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2020-01-14
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生日饭, 第1次食OMAKASE. 因为店舖颜色既关系而选上神川日本料理. 用餐后, 觉得佢地完全唔需要卖弄立场 (当然佢地无卖弄!). 因为真系好好食, 菜式, 用料, 对食物热情, 味道, 全部都系一流. 舖内有2厨1前枱, 应该都系多年拍档. 同厨师倾落发现佢地唔太钟意被颜色标签, 因为佢地想食客注重佢地既食物质素, 亦都觉得自己既质素够强, 唔需要靠卖弄其他野. 我不反对标签化, 但亦好欣赏佢依种厨师魂. 对自己厨艺同出品既信心, 认真, 热情, 专业.讲返餐饭, 佢地同其他OMAKASE既分别系你比价钱佢, 佢再决定比咩你食. 我就食左10道菜, 2款甜品, 认真超抵食.每道菜都劲有水准前菜有3样,好似海澡既野, 日本走地鸡蛋, 三文鱼子海胆配海胆豆腐. 个头腐系用海胆汁做既, 好滑, 海胆劲鲜.鱼生有 胶鱼, 即系打冷舖成日会见到既鱼, 但佢系日本海既同系刺身. 全晚简一样野encore我会简依个. 好好食. 肉质好结实, 油脂岩岩好, 唔会太油得个肥利感.跟住既鱼生系青鱼, 雪鱼, 油金鱼, 4日熟成既拖罗+鱿鱼卷海胆. 拖罗系一放入口就唔见左, 得返少少根系个口入面.
讲返餐饭, 佢地同其他OMAKASE既分别系你比价钱佢, 佢再决定比咩你食. 我就食左10道菜, 2款甜品, 认真超抵食.每道菜都劲有水准
前菜
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前菜有3样,好似海澡既野, 日本走地鸡蛋, 三文鱼子海胆配海胆豆腐. 个头腐系用海胆汁做既, 好滑, 海胆劲鲜.
胶鱼
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鱼生有 胶鱼, 即系打冷舖成日会见到既鱼, 但佢系日本海既同系刺身. 全晚简一样野encore我会简依个. 好好食. 肉质好结实, 油脂岩岩好, 唔会太油得个肥利感.
青鱼
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油金鱼
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熟成拖罗+鱿鱼海胆卷
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跟住既鱼生系青鱼, 雪鱼, 油金鱼, 4日熟成既拖罗+鱿鱼卷海胆. 拖罗系一放入口就唔见左, 得返少少根系个口入面. 鱿鱼卷海胆个海胆就系超鲜超甜, 配个淡身既鱿鱼既唔抢戏, 又增加左个口感.
食完鱼生系安康鱼肝, 出面唔多地方有得食. 佢做到一D声味都无, 好似食紧海鲜味既鹅肝咁.
日本生蚝
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之后重有个日本生蚝, 配左一D佢既汁料. 好好食. 唔会太肥, 但系又够肉地.
萝卜片
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熟食之前先黎一个萝白片清一清个味. 萝白片厚薄岩岩好, 太厚太薄都会失去个爽脆感, 真系好考刀功. 如果可以用黎夜晚睇波食就正.
炸豆腐
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第一道熟食系炸豆腐, 豆腐好滑, 个炸粉好薄, 薄到一层依咁, 但好脆, 就算沈左个汁都依然脆.
煎鸡扒
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之后主菜系煎鸡扒配薯仔沙律. 个鸡扒系8成熟. 佢够胆serve生鸡就知件鸡扒系有质素. 肉地好滑, 好多汁. 鸡皮好薄, 煎得好干身好香, 有烧鸡皮既感觉.
甜品都D都唔斻戏场, 先黎个堤子淋酒雪糕, 之后系柚子芝士蛋糕同煎茶芝士蛋糕. 柚子好好食, 有专做蛋糕既水准
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