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2016-09-07
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对笔者而言，元朗虽然遥远，但仍有很多隐秘明珠值得发掘。多月前曾到访一间人气寿司店「鮨文」，水准甚佳，今回再下一城，再试试另一热店「寿司の神」。 以「寿司の神」作名，或多或少予人浮夸的感觉，但从平实的门面看来，又予人另一印象。 店内装潢与门面风格一致，简单沉实。一张长长的寿司吧柜，已占据店中近半位置。当然，要在高级寿司店认真品味，安座吧枱来个 Omakase 绝对是不二之选。 前菜小点是十分健康的温室蕃茄拼黄金粟米。饱满金黄的粟米产自宫崎，口味清甜，食感爽口，比一般粟米拥有更充足的水份。温室蕃茄来自静冈，体型小巧多汁，面上放有洋葱醋汁提味，为这道前菜添香不少。 第二道菜是日本长崎小长井真蚝，是相对少见的蚝种，其亮点在于十分软滑的口感，海水味轻盈，鲜香感十足。接下来是时令刺身精选，由淡至浓先尝白身鱼款。师傅以左口鱼包裹芽葱作卷物，面上加上少量辣萝卜及柚子皮引味，味道层次丰富。随卷物伴上的左口鱼裙边，卖点是爽实的口感。相比平日常吃到的火炙左口鱼裙边，还是欠缺一份香口油润。 吞拿鱼腩 (拖罗) 是肥美刺身的代表，雪花分布均匀，入口溶化。为减轻拖罗的腻感，师傅特意夹上紫苏叶及紫菜，
以「寿司の神」作名，或多或少予人浮夸的感觉，但从平实的门面看来，又予人另一印象。
店内装潢与门面风格一致，简单沉实。一张长长的寿司吧柜，已占据店中近半位置。当然，要在高级寿司店认真品味，安座吧枱来个 Omakase 绝对是不二之选。
前菜小点是十分健康的温室蕃茄拼黄金粟米。饱满金黄的粟米产自宫崎，口味清甜，食感爽口，比一般粟米拥有更充足的水份。温室蕃茄来自静冈，体型小巧多汁，面上放有洋葱醋汁提味，为这道前菜添香不少。
温室蕃茄
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黄金粟米
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日本长崎小长井真蚝
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左口鱼
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吞拿鱼腩
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师傅以娴熟的刀法，把秋刀鱼生片拼凑成树叶形态，卖相精致讨好。吃前先以香葱豉油汁轻蘸上味，食感软嫩味浓。
秋刀鱼
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深海池鱼寿司
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北寄贝寿司
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伊佐目寿司
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白虾寿司
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油甘鱼寿司
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筋子军舰
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要数最特别的小点，不得不提这片冰头渍。所谓冰头，是指三文鱼鼻的软骨，虽然卖相不见吸引，但其脆爽口感颇为讨好。加上以酸香醋汁调味，味道十分醒胃。
冰头渍
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盐烧香鱼
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带子天妇罗
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至于这客杂锦天妇罗，首推原只虎虾，虾香十足，肉质结实，用料质优。除虎虾外其除均是精选菜蔬如舞茸、花菇、南瓜、蕃薯及茄子，嗜甜吃的朋友会爱南瓜蕃薯，喜爱菇菌的朋友会爱舞茸花菇。整体而言，各炸物均能发挥应有水准，热辣 • 香脆 • 不油腻。
杂锦天妇罗
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面豉汤
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盐味雪糕
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抹茶豆腐
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[5/9/2016; Mon]
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