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2018-05-21
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老公呢排好忙,刚完左几个project又黎几个... 见佢咁辛苦,同佢食好d慰劳吓之前黎渣甸中心见到呢间新开既日本料理,上网睇吓,原来夜晚系做omakase 一入门口装修雅致迟左订台，sushi bar已full，服务员安排我地到房间。厨师发板，菜式视乎季节食材而定，令每道菜都有神秘感。唔知食咩，唔知下道菜系咩，充满惊喜。前菜高野豆腐，即系冰豆腐，带出淡淡豆香松前渍，源于北海道松前郡既料理，鱿鱼昆布切到好幼细，用带甜既酱汁，甘甜之余仲有鱿鱼既鲜蕃茄，当然都系日本产，加上3-5月系日本蕃茄既当造期,特别清甜水八爪鱼,肉质柔软,味道清淡,真鲷,清甜鲜美, 厚切,口感有弹性 北海道牡丹虾, 虾身部分用竹签串起, 虾头既膏夹咗喺入面, 食嘅时候要成旧入口,好似食紧云吞咁样。肉质有胶质,弹牙既虾肉加埋虾膏既甘香, 一啖食落去真系有讲不出的鲜味而牡丹虾头炸得超松脆~之后到寿司部分食嘅时候唔洗点野，师父已经加咗酱汁车海老，煮熟既海老保持住虾既鲜味,肉质爽脆 醋饭夹喺虾中间，层次分明。左口鱼，入口鱼油缓缓渗出,非常丰富。樱羽鲷，鲜味而弹牙，油份充足。穴子，本身比较薄既穴子，用上2片增加厚度，酱汁好好味
见佢咁辛苦,同佢食好d慰劳吓
之前黎渣甸中心见到呢间新开既日本料理,
上网睇吓,原来夜晚系做omakase
一入门口装修雅致
迟左订台，sushi bar已full，服务员安排我地到房间。
厨师发板，菜式视乎季节食材而定，令每道菜都有神秘感。唔知食咩，唔知下道菜系咩，充满惊喜。
前菜
高野豆腐，即系冰豆腐，带出淡淡豆香
松前渍，源于北海道松前郡既料理，鱿鱼昆布切到好幼细，用带甜既酱汁，甘甜之余仲有鱿鱼既鲜
蕃茄，当然都系日本产，加上3-5月系日本蕃茄既当造期,特别清甜
水八爪鱼,肉质柔软,味道清淡,真鲷,清甜鲜美, 厚切,口感有弹性
北海道牡丹虾, 虾身部分用竹签串起, 虾头既膏夹咗喺入面, 食嘅时候要成旧入口,好似食紧云吞咁样。肉质有胶质,弹牙既虾肉加埋虾膏既甘香, 一啖食落去真系有讲不出的鲜味
而牡丹虾头炸得超松脆~
之后到寿司部分食嘅时候唔洗点野，师父已经加咗酱汁
车海老，煮熟既海老保持住虾既鲜味,肉质爽脆 醋饭夹喺虾中间，层次分明。
左口鱼，入口鱼油缓缓渗出,非常丰富。
樱羽鲷，鲜味而弹牙，油份充足。
穴子，本身比较薄既穴子，用上2片增加厚度，酱汁好好味~
帆立贝，呢个我俩至爱，每次食日本野必点。呢件既贝鲜甜浓郁，更加令人难忘。
煮物系门鳝，用左木鱼做汤
东松岛蚝，上面既啫喱状系酸汁，蚝肉嫩滑清爽~
再来寿司系列爱女鱼，春夏季系时令季节，肉质特别鲜美。
拖罗，先炙烧，但无破坏toro既质感，反而烧过油分仲正~
仲有深海池鱼，新鲜嘅三文鱼子，海胆
跟住饮杯木鱼汤，原来木鱼系师傅即刨㗎!饮啖热汤暖暖胃。
之后食埋日本嘅赤肉(皇后蜜瓜)，清清甜甜为丰富既晚餐作完结
厨师发板令每道菜都有神秘感唔知食咩，唔知仲有咩
每道菜都摆得精致
用料讲究、新鲜
感受厨师对各样细节既执著
走既时候见到lunch menu, 13贯寿司只系$238 , 以呢个质素黎讲真系超抵食呀 ~
张贴
