料点缀一下, 其实一口一口的, 很轻易便完成了, 是平实之选。
寿司: 到了近尾声的时候, 送来了两件寿司, 都是轻轻烧过的, 一件是三文鱼, 另外一件其实有点搞不清楚是甚么(是左口鱼吗...?) 虽然不太确定用料是甚么,但意想不到的是它原来比三文鱼还要美味, 经轻烫后, 鲜味是要更突出, 米饭是圆润的, 入口软香, 是意想不到的惊喜点。火焰三文鱼寿司也是我常点的, 但吃过前者后难免会有所比较, 其实前者真是比较惊艳。
烧牛舌: 向来也是爱牛舌之人, 论味道, 论质感, 也喜欢。这个切成粒状的牛舌,很厚身, 煎得微焦香, 是烤得刚好的, 也很有嚼劲, 不会油气过重, 也不过硬身, 味道很足, 不沾酱其实已很好吃。令我想起了伊吕波的厚烧牛舌, 那个价格是要高得多吧, 那个是吃油香的, 这个吃的是牛舌的质感和经烧后的肉香吧。
抺茶雪糕: 尾声是看似简单不过的抺茶雪糕, 看似平凡不过, 但原来是很好吃的, 夸张的说是一吃便爱上。抺茶的味道够突出, 但就不会有很强的苦涩味, 而且雪糕:也不会有碎冰, 每口也是美味。平常吃雪糕也是点到即止, 一球便好, 但吃了一整球后不知道怎么的, 还是想吃, 还潜意识忍不住不断的斜视左上方的一球抺茶雪糕, 好了, 最后也不客气的完成了另一球。
总的而言, 这次为Omakase而来, 吃后是十分满意的。在中环区, 吃一个高级的Omakase, 享受美酒佳肴, 清酒任喝, 而且满有惊喜, 是视觉跟味觉的大享受, 其实也真抵食, 确是值得到访。消费: $0
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